брехня

Ви також чуєте брехню про шкідливість насичених жирів? Ви боїтесь яєць, м’яса, незбитого молока, масла, кокосової олії, пальмової олії або авокадо, і замість цього споживаєте рослинні олії? Ваш лікар сказав вам кинутися прямо в могилу?

Третя стаття мого 4-го кроку до здоров’я - споживайте достатньо потрібних жирів. Попередні статті ви можете прочитати тут .

Чому вони забороняють нам насичені жири?

Лікарі зазвичай забороняють нам в основному насичені жири та холестерин, які містяться в основному в яйцях, м’ясі, молоці та молочних продуктах, вершковому маслі, салі, яловичому жирі або вершках, а насичені жири без холестерину також у кокосовій та пальмовій олії. Чому вони нам забороняють?

Переважно на основі офіційних рекомендацій щодо харчування. Однак вони не ґрунтуються на жодних вагомих наукових доказах, а ті, що нібито існують, неодноразово спростовувались і ставились під сумнів.

Одним з аргументів може бути те, що люди з проблемами здоров’я, як правило, мають надлишкову вагу і мають підвищений рівень тригліцеридів (жирів) у крові, а іноді і підвищений рівень холестерину в крові. Таким чином, намагаються зменшити загальне споживання енергії (жири мають найвищий енергетичний вміст = 9,3 ккал/г, порівняно з вуглеводами та білками = 4,1 ккал/г) та виключити продукти, які в природі містять найбільшу частку жирів та холестерину . Крім того, особливо насичені жири мають потенціал підвищувати рівень холестерину та холестерину ЛПНЩ у крові, що, як кажуть, є небезпечним та збільшує ризик напр. інфаркт.

Однак ви вже знаєте, що вирішальним є не вміст жирів і холестерину в конкретних продуктах харчування, а спосіб, яким ці речовини метаболізуються в організмі, і те, як організм може їх використовувати. З правильними жирами організм не знає проблем. Звичайно, лікарі вчаться цьому в школах, які, до речі, фінансуються фармацевтичними компаніями і направляють своїх людей на навчання. Я зовсім не звинувачую в цьому лікарів, бо вони настільки навчені і нічого не зіпсують, дотримуючись старих «істин». Однак я б попросив більших зусиль у галузі освіти з біохімії.

Якщо ви сумніваєтесь, що фармацевтичні компанії готують лікарів, знайте, що буквально за кілька днів до написання цієї статті суд Арканзасу визнав фармацевтичного гіганта Johnson & Johnson винним у введенні в оману маркетингу антипсихотичного препарату Risperdal. Компанія утримала свої летальні побічні ефекти та схильність до суїциду, спричинені наркотиком. Компанія повинна заплатити 5000 доларів за кожен із 240 000 виданих рецептів та ще 2500 за понад 4500 листів, які вони надіслали лікарям в Арканзасі з закликом продати препарат.

Таким чином, багато лікарів по необізнанню призначають цей препарат. Компанія продовжувала субсидувати будинки престарілих десятками мільйонів доларів, щоб давати препарат літнім людям, хоча на ринку були кращі та дешевші варіанти. Johnson & Johnson мають заплатити загалом 1,2 мільярда доларів, а це більше 2 мільярдів доларів за останні роки.

Насправді, якщо бути точним, лікарі в основному рекомендують нам насичені жири, але потім забороняють їх. Як це можливо? Просто «запам’ятайте» свої починання. Найважливішою їжею, яка коли-небудь існувала і яку продовжує рекомендувати будь-який лікар, є грудне молоко. Жир у грудному молоці містить до 54% ​​насичених жирів u . Як тільки дитина підросте, чи раптом це шкодить їй? Цікаво!

Зрозумійте, що 66% мозку - це жир, переважно насичені жири та холестерин. Понад 50% усіх клітинних мембран складаються з насичених жирів. Тому невипадково зменшення споживання жиру пов’язане з підвищеним ризиком розвитку хвороби Альцгеймера, деменції та деяких видів раку.

7 переваг насичених жирів

Насичені жири мають багато переваг, які допомагають нам підтримувати міцне здоров'я. До них належать:

Однією з проблем насичених жирів є те, що більшість досліджень не проводили розмежування між насиченими та трансжирами. І це велика різниця. Ця велика товста брехня розпочалася в 1953 році, коли доктор Ancel Keys опублікував звіт, який порівнює споживання насичених жирів із смертністю від серцево-судинних захворювань.

Але пан Кіз використав дані лише з 6 країн, які показали, що йому потрібно. Якби ви подивились дані інших 16 доступних країн, ви б це виявили збільшене споживання насичених жирів знижує ризик серцевих захворювань.

На жаль, ці неточні дані спричинили нову тенденцію, яка триває й донині. Навіть завдяки неточним твердженням д-ра. У 1960 році Американська кардіологічна асоціація передумала щодо жирів і почала вважати їх небезпечними. Це було незважаючи на те, що в 1957 році вона мала протилежну думку.

Це не насичений жир, як насичений жир

Насправді насичені жири не схожі на насичені жири. Існує багато видів насичених жирів відповідно до довжини вуглецевих ланцюгів. Найкращі - це лауринова кислота, пальмітинова кислота та стеаринова кислота. Давно відомо, що стеаринова кислота (виявлена ​​в какао та тваринних жирах) не впливає на ваш холестерин і фактично перетворюється в мононенасичену олеїнову кислоту (оливкова олія) в печінці. Два інших, пальмітинова кислота та лауринова кислота, підвищують рівень холестерину, але підвищують "хороший" холестерин ЛПВЩ набагато більше, ніж "поганий" холестерин ЛПНЩ, тим самим фактично знижуючи ризик серцевих захворювань.

Донині багато лікарів та вчених, які вірять у «догму» про шкідливість насичених жирів, не можуть пояснити, чому, наприклад, ескімоси, які споживають переважно насичені жири та холестерин із м’яса тюленів, дикої природи та китів, мають найнижчі частота ішемічної хвороби серця. Їх дієта складається з 75% насичених жирів. Крім того, інші групи населення, які споживають перевагу насичених жирів та холестерину, мають мінімальну частоту серцевих проблем.

Плем'я

Масаї в Кенії/Танзанія

Інуїти (ескімоси) в Арктиці

Що є ще одним фактором, який визначає ваше здоров’я?

Одне з пояснень полягає в тому, що, наприклад, ескімоси також мають відмінне співвідношення жирних кислот омега-3 до омега-6 у своєму раціоні. Це підводить нас до іншого важливого чинника для вашого здоров’я.

Дуже важливим фактором є ваше співвідношення між омега-3 та омега-6 жирними кислотами. У звичайному харчуванні, яке споживає більшість населення (фаст-фуд, буфети, ресторани, напівфабрикати, технологічно оброблена їжа), це співвідношення становить від 1:10 до 1:50 на користь омега-6 жирних кислот, які представляє величезний ризик серцево-судинних захворювань. Що породжує таку диспропорцію?