Інгредієнти прибл. Для 5-6 осіб:

  • 1 кг свинячої сторони
  • 1,5 кг квашеної капусти
  • 80 кг картоплі
  • приблизно 20 дкг борошна
  • 1 яйце
  • 1 цибулина
  • (mangalica) жир
  • 4-5 зубчиків часнику
  • цілий кмин
  • мелений перець
  • мускатний горіх
  • 2 чайні ложки цукру
  • 3-4 цвяха лавра
  • сіль

страви

Підготовка:

Бічна сторона уздовж кісток приблизно. Я розрізаю на 2 смужки пальця, натираю сіллю, перцем та мускатним горіхом. Я нагріваю близько 8 дкг жиру, раптом обсмажую над ним шматки м’яса, підливаю під нього трохи води або вина, посипаю цілим кмином, кладу між ним часник, подрібнену цибулю, накривши до м’якості, повільно тушкую, тоді я смажу його на жирі і смажу з обох боків червоним.

Капусту мию, добре віджимаю. У розігрітому жирі я пасерую цибулю, порізану навпіл, у склянку, пропускаю кмин. Я змішую капусту, лавр, цукор і смажу до золотистої скоринки, тоді як - якщо потрібно - приправляю сіллю і перцем.

Для ганки я нарізаю картоплю тонкими кільцями, готую їх у стільки солоної води, поки вони не стануть м’якими, приблизно. він охоплює палець. Сік проціджую, картоплю розбиваю. Я виливаю назад сік, змішую його з картопляним пюре, знову ставлю на плиту, постійно помішуючи, досить швидко борошна, щоб додати, щоб воно не стікало по ложці
(невелика допомога не зашкодить, комусь добре перемішати страву, коли воно вже дуже густе). Через кілька хвилин охолодження я змішую в нього 1 збите яйце, посолю, поперчу, приправляю невеликою кількістю мускатного горіха.

Великий деко змащую жиром збоку, викладаючи в нього 3/4 капусти. Ложкою, змоченою в жирі, перемішуйте попку приблизно прибл. Капусту рву на відстані 5 см. Смажену сторону розділіть між собою, зверху тонко посипте решту капусти.

У розігрітій до 180 градусів духовці (зі змішуванням повітря) перед подачею на стіл приблизно Я запікаю його хвилин 10-15, відпочиваю і недовго подаю.

Рецепт і фото надіслав Gaby53.

Інгредієнти:

  • 1 кг подрібненого свинячого листка
  • 20 дкг меленого копченого бекону
  • 15 дкг рису
  • сіль
  • перець
  • мелений червоний перець
  • приправа
  • 3 столові ложки кетчупу
  • часник
  • 1 дл теплої води
  • 2 маленькі головки солодкої капусти (або квашеної капусти)

Підготовка:

Я замішую м’ясо, бекон, рис, спеції та воду, нехай смаки поєднуються.

Я обшпарюю капусту і вичавлюю її, ще раз нарізавши напівзрізаний капустяний лист. Тепер можна начиняти капусту: я кладу в лист крихітну начинку і згортаю.

На дно каструлі кладу дрібну капусту, саме сюди заходить голубці, викладені трохи щільно, щоб вона не розсипалася при варінні. Томатний сік або листя кропу і навіть цибулю і 1 велику головку часнику можна покласти поверх капусти (я пропускаю її з начинки, я волію класти її поверх капусти і готувати так). Готую близько 1 години, заощаджуючи.

Рецепт та фото надіслано Margo56.

Інгредієнти:

  • 40 dkg копченої свинини
  • 20 дкг розумний
  • 25 дкг квашеної капусти
  • Копчена ковбаса з 10 dkg перцю
  • 1 середня цибулина
  • 1 лавровий лист
  • 2 зубчики часнику
  • 1 ложка мокко горошку перцю
  • 3 дкг борошна
  • 3 дл сметани
  • сіль
  • перець
  • лимонний сік
  • кріп за смаком

Підготовка:

Копчене м’ясо варять до м’якості у 2 літрах води, а потім виймають із соку.

До копченого соку ми додаємо квасолю, змочену напередодні ввечері, промиту і подрібнену квашену капусту, ковбасу, цибулю в цілому, лавровий лист, часник і перець, і варимо все це м’яко.

При варінні видаліть цибулю, часник і лавровий лист.
Наріжте ковбасу кільцями, копчене м’ясо меншими кубиками і поверніть назад у суп.

Розмішайте борошно до однорідності з 2 дл сметани і скребте нею суп. Кип’ятіть акуратно 5 хвилин, а потім додайте сіль, перець і лимонний сік за смаком.
підкислений.

При подачі посипте ним кріп.

Рецепт надіслала пані Міхалі Хамар. Більше рецептів квашеної капусти можна знайти тут.