Декільком було дано, що, починаючи з Балассаг'ярмамат, покидаючи виноградник, завдяки своїм здібностям, працьовитості та творчості вони могли здобути міжнародну славу та досягнення у світі завдяки своїм вмінням, працьовитості та творчості.
Сьогодні Марку Іван, нині відійшли в світ Мішель Джарматі і Пол Кові (тобто Ельфельд Міклюс і Кавві Пол).
Мішелем Джарматі, який був художнім керівником паризького Folies Bergere, був нrtunk, Ми вшанували пам’ять, і Пол Пол був символічною фігурою гастрономії на північноамериканському континенті.
Кава Павло Народився в Балассаг'ярмаматі в 1924 році, він закінчив школу в середній школі Балассі Бінтля. він був напоготові У 1942 році його однокласником був Імре Андребнський. Він розпочав навчання в університеті сільського господарства в Клуж-Напоці, але в 1944 році повернувся до виноградарства через вступний фронт. Після війни закінчив перерване навчання в Кестхей, після чого працював чиновником у міністерстві сільського господарства. .
Він також був активним футболістом, перш ніж виступати за команду МТЕ в Балассагярматі до війни.
На цьому знімку ви бачите правий край 11 листопада 1944 року, переможець 4: 3 проти BTC Салгутаряна в Балассагярматі.
Про його любов до спорту та його публічні жертви, як у Мінаріка, свідчить той факт, що коли зброя краще тріскалася на схилі пагорба навпроти Балассагярмата, Кевві вийшов на спортивний майданчик і забрав додому спорядження футболістів, в якому інший .
Вперше серед чотирьох колоніальних футболістів, яких після війни визнали найкращими, Йозеф Шедлак вирішив спробувати закріпитися за кордоном, знаючи футбол, тому він приїхав до Італії. У 1947 році Йенх Вадкерті, Аладбр Саллу та Кавві Пол також пішли за ним.
Поїздка була також авантюрною, друг статури Кеввіта, Золтан Грегусс, взяв його на східку як актрису, і дозвіл на поїздку можна було оформити таким чином. Однак на вулиці він грав лише на футбольному полі.
Він є членом команди Фоджа, позначеною стрілкою
Саллуй, Вадкерті, Кеві був іноземцем у 1947 році
(Згідно зі статтею New York Times та іншими звітами, Ковві також був гравцем, але цьому також суперечив Чаба Коморучі та інші, хто знає Кевві)
Окрім занять спортом, він також працював гостем, тож у 1949 році став менеджером ресторану Piccola Budapest в Румбі, потім втратив тренера дружини, а потім сім’я переїхала до Америки.
Вони прибули до США в 1950 році, де Кевві закінчив Нью-Йоркський коледж за спеціальністю гостинність та гостинність. Спочатку він став директором знаменитої Вальдорфської Асторії, потім отримав посаду заступника менеджера бані в готелі Sherry Netherland, який очолював Том Маргіттай., який став згодом діловим другом Кевві та його фізичним та психічним другом. Тамас Маргіттай походив із заможної єврейської промислової родини в Трансільванії, також провів німецький концтабір, а потім переїхав до Америки після світової війни. Він одразу вступив до індустрії гостинності, навчився хитрощам цієї професії і швидко перебрався до швидкозростаючих ресторанів. Насправді він був менеджером, відмінним у галузі готельного та ресторанного господарства.
Відносини Кьовві Пбл із "Чотири пори року"-Аль розпочався в 1966 році, через 16 років після прибуття до Сполучених Штатів. Four Seasons відкрився в 1959 році в Нью-Йорку, a Міс ван дер Рое Ресторан, відкритий у морському подряпині дизайну Seagram, символізував фінансовий, культурний та побутовий підйом післявоєнного Нью-Йорка з його фантастичними розмірами та стриманою елегантністю. Деякі кімнати були прикрашені ельфами, і гостьовий будинок міг бачити на стінах картини Міру, Пікассо.
Однак у 1960-х роках ресторан стикався з постійними труднощами, і обмеження вартості було серйозно ускладнено в назві розкоші. Попереду "Чотири пори року" Георг Ланг, тобто його взяв Дьєрдь Ланг, який став власником ресторану "Гундель" після зміни режиму.
Павл Келль та його бізнес Том Маргіттай придбали ресторан у попередніх власників у 1973 році, і за кілька років ми не лише успішно його відновили, а й значно збільшили популярність. Хоча придбання бізнесу було хоробрим, їм довелося заплатити лише 5% від ціни валюти, 15000 доларів готівкою, решта була покрита позикою.
Тисячі жителів Нью-Йорка, які раніше не могли дозволити собі їсти в Four Seasons, масово відвідували ресторан.
Камінь був повністю визнаний професією і вважався гостем у всьому його хрящі. Йому завжди були притаманні спокійна впевненість і лагідність, які наповнювали гостей душевним спокоєм, але він завжди був обережним і навіть недовірливим до персоналу.
Він мав здатність розпізнавати кілька сотень постійних людей, не гублячись, і він міг почати миттєву розмову з будь-яким із них або з півдюжини мов, хоча ніколи не міг говорити типовою угорською мовою.
