Чи ми їмо в наступному році смажених коників та штучне м’ясо? Gaultmillau.com зібрав, які тенденції харчування очікуються на 2019 рік. Експерти склали карту його харчових звичок у 80 розкішних готелях по всьому світут.
ТЕАПАРТИК
Не ново, що люди люблять пити чай. Опитування також показують, що в Сполучених Штатах все більше людей п’ють чай. Однак новиною є те, що люди починають сприймати чай як каву. Зростає також культ споживання чаю, крім традиційного чорного чаю, люди люблять скуштувати делікатеси.
СПОЖИВАННЯ МЯСА
З метою більш стійкого виробництва м’яса харчова промисловість розробила добавку, яка при додаванні до картопляної чи зернової маси забезпечує кількість тваринного білка, який присутній у м’ясі. Хоча це ще не комерційно доступно, можливо, вам не доведеться довго чекати цього. Звичайно, будь-хто, хто шукає кривавий стейк, не повинен хвилюватися.
ФЕРМЕНТАЦІЯ
Чай комбуча, який ферментується з грибами, багатьом добре відомий. Прогнозується, що наступного року буде великою модою споживати ферментовану їжу та напої. Наприклад, креми та напої, виготовлені шляхом бродіння з квашеної капусти та буряка.
РОЗВОДЖЕННЯ БУРЯКА
Оскільки витрати на їжу продовжують зростати, кухарі шукають нові джерела білка. Жуки - відмінна альтернатива. Ви можете навіть не думати так, але 80% усього світу споживає комах. Коник, підсмажений з салатом, або комахи, запечені в хлібці та печиво. Ці продукти незабаром залиють полиці продуктових магазинів.
З ФЕРМЕРА В СТОЛ
Для маленьких фермерських господарств стає все більш популярним доставляти овочі та фрукти безпосередньо на "столи" клієнтів, а не в супермаркети.
ДОБРЕ, ПРОДУКЦІЯ, ПРОДУКЦІЯ!
Оскільки екологічно важливо використовувати все менше пластику, я хотів би змусити людей заходити до ресторану, а не замовляти їжу. Це пов’язано з тим, що вони можуть витратити набагато цінніший час (наприклад, завести нові контакти), ніж якщо б вони сиділи вдома, і немає необхідності використовувати пластикові коробки та пластикові столові прилади.
ВСЕ БІЛЬШЕ ВЕГЕТАРИАНСЬКИХ
Чекати вегетаріанців з м’ясними стравами в ресторані стає все більш природним. Дедалі більше вибору, і все більше страв будується навколо овочів та рослинної їжі.
ДОПОМОЖІМО ПОТРІБНІ
Харчова промисловість, напої та громадське харчування все частіше розглядають як свою роботу допомагати менш щасливим. Все більше і більше шеф-кухарів приєднуються до організації допомоги, яка вирішує реальні харчові проблеми, замість того, щоб блимати в соціальних мережах: годуючи жертв екологічних катастроф, тих, хто живе в країнах третього світу, і голодних.
ТІЙ самий смак - ІНШИЙ ІНГРЕДІЄНТ
Через збільшення споживання настав час шукати нові, природні джерела для отримання аромату: наприклад, замінити один із найбільш часто використовуваних фруктів, лимон, на нові фрукти із ароматом цитрусових, такі як кумкват та цинтрон; замість того, щоб грабувати вулики, шукайте інші натуральні інгредієнти для виробництва цукру та створюйте солодкий смак з буряка, солодкої картоплі або навіть кукурудзи.
Дієтологія - це нові зірки
Наступного року свідоме харчування вийде на перший план ще більше, на науковій основі. Це означає, що кухарі та дієтологи будуть тісніше співпрацювати, щоб створити меню ресторанів, що використовують Інтернет та мобільні технології, з урахуванням індивідуальних потреб споживачів.
РІК КЕСУДІО
Поширення олійних культур є справжнім подарунком, оскільки, вживаючи їх, ми можемо ввести в наш організм багато важливих поживних речовин, вони є здоровою закускою та солодкою добавкою, яку також приймають у фітнес-колах. З насіння, як прогнозують, кеш’ю має найсвітлішу кар’єру, адже хоча мигдальні та кокосові горіхи набули широкого розповсюдження в останні роки, більш ароматні кеш’ю також будуть на сцені з 2019 року. Також буде сир кешью, молоко, масло та соус.
АЙУРВЕДІЯ БУДЕ ЧИНЬШЕ ПРИЙНЯТА
Давньоіндійське зцілення та погляди на життя стануть великим вибухом на наступний рік: він пропонує різні форми руху, їжу та напої, тести для тих, хто хоче почуватися краще у своїй шкірі. Адаптогени також будуть дуже крутими, це речовини, які допомагають організму звикнути до ситуацій, емоцій, обставин - наприклад, стресу. Зірка буде адаптогеном під назвою ашваганда, ця рослина зменшує запалення, біль у кишечнику, а також має анксіолітичну дію.
ЗВИТА КАВА
Майже кожна доросла людина регулярно п'є каву, і виробники поєднують цей величезний попит із позитивним впливом продуктів для здоров'я. У дедалі більше місцях можна отримати чорний, збагачений білковими коктейлями, сибірський женьшень, чорний перець, куркуму. Окрім того, є місце для грибної кави, латте з брокколі і хтозна чого ще.
ВЕГАНСЬКА ДІЄТА ПРОДОВЖАЄТЬСЯ
Поширення вегетаріанської або веганської дієти насправді не уповільнює. Все більше ресторанів змушені подавати різноманітне меню без м'яса або навіть без будь-яких видів тваринних продуктів. Приходять веганські гамбургери, все більше вибору, і все більше страв будується навколо овочів та рослинної їжі, тому ми можемо їсти все різноманітніше.