Мат-їдок (ДЖЕРЕЛО)

люди

Існують десятки чудових причин збільшити кількість вживаних у раціоні фруктів, овочів та бобових, але твердження про те, що люди від природи вегетаріанці, не одна з них. Справа не в тому, що це погана причина, а в тому, що це науково неправильно. Нове дослідження підтверджує, що наш вид насправді частково еволюціонував завдяки споживанню м’яса.

Дослідження розвінчує теорії анімалістичних асоціацій, таких як PETA, які тривалий час захищали ідеологічне веганство, згідно з яким люди завжди були вегетаріанцями, а вживання м'яса в основному є відхиленим подальшим відхиленням. За словами Кетрін Цінк та Даніеля Лібермана, включення білків тваринного походження в раціон є одним із факторів, що допомогли нам перерости в те, що ми є сьогодні.

Цинк і Ліберман є еволюційними антропологами в Гарвардському університеті, і їх дослідженням займається щелепа. 2,5 мільйони років тому гомініди почали користуватися простим посудом, допомагаючи їм нарізати і їсти більше м’яса.

Яке відношення це має до еволюції? Ключ - жування. В ході дослідження було проведено тест з 24 випробовуваними, яким пропонувалося їсти різні овочі та шматки м’яса, все сире. Метою було побачити, які групи продуктів легше пережовувати та їсти, не проходячи через кухню. Приготування їжі - це практика, яка з’явилася приблизно 500 000 років тому.

На рівні жування та травлення сире м’ясо пропонує кілька переваг. Для початку це зменшує жувальні рухи на 17%, а силу, що діє на щелепу, на 20%. Це також вимагає на 41% менше травних зусиль. Іншими словами, вживання м’яса вимагало від 39% до 46% менших фізичних зусиль, займало менше часу та було більш дієвим у харчуванні.

Дослідження робить висновок, що включення м’яса в раціон допомогло таким видам, як австралопітеки, витрачати менше часу на жування овочів, як це роблять сучасні шимпанзе. На еволюційному рівні це дозволило різко зменшити розмір і потужність щелепи, що, безсумнівно, мало сприятливі наслідки для утримання голови вертикально та полегшення мовних механізмів. З іншого боку, збільшення споживання м’яса допомогло розвинути мозок - орган, енергетичний попит якого постійний і високий. Цинк і Ліберман пишуть.