Заповнені кухня і безмесні дні
Як ніколи, 75-річний буклет дуже актуальний сьогодні. Ми спробували 150 рецептів Імрене Мадар та її ощадливі поради.
"Саме в сучасних спрощених умовах життя ця книга є безцінною, коли домогосподаркам, зокрема, доводиться рятувати наявні товари не лише від жорсткої економії, яка продиктована потребою, але і в національних економічних інтересах".
Одним із моїх вивітрюваних, але дуже милих творів є моя колекція з сотень кулінарних книг. Існує лише п’ятдесят сторінок рецептів, якими можна скористатися, і корисну пораду, щоб взяти близько до серця. Це не сучасний твір, але дуже своєчасний.
Без м’яса
У фаст-фуду скоро сезон, ось безліч ідей, як урізноманітнити цей період: тушкована цвітна капуста, капуста, фарширована підсмаженими сухарями, картопляне рагу з естрагоном, фарширована кольрабі без м’яса. Начинка останньої складається з вареної борошняної картоплі, варених яєць, сметани та сухарів, з великою кількістю петрушки та перцю. Не тільки на час посту, але і на кінець снігу або день стуку!
Що стосується м’ясних виробів, пані Мадар не обіцяє багато, але ми говоримо про без м’ясних днів, «яким домогосподарці довірено дотримуватися. Тож давайте будемо чесними і не обходимося з правилами, купуючи м’ясо напередодні. Пам’ятайте, ми - країна, її добро і нещастя - це також наша особиста доля. Бережливість - це не пароль, а обов’язок »
Страви, приготовані з вісцерального м'яса, також дозволяються в безм'ясні дні. З нами a легеневий фарш-суп та легеневий суп він був у меню давно, бо дешевий та смачний. Правда, він має з собою роботу.
Легеневий суп
Інгредієнти: 20 dkg легенів
1 столова ложка олії
5 дкг дрібно нарізаної цибулі
кілька пасом зелені петрушки
1 столова ложка сметани
сіль, мелений перець, 1 яйце
для тіста: 1 яйце
2 столові ложки води
сіль
10-12 дкг дрібного борошна
60 дкг кістки
1 пучок змішаних овочевих супів
сіль, перець, трохи зерен запашного перцю, імбир фундука
Прокип’ятіть легені в підсоленій воді протягом 10 хвилин. Будьте обережні, адже саме тут тут звучить походження дитячої пісні «як легені з горщика, я набрякаю», тож давайте виберемо хороший великий горщик! Нарізану цибулю обсмажують у скляній банці, а потім подрібнюють разом з легенями або м’якоть. Додайте сіль, перець і дрібно нарізану петрушку, а потім працюйте зі сметаною та жовтком. Вимісіть з яйця не надто тверде тісто з невеликою кількістю солі і двома ложками води, тонко розтягніть його і наріжте на квадрати 5 × 5 см. Посередині шматочків тіста накопичуємо невелику ложку начинки, змащуємо краї тіста яєчним білком і складаємо навпіл, добре притискаючи краї. Дайте висохнути на присипаному борошном підносі кілька годин. Ми варимо хороший маленький суп з кісток з очищеними овочевими супами та спеціями на повільному вогні, потім фільтруємо його і варимо в ньому мішки з легенями протягом 5-6 хвилин.
Бажано варити, подрібнювати та заморожувати відразу більшу кількість легенів для подальшого використання!
Прості страви із залишками їжі нагадують понеділок дитинства: саме тоді ми їли залишки їжі на вечерю. Це були тихі розмовні вечори, бо того дня по телебаченню не транслювали! THE збите яйце, збите в рисі, залишки пюре яєць, який як італійська яєчня приходить Ілона Горват в його кулінарній книзі хороший обід із порцією салату.
Італійська яєчня за словами Ілони Горват
Інгредієнти:
8 яєць
2 дл сметани
5 дкг сиру
3 дкг вершкового масла
1 столова ложка олії
1 столова ложка сухарів
сіль
Розгладьте половину сметани на змащеній маслом або маслом вогнетривкій мисці. Посипте крихтою, вилийте яйця поруч - ніби робите смажене яйце - і посоліть. Покрийте залишком сметани і посипте зверху сиром, запікайте в духовці, поки білки не стануть желатиновими, але жовток повинен залишатися м’яким.
Добре збивати яйця по черзі в чашку і висувати їх з форми для випікання, щоб потенційно погане яйце не кинуло всю нашу вечерю в ямки.!
Супи викладені з дешевими, овочевими варіаціями, але хороша порада є макаронний сік використовувати для приготування супу. Було б соромно відправляти ці насичені соки для приготування їжі в каналізацію, коли ви зможете залити ним смажений суп, яєчний суп, ми зможемо приготувати з ним смачний суп із картоплі та сочевиці.
