спокусник

Кельти вже вирощували виноград в Угорщині, але винна культура Паннонії справді процвітала, коли тут були римляни. Незважаючи на нашу розвинену культуру винограду та вина, отелло прибув до нас дуже пізно, оскільки сорт має американське походження: так званий Арнольд схрестив сорти Клінтон та Блю Тролінг. Після надзвичайної ситуації з філоксерою його встановили в Угорщині в 19 столітті. століття.

Це відповідає стандарту!

Як і інші сорти винограду блакитного кольору, отелло багатий мінералами та вітамінами: залізом, цинком, магнієм, селеном, калієм, кальцієм, натрієм, фосфором, вітамінами С, В1, В2, фолієвою кислотою та ін. Вино має кровотворну, кровоочищувальну та дезінтоксикаційну дію, його вживання рекомендується для профілактики серцево-судинних захворювань склянкою на день, але воно також ефективно проти кишкових захворювань. Простий цукор (глюкоза) у винограді, який засвоюється негайно, є чудовою першою допомогою у разі втоми. Однак його не рекомендують приймати людям із цукровим діабетом, проблемами з жовчю або нирками.

Мед пешмег або сусло

Про приготування виноградного сусла, концентрованого за допомогою варіння, навчилися, мабуть, турки. За старих часів в концентрат клали подрібнену айву або гарбуз, а песмег був найсмачнішим зимовим делікатесом. Отелло особливо смачний.

До розповсюдження цукру турки в основному використовували сухий мед для виготовлення солодощів. Той самий виноградний мед - петимезі в Греції, ароп в іспанській, саба - в італійській кухні, який традиційно дають рагу та свинині на Сардинії. У Лівані з нього роблять безалкогольні напої, додаючи холодну воду, подрібнений лід і воду з апельсинового цвіту.

Обов’язково підходить мед, серед іншого, смажені грилі на грилі, загорнуті в вражаючі сири, загорнуті у штрудель, млинці, можливо, капає на йогурт, ванільне морозиво, фруктовий салат.

На кухні

Дуже популярним домашнім варенням є варення з синього винограду (на десять пляшок потрібно 5 кг отелло, 2 кг коричневого цукру, 5 лаймів), простий рецепт якого такий: передати виноград, варити з цукром близько двох годин, потім додайте сік лайма і м’ясо. Вся справа готується до гарної щільності. Шари, пончики з нею райські! Це також дуже смачно, недоступне в магазинах, домашнє ласощі в поєднанні з айвою.

Роблячи торт, ми розкладаємо невелику розкришену дитячу бісквітну масу на простому сирому тісті з цілим яйцем і крихітним маргарином, потім кладемо багато половинок отелло без кісточок і ставимо в розігріту духовку.

Що б ми не варили з винограду, ми завжди висіваємо його, тому що йому незручно скрипіти між зубами. Отелло можна швидко очистити, кип’ятячи завдяки його товстій оболонці. Не нагрівайте запашні фрукти вище 80 градусів, оскільки вони втратять свій аромат!


Крем-суп з винограду та кабачків

Інгредієнти: 20 dkg отелло, 20 dkg цукіні, 1 головка цибулі, 1 dl овочевого бульйону, олія виноградних кісточок, 1 склянка натурального йогурту з живого борошна, сіль

Приготування: Злегка обсмажте овочі на олії виноградних кісточок, а потім половинки винограду. Овочевий бульйон розтопити, зварити готовим, пюрировать. Зберігати в холодильнику. Покладіть ложку йогурту на дно тарілок і опустіть над ним суп.

Індейська грудка Otello

Інгредієнти: 4 скибочки філе грудей індички, 1 літр винограду сусла отелло, мед, соєвий соус, сіль, олія, 1-2 пучки винограду отелло

Приготування: М’ясне філе кладуть у маринад з медом та соєвим соусом. Доведіть сусло до густого кипіння, додайте виноград і при необхідності розігрійте. М’ясо виймається з маринаду, солиться, смажиться, подається з гірчичним соусом та рисом. Ви також можете посипати виноградом тарілку як прикрасу.

Урожай фруктовий салат

Інгредієнти: 4 яблука, 1 кг синього винограду, 10 дкг мелених волоських горіхів, 2 столові ложки лимонного соку, 1 дл солодкого червоного вина, 10 зерен слив, 4 столові ложки цукрової пудри

Приготування: Яблуко наріжте невеликими кубиками, влийте половину лимонного соку. Перемішайте половинки винограду без кісточок і нарізані сливи. Посипте цукровою пудрою, збризніть вином та лимонним соком, що залишився, а потім посипте крупно нарізаними волоськими горіхами. Подавати добре, охолодженим.

Крем Otello

Інгредієнти: 40 dkg синього винограду, 3 жовтки, 14 dkg фруктози, 10 dkg вершкового масла
Підготовка: Змішайте всі інгредієнти в каструлі над водяною парою, але будьте обережні, щоб не нагрітись занадто сильно, бо тоді яйце випаде в осад! При перемішуванні розтопіть цукор і відіжміть виноград. Приготування займає близько півгодини. Після охолодження процідити, зберігати в холодильнику. Його можна додавати до багатьох видів солодощів, напр. його можна наповнити у рулетики з бісквіта, але він також смачний з блакитним сиром.