Харчування відіграє фундаментальну роль у профілактиці та лікуванні хронічних захворювань, таких як ожиріння, серцево-судинні захворювання, діабет, рак, запальні та кісткові захворювання (остеопороз) та нейродегенеративні захворювання, відповідно до зростаючих доказів, які будуть представлені та обговорені в наступному 20-му Міжнародному Конгрес з питань харчування, який відбудеться з 15 по 20 вересня в Гранаді.

запобігають

Разом усі ці хвороби є основною причиною смерті у всьому світі, отже знання про те, як харчування може вплинути на їх профілактику або розвиток, має важливе значення з точки зору громадського здоров'я.

Серцево-судинні захворювання є основною причиною смерті в Європі, на них припадає близько половини смертей (42 відсотки в Європі). В Іспанії більше трьох із десяти смертей спричинені цими патологіями, серед яких, серед іншого, інфаркт, інсульт або тромбоемболія.

"Нездорова дієта, фізична бездіяльність, споживання тютюну та шкідливе вживання алкоголю є найважливішими та модифікуючими причинами серцевих захворювань та цереброваскулярних інцидентів і відповідають за 80 відсотків випадків", - сказав Анхель Гіл, президент 20-го конгресу з питань харчування Міжнародний.

Для професора Гіля «наслідки нездорової дієти та фізичної неактивності можуть проявлятися підвищенням артеріального тиску, глюкози та ліпідів у крові, надмірною вагою або ожирінням. Є дослідження, які показують, що припинення вживання тютюну, зменшення солі в раціоні, вживання фруктів та овочів, регулярні фізичні навантаження та не надмірне вживання алкоголю знижують ризик цих захворювань », - підсумував він.

Рак - це ще одна патологія, на яку в деяких її типах може впливати дієта. Дієтичні жири пов’язані з різними типами раку у людини (простати, товстої кишки та молочної залози). З іншого боку, речовини з антиоксидантним потенціалом можуть виступати захисниками, такі як вітаміни А, С і Е, фенольні сполуки, сполуки сірководню та деякі продукти харчування, такі як чай, апельсинова цедра та деякі фрукти та овочі. Подібним чином інгібітори простагландинів, такі як ейкозапентаенова кислота, риби та мононенасичені жири, такі як оливкова олія, мають захисний ефект.

Ожиріння: проблема громадського здоров'я

З усіх проблем охорони здоров’я, з якими ми стикаємось, ожиріння є одним з основних у розвинутих країнах і вже розглядається ВООЗ як епідемія 21 століття. У людей із ожирінням часто спостерігаються зміни в харчовій поведінці, починаючи від неадекватних харчових звичок, звички їсти швидко і нав’язливо або звички вставати їсти вночі до певних циклічних розладів, таких як передменструальний синдром, усі вони пов’язані з компульсивним споживання вуглеводів.

Ожиріння також є найважливішим фактором ризику розвитку діабету типу 2. Цукровий діабет вважається однією з основних проблем здоров’я у всьому світі, і харчування відіграє важливу роль у його контролі. Не існує єдиної ідеальної дієти для хворого на цукровий діабет, хоча було доведено, що надлишок вуглеводів може погіршити рівень глюкози в крові; велике споживання жиру може збільшити ризик серцево-судинних захворювань, а велике споживання білка в раціоні може погіршити діабетичну нефропатію.

Нейродегенеративні захворювання також тісно пов’язані з харчуванням. “Ожиріння, надмірне споживання холестерину та насичених жирів сприяють розвитку артеріосклеротичної та церебральної судин. Надмірне споживання насичених жирів також було пов'язано з хворобою Паркінсона та аміотрофічним бічним склерозом ", - прокоментував професор Гіл, який пояснює, що" дефіцит вітаміну D сприяє розвитку захворювань на основі імунітету, серед яких розсіяний склероз. Щодо прийому вітаміну Е, спостерігався захисний ефект проти розвитку бічного аміотрофічного склерозу та хвороби Паркінсона, що не було підтверджено в дослідженнях добавок ".

При інших хронічних захворюваннях, таких як запальні захворювання кишечника, адекватна дієта може допомогти запобігти та виправити гіпотрофію, пов’язану з цим, покращуючи симптоми захворювання. «В даний час немає достатньо переконливих доказів, які б інкримінували будь-яку їжу у спрацьовуванні, увічненні або погіршенні запальної активності. Отже, беручи до уваги необхідність запобігати дефіциту харчування, пацієнтам із загостренням виразкового коліту або хворобою Крона слід уникати лише тих продуктів, які неодноразово та систематично посилюють симптоми », - прокоментував професор Гіл, який підкреслив, що найбільше суперечок двома специфічними продуктами харчування: молочними та клітковиною.

Нарешті, на здоров’я кісток та попередження факторів ризику переломів, таких як остеопороз, також сильно впливає те, що ми їмо. "Харчові та способові звички, набуті в дитинстві, допомагають досягти найкращої ситуації з кістками для зрілого віку, якщо дотримуватися різноманітної дієти та уникати токсичних речовин, таких як куріння або вживання алкоголю", пояснив Гіл.

Вітаміни K, C і, звичайно, вітамін D пов’язані з формуванням кісткової маси, тому припускають, що дієта в дитинстві та підлітковому віці повинна бути багатою фруктами та овочами, що містять ці вітаміни, а також отримувати адекватне перебування на сонці. Подібним чином, такі мінерали, як кальцій, фосфор і магній, необхідні для адекватної мінералізації кісток і повинні забезпечуватися головним чином дієтою.

20-й Міжнародний конгрес з питань харчування IUNS

20-й Міжнародний конгрес з питань харчування, найпрестижніший і найпрестижніший захід у галузі харчування у міжнародному масштабі, проводиться Міжнародним союзом харчових наук (IUNS) та організовується Іспанським товариством харчування (SEÑ) за співпраці Ibero-American Nutrition Foundation (FINUT). Вперше він відзначається в Іспанії під гаслом "Союз культур через харчування".