У лінійці овочів є забуті утворення, як недбала капуста, фарш або овочі прокерлі. Салатний суп і вже чверть століття в нашому репертуарі. Свіжі, свіжі овочі весна-літо. Салат в ньому не липкий, як у приготованому варіанті!
Салат холодний
2 великі головки салату
5 дкг вершкового масла
2 пучки кропу
3 ек. борошно
6 дл молока
1 дл сметани
1-2 ек. лимонний сік
сіль
Салати ретельно миють, відціджують, потім листя нарізають соломкою і охолоджують. Чи в’янемо ми дрібно нарізаний кріп. Посипте борошном, перемішайте, потім додайте молоко і варіть, постійно помішуючи, до загустіння. Зняти з вогню, додати сметану, сіль і приправити невеликою кількістю лимонного соку. Кроповий соус також охолоджується. Перед подачею перетворіть листя салату в соус. У спекотні літні дні це чудовий, освіжаючий овоч, який можна подати безумовно або з холодними крутими яйцями.
Однак він приділяє велику увагу своєму естрагону, який може бути супом, гарніром, локшиною та вареним м’ясом доброї волі, замінюючи дорогий рис. (Пам’ятайте, ми в 1940 році!) Рекомендуйте гусяча вирізка з естрагоном, капуста з естрагоном, смажені вареники з естрагону В якому солодке смажене варення з варенням ми можемо це поважати. З глави замішування тіста ми можемо дізнатись про це замішане тісто без яєць що корисно, якщо в кінці снігу у нас немає осиротілого яйця. До півкілограма борошна додайте велику столову ложку манної крупи і працюйте з підсоленою теплою водою. Не тягніться занадто тонко. Традиційні макарони можуть виходити за рамки їжі локшина варення, одержимість локшина, зварена на молоці також на вечерю, останній з невеликою кількістю родзинок, ваніліном, маслом може бути навіть недільною стравою.
Жінка із Сегеду дає багато ідей щодо використання крихт, залишків тістечка та хліба: булочки, вареники з крихти, начинки з крихти, круасани. Моє серце завжди кровоточить, коли бачу, як хліб марнує. Якби ми його вже купили, віддали за гроші, забрали додому, а не з’їли, якби висохло, було б гріхом викинути, бо це могли бути сухарі, фальшиві фрикадельки, що завгодно.
Це також може бути корисним для посту від висушених булочок булочка, фарширована сиром. Ми обшкрібаємо кишки скальпованими булочками, обробляємо їх разом з сиром та сметаною, збагачуємо цукром та родзинками. Засипавши назад у порожнину рулетів, ми надягаємо на нього капелюшок, випікаємо в змащеній маслом формі для запікання, збризкуючи молоком. Покришіть шматочок вершкового масла поверх булочок. Я познайомився з цією їжею, коли був піонером, завдяки тіткам на кухні там, бо це дозволило мені рано включати її в домашнє меню зі своїх смакових спогадів.
Філе макарони з маком, смаженою капустою, фаршем крихти. Заквашене тісто економічне, але з ним потрібно попрацювати багато - зазвичай з дешевим доводиться багато працювати. Але хороший маленький саморобний камінь того вартий! Той факт, що 30 із 150 рецептів корисні для людей із солодкими зубами, сумлінно відображає той факт, що буклет був виготовлений з чистим угорським смаком. THE пухнасте яблуко, таблетки диявола, Чеський масаж так само дорого, як копійки за просо або що яблучна крупа.
Автор приділяє особливу увагу годуванню дітей, ми дізнаємось, як це готувати гемопоетичний делікатес, паперліт гризлі, печінкове пюре, солодке і солоне яєчні страви - які ми даємо по черзі, щоб вони не отримали яйця.
«Угорка завжди була чудовою домогосподаркою і займала своє місце навіть у важкі історичні часи. Ми також зобов’язані зберігати цю репутацію та служити виживанню нашої країни в сучасні історичні часи таким чином, щоб вона виготовлялася з жиру, цукру, яєць, палива тощо заощаджені суми повинні врівноважувати не тільки баланс нашої національної економіки, а й забезпечувати більш християнський принцип соціального розподілу ".
Не марно гортати такий маленький буклет: це трохи подорож у часі, а скоріше скарбниця захоплюючих ідей. Також не було б глупо перевипускати золоті ради, такі як: прилетіть до дверей, повісьте на вікно чорну редьку. Але щоб не класти стільки їжі на смітник, її неодмінно слід взяти близько до серця і навчити.