Ми відібрали 10 словацьких запіканок, заснованих ентузіастами, які знають так багато про каву, що, скуштувавши їх продуктів, ви точно не відійдете вбік, і, можливо, у вас виникне легка або більша залежність:)
Смажена горіфі
Смажена фабрика Goriffee була заснована в 2013 році та складається з трьох кавоварок Еріка Шимшика, Матея Гамбалко та Аміра Аль Джабрі. Поштовхом для створення стало перебування Еріка в Руанді, звідки вони також імпортують кавові зерна безпосередньо від фермерів, але ви також можете насолодитися кавою з Ефіопії, Бурунді чи Бразилії. Кава Goriffee щотижня смажать у Братиславі, щоб зробити її якомога свіжішою. Найвища голландська жаровня Giesen W15A також додає якості. Окрім того, що жаровня постачає каву в різні кафе чи компанії, ви також можете насолодитися нею або придбати в кафе Goriffee на Паненській у Братиславі.
Зелена плантація
Популярний жаровня "Зелена плантація" складається з Пітера Ондрейки, який є жаровнею і піклується про розподіл кави, та Валеріана Храли, який працює в Америці в навчальному центрі Boot Coffee. Одночасно він відвідує кавові ферми та налагоджує стосунки з тими, хто поважає природу та своїх працівників. Зелена плантація в спеціалізується на "старовинному сорті" старовинної кави, що складає лише 5-10% світового виробництва, що надає йому нотки досконалості. На додаток до свіжості (квасоля обсмажується лише після отримання замовлення), обжарка також базується на історії кави, отже, кожна упаковка точно позначена, щоб ви знали, хто за нею стоїть.
9 грамів кави
Кава Žilina Roastery 9 Grams управляється компанією Coffee Touch і є однією з найвідоміших і найпоширеніших смажилок у Словаччині, де ви можете не тільки придбати каву у вигадливій упаковці, але й побачити, як вона готується. На додаток до постачання ряду кафе в країні, компанія також має кілька власних, таких як Five Points у Братиславі або Food Station у Тренчині. Крім того, у 2014 році компанія відкрила власний навчальний центр бариста для приготування кави.
Illimité
Смажинка Illimité була заснована в 2014 році Лукашем Кубіним у Святому Антоні. Це невеликий обсмажник, який дбає про цінності та справжність, а також налагоджує контакти, особливо з дрібними виробниками кави, який їде до Ілліміте з Ефіопії, Кенії, Гватемали та Панами. Ви можете скуштувати каву Illimité в різних кафе Словаччини (наприклад, у Mad Drop у Братиславі), а також за кордоном. Еко-ентузіастам також сподобається мінімалістична паперова упаковка кави.
Кава
Сімейний бізнес Coffeein був заснований у 2011 році Пітером Сабо, і спочатку вона продавала лише каву, але незабаром перейшла до смаження. На сьогоднішній день у Шагах є смажильня, де ви також можете придбати каву, а також у магазинах у Нітрі чи Братиславі на Байкальській, де ви також знайдете кафе Coffee. Кава смажиться щотижня, щоб вона завжди була якомога свіжішою та смачнішою.
Бін Ап
Смажинку Bean Up у центрі Нітри відкрив Штефан Варжотек, і незважаючи на те, що вона крихітна, а кава виготовлена на жаровні в 0,5 кг, це не погіршує її якості, навпаки. Штефан ретельно вибирає каву безпосередньо у фермерів з Панами чи Коста-Ріки, з якими він склав добрі стосунки, і більше уваги приділяє якості, аніж кількості, щоб кава була якомога свіжішою та смачнішою. Ви можете скуштувати каву безпосередньо в запікальні на Штефаніковій у Нітрі чи в кафе Rosetta.
Кава Ebenica
Словацька кава Ebenica справді особлива, адже в 2013 році вона отримала 90 балів у престижному рейтингу кави CoffeeReview, завдяки чому потрапила до ТОП-10 кави еспресо в Європі, а також серед відомих італійських брендів. Ebenica була заснована в 2009 році Мареком Файчиком, а згодом відкрила власну піджарку в Модрі, де течуть зелені необроблені зелені кавові зерна з Латинської Америки, Африки та Азії. У Модрі також є фірмовий магазин, де ви також можете скуштувати каву, а також зазирнути за лаштунки її виробництва в рамках двогодинного туру з експертним перекладом.
# Концепція жаровні для кави
Завод смаження в П’єштянах та прекрасне кафе в одному було створено в 2015 році, але на ринку він розпочав функціонувати через рік. Концепція була заснована Петром Дворським та його дружиною Зузкою після повернення з Амстердаму, і в їхній компанії вони скористались досвідом цього голландського міста - Пітер смажив каву, Зузка випікав смачні десерти. Їх кава стала джерелом не лише в Пєштянах, але й вони постачають її в різні кафе Словаччини. Концепція співпрацює лише з відповідальними торговцями кавою та звертає увагу на сезонність - пропозиція кави змінюється кожні 2-3 місяці.
# Кава вівця
Кавові вівці - це перша запікальня у Тренчині, до якої згодом було додано кафе та громадський центр. "Ovečky" приносить якісну одновидову 100% арабіку з точним терміном смаження та свіжу каву з різних куточків світу. У каві переважає гарячий смак з шоколадними тонами, який поступово переходить у ніжний фруктовий присмак. Спікальня вже працює в масштабах всієї країни, а також постачає каву до Чехії.
# Золоте зерно
За кавою Zlaté zrnko стоять два ентузіасти, які поїхали до Італії, щоб відкрити секрети смачної кави, щоб у 2015 році вони могли доставити найвищу якість цього напою до Словаччини. Вони купують найкращу/найдорожчу каву в кожній країні, бо знають, що фермери за неї платили найбільше завдяки якості. Кавові суміші змішують від 6 до 9 кав, щоб у кожному сезоні року досягався однаковий смак. Зусилля окупилися «Золотим зерном», і в 2018 році, як перша словацька запіканка, вона виграла престижну двозіркову нагороду на нагороді «Великий смак» у Лондоні за каву, яка походить з Ефіопії та інші кави Емілія та Ромео отримали 1 зірку.