Жири незамінні і дуже корисні в нашому раціоні. Міф про те, що вони викликають надмірну вагу, давно вже не існує - це неприємне становище вже зайняли цукри. Звичайно, якщо ви з’їсте занадто багато всього, це відобразиться на руці ваги. Вгору. Насичені та ненасичені жирні кислоти також можуть вам допомогти.

жирні

Трохи хімії

Жири, іншими словами також ліпіди, - це речовини рослинного або тваринного походження, нерозчинні у воді. З хімічної точки зору це складні ефіри вищих карбонових кислот та триатомний спирт: гліцерин - відп. його похідні.

Ліпіди це переважно чисті речовини, без смаку та запаху. Однак на їх властивості значний вплив мають жирні кислоти. Жири, що містять насичені жирні кислоти, мають більшу стабільність і вищу температуру плавлення. На противагу цьому жири, що містять ненасичені жирні кислоти, не мають високої температури плавлення або хорошої стабільності.

Головна відмінність полягає в зв'язках всередині жирів:

  • Насичені жирні кислоти не містять подвійних зв’язків у своєму ланцюзі, тому вони лише утворюють довгі ланцюги в молекулі. До них належать, наприклад: пальмова олія, лауринова кислота, стеаринова кислота, пальмітинова кислота ...
  • Ненасичені жирні кислоти містять або один подвійний зв’язок (мононенасичений), або більше подвійних зв’язків (поліненасичений) в молекулі.
  • Цікаво те, що деякі поліненасичені кислоти по суті, що означає для нас, що ми маємо доставляти їх в організм у вигляді їжі або харчових добавок, оскільки наш організм не може їх створити сам.

Насичені жирні кислоти

  1. Вони в основному тваринного походження (рослинні жири та олії).
  2. Вони тверді при кімнатній температурі.
  3. Вони сприяють підвищенню рівня холестерину і самі містять холестерин.
  4. Вони є джерелом енергії.
  5. Вони захищають наші живі органи.
  6. Сюди входять: кокосова олія, жир у вершковому маслі, м’ясо ...
  7. Вони збільшують ризик розвитку атеросклерозу та серцево-судинних захворювань.

Ненасичені жирні кислоти

Загалом, цей тип кислоти є більш здоровим і корисним для нашого організму. До цих кислот, зокрема до поліненасичені належать до двох дуже важливих груп: кислоти омега 6 та омега 3, міститься переважно в риб’ячому жирі, ракоподібних, тофу, мигдалі та волоських горіхах. Кислоти Омега 6 ми отримуємо майже щодня і в достатній кількості. Однак з омега-3 кислотами це складніше, і організму їх не вистачає.

Омега 3 жирні кислоти вони корисні для нашого мозку, оскільки дають йому поживні речовини та енергію для повсякденного мислення. Вони допомагають гальмувати перебіг серцево-судинних захворювань, ревматичних захворювань і, згідно з одним дослідженням, навіть запобігають дегенерації жовтої плями в оці, яка, коли людина вмирає, осліплює. Вони також позитивно впливають на псоріаз, астму та розлади нирок. Дослідники також виявили, що вони активно беруть участь у формуванні нервової тканини.

Щоб збільшити споживання цих важливих кислот, почніть їсти рибу принаймні два рази на тиждень. Риба насичує вас, і завдяки вмісту незамінних амінокислот ваш шлунок швидше їх засвоює. Риба - чудовий вибір, якщо ви хочете зменшити свою вагу. Вони містять велику кількість білка, який необхідний для схуднення та набору м’язів. Вони містять лише невелику кількість жиру, тому вони не відразу прилипають до стегон і дупи. Щоденне споживання цих кислот має бути в межах 21-31 грам на день.

Живіть здоровіше!

Якщо ви зацікавлені у здоровому харчуванні і хочете дати своєму тілу лише найкраще, обов’язково уважніше розгляньте ці кислоти. Ви будете більш обізнаними, здоровішими і, можливо, на два готові розміри менше.