Вони становлять великий ризик

Іспанське агентство споживання, безпечності харчових продуктів та харчування роками попереджає про недостатнє споживання певних поживних речовин іспанським населенням. Вони є серйозною проблемою здоров’я, і їх слід припинити

Ми можемо повірити, що повністю сидимо на дієті збалансований, що наша дієта неперевершена і що, принаймні в цьому аспекті, ми все охопили. Реальність може бути зовсім іншою. Різні дослідження та опитування показують, що і населення світу, і західне населення, і європейське населення, і навіть самі іспанці (які насолоджуються нашою знаменитою середземноморською дієтою) серйозні дієтичні дефіцити які є більш ніж загальними. Накладання гальма на них є фундаментальним як для нашого здоров'я, так і для нас тих, хто відповідає за нас, як найстаріша або найменша (що є двома групами населення, які найбільше ризикують страждати від цих харчових дефіцитів).

поживні

Ось чому з Аліменте ми показуємо які найпоширеніші недоліки а також найкращі методи їх уникнення.

Залізо

Це головна причина анемія. Цей метал необхідний нашій крові, оскільки він зв’язується з гемоглобіном надають еритроцитам здатність переносити кисень, газ життя.

Відповідно до звіту, опублікованого Всесвітньою організацією охорони здоров'я, 25% світового населення у вас не вистачає цієї поживної речовини, і це є великою проблемою. Однак це менш поширене явище у розвинених країнах через більший рівень споживання м’яса. Це тому, що є два типи дієтичного заліза:

  • "Залізний гем". Він міститься лише в продуктах тваринного походження, переважно в червоному м’ясі. Як зазначено в дослідженні Адріан Р. Вест Y Філіп С. Оутс, від Університету Західної Австралії, знаходиться в гемоглобін ( червоний пігмент клітин крові, яка завантажена цим металом). Це той, який нашому організму легше засвоїти, оскільки він знаходиться в тій самій формі, в якій ми збираємося його використовувати.
  • Залізо 'без гему'. Це той, що знайдений у рослинна їжа. Хоча багато з цих продуктів є надзвичайно багатий цим поживним речовиною, для нашого тіла це складніше в обробці та використанні, так це буде мати менший вплив на наше здоров’я.

Тим людям, які не їдять м’яса, подобається вегани та вегетаріанці, Вони є групою ризику дефіциту заліза, оскільки єдиною, яку вони споживають, є "негем". Це було доведено в різних дослідженнях, серед яких виділяється один із дослідників А. Вальдманн, Й. В. Кошицке, К. Лайцманн Y А. Ханн, з Ганноверського університету, Німеччина. У цій науковій роботі зазначено, що, незважаючи на те, що жінки-веганки, які складали досліджувану групу, споживали добова кількість заліза вище рекомендованої щодня, 40% з них страждали на дефіцит цього мікроелемента, що означає, що "вони повинні слідувати a більш жорсткий контроль і, якщо потрібно, приймати добавки їжа ".

Симптоми анемії, найпоширенішого захворювання, викликаного нестачею заліза, який знижує здатність крові переносити кисень, це: втома, слабкість, ослаблений імунітет і менша розумова активність.

За даними Національного інституту охорони здоров’я США (NIH) (щось на зразок нашого Міністерство охорони здоров'я), продукти, що містять найбільше заліза, є наступними (по 100 грамів кожного):

  • Устриці: 51% від рекомендованої добової норми (RDA).
  • Біла квасоля: 50% CDR
  • Яловича печінка: 44% CDR
  • Сочевиця (50 г): 20% від RDA.
  • Сардини: 15% CDR.
  • Зелений горошок: 14% CDR.

Проблема полягає в тому, що переважна більшість цих продуктів харчування вони овочі, з тим, що вони мають залізо 'без гему', важче засвоюється. Навпаки, як пояснив Міністерство сільського господарства США, 100-грамове філе яловичини містить лише 1,85 мг цього мінералу, який є лише 12% CDR. Але оскільки його поглинання набагато краще, ніж у залізі у сочевиці, його харчова цінність також дуже велика вище (що стосується цього металу).

Цей елемент є важливим для правильне функціонування нашої щитовидної залози, одна з найважливіших в нашому організмі. Його дефіцит викликає хворобу, яка називається зоб (хоча це не єдина його причина), яка складається з a неконтрольоване зростання залози. Гормони щитовидної залози, які значною мірою контролюють наш обмін речовин, засновані на йоді, з яким його дефіцит це також впливає на інші хімічні реакції що відбуваються в нашому тілі.

В одному грамі водоростей комбу міститься 2353 мікрограми йоду, що становить 1568% РДІ

Згідно з опитуванням ENIDE, підготовленим Міністерством охорони здоров'я та Іспанським агентством споживання, безпечності харчових продуктів та харчування (AECOSAN), яке оцінює харчові якості іспанської дієти, "дефіцит йоду вважається серйозною проблемою здоров'я у нашій країні, особливо в Росії жінки дітородного віку"Відповідно до цього звіту, залежно від Стать та вік населення, відсоток дефіциту йоду коливається від 21% до 34%.

