Це фантастика, бо несе в собі дуже прості інгредієнти, дешево, легко знайти і найкраще, це займає близько 15 хвилин, а найкраще, його можна приготувати заздалегідь!
Основним інгредієнтом є згущене молоко, тому туди ви можете додати більшу чи меншу кількість залежно від того, наскільки ви “солодкі”, але я вже кажу вам, що воно нічого не маскує. Я набагато соленіший, ніж солодкий, і мені це подобається десерт. Тож більше не говоримо, приступаємо до роботи!
Наполеон
Простий і недорогий десерт на основі згущеного молока.
- Ірен Аркас
- Тип рецепта: десерт
- Порцій: 8
- Час підготовки: 5М
- Час приготування: 9М
- Загальний час: 14 млн
Інгредієнти
- 1 літр молока
- 7 рівних ложок кукурудзяного крохмалю
- 1 чайна ложка ванільного цукру (за бажанням, якщо у вас його немає, нічого не відбувається)
- 200 мл вершків для збивання (35% fg). Якщо ви хочете знизити рівень холестерину або Ккал, ви можете використовувати вершки для приготування їжі, які мають менше жиру.
- 300 - 400 гр згущеного молока (залежно від того, наскільки ти солодкий) (рецепт див. Тут)
- печиво з листкового тіста (воно найгустіше і найменш солодке).
- Шоколадна стружка
- волоські горіхи або кроканті (за бажанням)
Підготовка
Помістіть молоко, кукурудзяний крохмаль, цукор, вершки та згущене молоко у склянку термоміксу.
Все перемішуємо 5 секунд, швидкість 7. Потім програмуємо 8 хвилин, швидкість 4, температура 90º. Ці 8 хвилин залежатимуть від того, було у нас молоко кімнатної температури або холодне з холодильника. Текстура повинна бути такою, як у бешамелю або заварного крему, тому потрібно пам’ятати, що коли вона охолоне, вона трохи загусне. Це вершковий десерт, але не рідкий. Моя хитрість полягає в тому, що навіть якщо я запрограмую це на 8 чи 9 хвилин, я перебуваю у спостереженні, і коли загоряється індикатор 90º, я рахую хвилину. Я відкриваю його і дивлюсь, щоб побачити. Якщо ви бачите його надмірно рідким, запрограмуйте ще 1 хвилину. Дайте йому трохи охолонути і знизьте температуру до 60 °. Потім ставимо 5 секунд на швидкості 5.
А тепер настав час його монтувати. Ви можете використовувати великий контейнер, який є високим, або два менших (але теж високий). Я використовував прямокутний пірекс розміром приблизно 35 х 23 см.
Ви кладете шар печива на дно (ви можете розбити печиво і покласти шматочки в отвори, де ціле не вміщується), і ми покриваємо його половиною крему. Кладемо ще один шар печива і знову покриваємо другою половиною крему. Будьте обережні, коли ви розливаєте крем, тому що якщо ви налиєте його з великою силою, це може витіснити печиво або змусити їх плавати. Тому я рекомендую вам допомогти собі ковшем і покласти його дуже близько до печива і потроху.
Ми даємо йому охолонути і прикрашаємо його шоколадною стружкою, тертим шоколадом, кола-као або шоколадною пудрою, кроканті ... давай, що тобі найбільше подобається.