Kövvi Pál та Ilie Nastase тенісисти
Китайці мали блискуче почуття торгової політики, вони обоє відповідали за рекламу, а чотиристорінкові реклами, опубліковані у великих американських газетах і цілеспрямовані, значно збільшили продажі. Телефонна книга Кева була легендарною не лише в професії, а й у мистецькому, культурному, спортивному та політичному житті, він знав усіх, знав їх слабкі сторони, людей та жахи. Багато хто не тільки побачив у ньому гостинність, але й поважав його як людину, коли Франц Бекенбауер, як кажуть, був справжнім другом Кевві, гостя "Чотири сезонів" незліченну кількість разів під час контракту в Нью-Йорку. Він спеціалізується на американських традиціях гостинності, де власник рідко контактував з гостями, щодня з'являвся у ресторані, контролював щохвилини та особисто мав справу з гостями. Навіть якщо він ходив за кожним столом ненадовго, ці розмови характеризувались друзі-друзі, а ніколи відносини власник-гість.
Успіх Four Seasons базувався на подвійній спільній роботі Кевві-Маргітти, яка характеризувалася професійною якістю, людськими, особистими стосунками і, отже, блискучим маркетинговим підходом. Він ніколи не дивився на свою професію ремесла самостійно, хоча якість була основною вимогою, але принаймні стільки ж він надавав людському фактору. Він вважав гастрономію культурою в найширшому розумінні, тому побачив, що не може бути успішного бізнесу, якщо ми не наголосимо на цих аспектах.
Лівий Маргіттай Тамбс хворий. Кава Павло
Одного разу фахівець описав Кеввіта як: доглянутий, спокійний та елегантний, як стара кінозірка. Коли письменник запитав про каву, що робить її доглянутою, він зізнався, що діє на дієті. Угорці також звикли страждати - він додав.
У 1995 році ми продали ресторан Джозефу В. Сієграму компанією, власником будівлі, але таким чином, що два молоді фахівці були обрані та вчасно підготовлені для ведення бізнесу.
Однак так само, як Фоліс Бержере, після Г'ярматі, а також Чотири пори року Ковві-Маргіттай, він не зміг зберегти свій ранг і репутацію.
Павл Кевві також часто ділився своїм часом як активний гість між Нью-Йорком - Будапештом - Балассагярматом та Трансільванією, і утримував власну квартиру в нашій столиці. Він регулярно відвідував старих друзів та однокласників і допомагав їм, а потім, коли його шлюб закінчився через 30 років, він все частіше подорожував. Наприкінці 70-х трансільванське свято закінчилося cнmы, з тих пір він керував своєю книгою як ресторанну біблію. Внутрішня репутація Кевві не базувалася на успіху американської індустрії громадського харчування, оскільки в 70-80-ті роки багато людей не приєдналися до "Чотири сезонів", і статті про нього з'являлися лише в пресі.
Він отримав визнання в 1980 році під егідою "Критерію" Лісова вечірка cnmы, книга про гастрономію донині, вважається основною роботою та довідковою літературою, а потім видання Corvina у 1985 р.
Кавві витратив двадцять років свого життя на дослідження та презентацію типових страв трансільванської кухні, що є не лише збіркою рецептів, а й своєрідною (гастро) культурно-історичною роботою з численними літературними жанрами. Слід особливо зазначити, що особливий талант Кевві можна побачити у роботі цієї книги, вона також буде виділятися в літературі, своїм чітким стилем та мовою, а також на прикладі відбору авторів.
На питання, поставлене читачеві, чому успішний бізнесмен мусив регулярно повертатися з інших кінців світу протягом багатьох років, щоб видавати книгу із систематичною працею, наполегливістю проти всіх відомих труднощів,
Мій скромний бізнес, мабуть, дещо зменшить мою гнітючу заборгованість, і моя молодість відчує запах Трансільванії в Клуж-Напоці.
Одна з ключових ідей у книзі: Цінні речі та унікальні культурні скарби, подібні до народної музики та народної культури, лежать у гастрономії. Ми маємо зламати цей скарб, дійти до його суті, тому що чим глибше ми проникаємо в нього, тим вище ми отримуємо в роботі знань і духу.
Цей вид уяви, який викликав наміри та світ думок Кодалі, Бартука, створив твір, до якого він посилається і сьогодні, відповідно. гастрономічна професія.
Пол Пол помер у 1998 році у Нью-Йорку у віці 74 років, але його прах був покладений на католицькому кладовищі в Балассагярматі 27 червня 1998 року.
На додаток до іншого некролізу, a Нью-Йорк Таймс, Про нього згадувалось у довгій статті від 29 квітня 1998 р. Та "Чотири пори року" заснована на книзі 1994 року про історію ресторану в Нью-Йорку.
Я хотів би висловити вдячність Чабі Коморучі за те, що дозволив мені публікувати спортивні фотографії про Кевір, за її цінні доповнення, родині Давіда та Йожефу Ешесу Есцу,.