Але ще одна проблема цієї поживної речовини полягає складність, яку ми маємо отримати. Їжа, по-справжньому багата на цю поживну речовину дефіцитні і всі мають морське походження. Наприклад, їжа, яка містить найбільшу кількість йоду, це ламінарія (серія "водоростей" - якими насправді вони не є - до складу яких входить комбу). Згідно з дослідженням, опублікованим дослідниками Теодор Т. Зава Y Девід Т. Зава, з лабораторії ZRT, США, один грам водоростей комбу містить 2353 мікрограми йоду, 1568% від RDI.

У будь-якому випадку, це не єдина їжа, багата цим мікроелементом. Так само виділяються:

  • Тріска (100 грам): 77% від RDA.
  • Йогурт (245 г): 50% від рекомендованої добової кількості.
  • Яйця (1): 16% від ОРД.

Нарешті, одним з найкращих джерел цього мінералу є сіль, але не будь-які твори. Не раз ми бачили при покупці типового 1 кг "мішок" із написом "йодована сіль". В основному це збагачена сіль, оскільки збільшення цього елемента не змінює свого смаку і дуже добре пов'язується з цією приправою. Його споживання було популяризоване вже у минулому столітті, оскільки дефіцит йоду серед європейського населення був дуже тривожним. Якщо ми замінимо нашу звичайну сіль на більш поживну версію, ми зробимо прихильність.

Проблема в тому, що, за словами професора Генрі Фольцке, від Університету Грайфсвальда, Німеччина, який є координатором проекту EUTHYROID, "в Європі, лише 27% домогосподарств мають доступ до йодованої солі, внаслідок чого дефіцит цього мінералу та його наслідки зазнають близько 350 мільйонів громадян ". За словами професора, законодавчо є найбільш важливим: "Політика добровільного збагачення йодом не працює, і промисловість отримує неоднозначні повідомлення. Нам потрібні контрольовані рівні йоду у всій солі (стіл, харчова промисловість та тваринництво). Без обмежень. Нам потрібне законодавство".

Вітамін D

Є про яку ми говоримо найбільше. Це тому, що на сьогоднішній день це найважче досягти. Дуже мало продуктів містять його в достатній кількості і, хоча ми можемо також метаболізувати його завдяки вплив сонячного світла на нашу шкіру, Це працює лише в дуже сонячні місяці, і це також не працює ідеальна ефективність.

"Відзначається, що населення Іспанії має недостатнє споживання вітаміну D"

Згідно з Опитування ENIDE вищезазначене, іспанці не справляються добре з вітаміном D: "Доведено, що контрольні рівні не виконуються, особливо для розділів старший вік, зокрема в жінки у віці від 45 до 65 років, де тільки забори 19% від рекомендованої добової кількості. Враховуючи, що споживання нижче 80% від ОРД свідчить про дефіцит, зазначається, що населення Іспанії має дефіцит споживання вітаміну D ".

Питання, яке ми не можемо не задати собі зараз, таке:як ми можемо цього уникнути? Вище ми говорили, що продуктів, багатих на вітамін D, не так вже й багато як правило, доповнюється харчовими добавками. У всякому разі, якщо ми цього хочемо по-старому', це продукти, які містять найбільше:

  • масло печінки тріски. Розмежувальна лінія між тим, що є харчовою добавкою, і тим, що є їжею, у цьому випадку дуже розмита. Одна столова ложка містить 227% від рекомендованої добової кількості, на основі даних Бази даних про харчовий склад Міністерства сільського господарства США (USDA).
  • Синя риба. Ми вже знали, що це дуже поживно. Її жири, хоча їх і багато, корисні для нашого здоров’я серцево-судинної системи, як це вже було показано раніше. Але ми також можемо звернутися до скумбрії, лосося, сардини та форелі, щоб заповнити нестачу вітаміну D. Наприклад, як кажуть із USDA, 85 грам лосося (у вареному вигляді) містить 75% ОРД, що більше, ніж добре.
  • Яйця. У випадку, якщо ми не підтримуємо морські продукти, єдиним варіантом буде використовувати цей продукт з птиці. Неважливо, що ми набрякаємо чисто, адже вітамін D міститься лише в жовтку. Ця частина яйця, принаймні в одному великому зразку, містить 7% CDR, що не надто багато, але є прийнятним.

Збалансоване харчування вимагає зусиль та відданості. Але зрозуміло, що є певні поживні речовини, які ми не поглинаємо в тій кількості, яка нам слід. Вирішення цієї проблеми охорони здоров’я дуже важливе важливо для нашого здоров'я та здоров'я оточуючих.