Сьогодні в Аліментарії VIII Міжнародний конгрес Середземноморської дієти, в якому a оновлена ​​версія харчової піраміди. Конгрес відбувся у дуже важкодоступному районі Аліментарії, що означало, що багато присутніх та журналісти не приїхали вчасно на перші презентації, що не є новим, бо хоча Аліментарія має багато чеснот, величезна відстань між павільйонами та подорожі, необхідні для покриття діяльності, в деяких випадках одночасне, ярмарку виснажливі.

нова

У цьому восьмому виданні Міжнародного конгресу Росії Середземноморська дієта, яка відбудеться сьогодні та завтра, включатиме різні презентації про основні харчові продукти, що їх складають, та їх еволюцію та сучасний стан.

Конгрес також обговорить його кандидатура як нематеріальна спадщина людства, хоча, без сумніву, найголовнішим було пропозиція нової піраміди, остаточна версія якої буде опублікована найближчими днями.

Сьогодні в аудиторії BCN Vanguardia ми, серед інших, насолоджувались презентація на тему "Барселонські бістрономи", в яких були показані приклади доступної реставрації за цікавою участю три ресторани з великою проекцією в Барселоні, такі як Греска, Ембат та Лібентія, останній володар премії Prodemar для новітнього шеф-кухаря року в останньому виданні Madrid Fusión.

Ця презентація дала приклади того, як здивувати закусочну вигадливими та сугестивними стравами, але в той же час доступною, наближаючи гастрономію до широкого загалу та допомагаючи рестораторам протистояти поточній кризі пропонуючи якість за розумними цінами, із такими стравами, як та Sergi Ferrer (Libentia) представив: десерт з карамелізованою грушею та морозивом з попкорну.

Сьогодні вдень ми насолоджувались видатні презентації Дані Гарсії, який говорив про еволюцію своєї кухні з дедалі більшою міжнародною проекцією, і Хуан Марі та Олена Арзак, які розповіли нам про свою здатність винаходити себе і залишатися на передовій протягом тридцяти років.

На решту дня ми зосередились відвідувати павільйони, спостерігаючи це шоу-кулінарія стала популярною як система реклами продуктів, регіонів та заготовок. Ми змогли побачити кулінарію в прямому ефірі від кухарів з гостинних шкіл, Що Хуан Серрано зі школи Гамарри (Álava) Zumárraga, навіть зіркові кухарі, як Пако Ронсеро чи Маріо Сандовал, всі вони захоплюють dгромадськість, якій особливо сподобалася можливість скуштувати приготовані страви, з великим успіхом у цьому виданні "Аліментарія" що також здивувало нас, запропонувавши себе на презентаціях шеф-кухарів BCNVanguardia.

З цього дня ми залишилися з кришталева кока де Гусман, випічка, ідеальна для приготування "хліба тумака". Ми могли б написати окремий розділ про голод, який трапляється, коли висвітлюється гастрономічний ярмарок а години між прийомами їжі минають без того, щоб календар давав перерву. З цієї нагоди хлібний хліб Гусмана врятував нам життя, і ми стали його палкими шанувальниками ...

Нам також цікаво про барвисті соління з Південної Африки, які експортуються через кантабрійську компанію, Фрінса консервує, висока якість, або величезна різноманітність арахісу та інші горіхи що експорт з Китаю ... У кожному куточку павільйонів Аліментарія ховається безліч скарбів, хоча їх розміри та проблеми пересування ускладнюють їх відкриття.

Тим не менше королем ярмарку стала шинка: від Джоселіто до смаків Пакіто, яка продовжує залишатися національним стандартом та ціллю для багатьох іноземних відвідувачів які пройшли через ярмарок. Також чудовими є публічні дегустації та спарювання 140 видів сиру, які, безсумнівно, наблизили національні сорти до іноземних імпортерів (і до багатьох іспанців, які не знають, що ми маємо вдома), а також регіональні акції іспанських продуктів, у чудових рамках, які «Аліментарія» представляє для міжнародних прогнозів нашого харчового сектору.

Ми закінчили час перебування в Аліментарії, підтримуючи чудове резюме, яке Карме Рускалледа дала нам вчора: "Це була ярмарок енергії, сили та ентузіазму для подолання труднощів, подолання кризи ..."