Національна сільськогосподарська палата (NAK) започаткувала серію «Довідника з харчової промисловості». Публікації допомагають інформувати угорських виробників продуктів харчування, розширювати свої знання та підтримувати виробництво якісних продуктів харчування. У першій частині серії представлені основні поняття харчової промисловості, за якими тепер публікується публікація про продукти, що не містять глютену.

Національна сільськогосподарська палата розпочала свою серію “Довідник харчової промисловості” у вересні. Завдяки публікаціям метою громадського органу є інформування угорських виробників продуктів харчування, розширення їх знань та підтримка виробництва якісних продуктів харчування. У першій частині серії були представлені основні поняття харчової промисловості за секторами.

харчової

Як продовження роботи, у грудні буде опублікований розділ під назвою «Безглютенові продукти», в якому буде надана інформація про дієтичні та харчові аспекти, ринкові тенденції, правила виробництва та маркування безглютенових продуктів та можливості вдосконалення .

Тема особливо актуальна, оскільки продукти, що не містять глютену, становлять найбільшу частку постійно зростаючого асортименту «безкоштовних продуктів». Чутливість до глютену (целіакія) - це хвороба, яка вражає приблизно кожну сотню людей у ​​світі. У надії на корисний ефект для здоров’я багато здорових споживачів добровільно утримуються від вживання глютеносодержащих продуктів. В результаті 22 відсотки угорських домогосподарств споживають продукти, що не містять глютену, хоча целіакія присутня лише у 2,5 відсотках з них. Наскільки нам відомо, єдиним рекомендованим методом лікування целіакії є сувора дієта без глютену протягом усього життя, тому відповідний рівень обізнаності виробників та споживачів є необхідним для задоволення потреб споживачів дієти.

Рослини, що виробляють продукти, що не містять глютену, повинні відповідати суворим вимогам, а розробка продуктів становить серйозну проблему навіть для найдосвідченіших фахівців. З цією метою розділи публікації, які зосереджуються на практичних елементах, надають корисну підтримку як розробці продуктів для тих, хто починає виробляти продукти, що не містять глютену, так і тих, хто вже задіяний у виробництві. Для того, щоб бути надійними, відомі фахівці в цій галузі брали участь у написанні глав та їх перегляді. Серія "Харчові посібники" також доступна в електронному вигляді на порталі Національної сільськогосподарської палати.