Зуб в основному складається з твердого, але гнучкого кісткового запасу, що називається дентином, в якому знаходиться кишка (пульпа). Зубна кишка складається з лімфатичних та кровоносних судин, а також нервових волокон. Зуб захищений зовні надзвичайно твердою зубною емаллю і складається в основному з кальцію, кисню, фосфору та фтору. Зубна емаль - найтвердіша тканина нашого організму. Вони не пов’язані з нервами, інакше зуби дуже часто болять. Таким чином, з іншого боку, біль може означати лише те, що карієс вже проник глибоко в зуб.

фітнес

Чому цукор небезпечний?

Наші харчові та питні звички мають вирішальне значення для карієсу. Вуглеводи сприяють розвитку хвороби. Бактеріям для харчування потрібен цукор, кінцевим продуктом якого є вироблення кислот, які атакують зубну емаль. Мікроорганізми особливо віддають перевагу цукровому піску (сахарозі), який складається з однієї молекули глюкози та однієї молекули фруктози.

Але зловмисники паразитують у ротовій порожнині, як фрукти, глюкоза та мальтоза однаково. Молочний цукор також викликає карієс, хоча і не так сильно, як перший. Мікробам подобається вся їжа, що містить ці цукри: солодощі, тістечка, безалкогольні напої та готові страви. На відміну від них, варені макарони, хліб, випічка та рис містять вуглеводи у формі крохмалю, який є довшою ланцюгом молекули, ніж цукор. Бактерії, які заселяють порожнину рота, не здатні розщеплювати крохмаль, тому ці вуглеводи не сприяють карієсу. Це правда, що ферменти слини розщеплюють вуглеводний ланцюг на менші одиниці, які бактерії вже можуть використовувати як їжу, але це компенсується інтенсивним жуванням та виробленням слини.

Однак можна вважати проблематичним, якщо хліб чи тістечка підсмажують або переробляють у сухарі. Тостування ділить крохмаль на менші одиниці, тому тостування вже загрожує зубам. Те саме стосується ропі та чіпів. Інші підсмажені зернові продукти, такі як кукурудзяні пластівці, попкорн та подібні, «екструдовані» продукти, особливо сильно пошкоджують зуби, оскільки живлять шкідливі мікроорганізми в роті. Крім того, вони прилипають до поверхні зубів, що ще більше збільшує ризик карієсу. Дослідники виявили, що продукти, що містять крохмаль, але при цьому підсолоджені, сильно пошкоджують наші зуби, навіть якщо вони містять відносно мало цукру. А поєднання крохмалю та цукру міститься у багатьох продуктах харчування: солодощах, печиві, тортах та млинцях та готових стравах. Проблема меду та сухофруктів полягає у концентрованому вмісті цукру, чому особливо раді ті бактерії, які пошкоджують зуби.

Сливи у свіжому вигляді представляють набагато меншу небезпеку для наших зубів, ніж їх сушений варіант. І сухофрукти, і мед прилипають до поверхні зубів, що особливо корисно для бактерій, що викликають карієс, оскільки чим довше вуглеводи залишаються в ротовій порожнині, тим більше кислоти виробляють з них шкідливі бактерії. З точки зору стоматології часте вживання вуглеводів (закуски, їх десятки, невеликі закуски, закуски тощо) особливо шкідливі. Якщо за основним прийомом їжі йде десерт, це менш шкідливо, ніж якщо ми смокчемо цукерки вранці або вдень - тобто між основними прийомами їжі - або розтріскуємо фундук (студентський делікатес), змішаний з родзинками.

Також менш шкідливо споживати жменю сухофруктів за раз, ніж ковтати фініку кожні десять хвилин. Подібна ситуація і з соками. Якщо ви п'єте солодкі напої, ви повинні робити це під час основних прийомів їжі, а не через годину-дві після цього.