Зображення Патрісії Мейн Дегрейв з Pixabay
В одному дослідженні порівняно, як 51 жінка виконувала тест на увагу після їжі з високим вмістом насичених жирів або тієї ж їжі, приготованої з соняшниковою олією, яка містить багато ненасичених жирів. Опубліковані в American Journal of Clinical Nutrition, результати вказують на те, що результати їхніх тестів були гіршими після вживання їжі, багатої насиченими жирами, порівняно з ситуацією після вживання їжі, що містить здоровіші жири. Це вказувало б на зв’язок між цією жирною їжею та мозком.

насичені

Дослідники також вивчали, чи впливає стан, який називається негерметичною кишкою, що дозволяє бактеріям кишечника потрапляти в кров, на концентрацію. Учасники з такими умовами проникності ефективніше оцінювали увагу, незалежно від того, яку їжу вони їли.

Дослідники вважають, що втрата концентрації після одного прийому їжі виявляється показовою

`` Більшість попередніх робіт, які досі розглядали причинний ефект дієти, спостерігались протягом певного періоду часу. І ці результати були виявлені лише після одного прийому їжі, тому надзвичайно чудово, що ми побачили різницю ", - пояснює Аннеліза Медісон, провідний автор дослідження та аспірантка Університету штату Огайо.

"Оскільки обидва прийоми їжі мали високий вміст жиру і потенційно могли бути проблематичними, когнітивний ефект їжі з високим вмістом насичених жирів може бути ще більшим у порівнянні з їжею з низьким вмістом жиру", - аналізує він.

Увага щодо фаст-фуду

Вчені вважають, що це вказує на зв’язок між жирною їжею та мозком. Учасники, які вживали ненасичені жири, мали кращі результати у тесті.
Їжа з високим вмістом жиру також включала яйця, печиво, ковбаси з індички та підливу, що містила 60 грамів жиру, або олію на основі пальмітинової кислоти з високим вмістом насичених жирів, або соняшникову олію з низьким вмістом насичених жирів. Обидва прийоми їжі налічували 930 калорій і були розроблені для імітації вмісту різноманітних фаст-фудів, таких як подвійний бургер Burger King із сиром або McDonald’s Big Mac та картопля фрі.

П'ять годин потому жінки знову проходили безперервний тест. Між тижнем та чотирма тижнями вони повторили ці кроки, з’ївши їжу, протилежну тій, яку їли під час першого візиту.

Аналіз проникності кишечника

Дослідники також проаналізували вихідні зразки крові від учасників голодування, щоб визначити, чи містять вони запальну молекулу, яка сигналізує про наявність ендотоксемії, токсину, який виходить з кишечника і потрапляє в кров при порушенні кишкового бар'єру. Проникність кишечника (пов’язана із синдромом подразненого кишечника) є додатковим фактором у цьому випадку.

«Якщо у жінок був високий рівень ендотоксемії, відмінності між прийомами їжі також усувалися. Вони погано виконували тести, незалежно від того, який тип жиру вони їли », - наголошує Медісон.

Запалення та мозок

Хоча дослідження не визначило, що відбувається в мозку, Медісон зазначає, що попередні дослідження припускали, що їжа з високим вмістом насичених жирів може посилити запалення у всьому тілі і, можливо, в мозку. Жирні кислоти також можуть перетинати гематоенцефалічний бар’єр.

'Може бути, що жирні кислоти взаємодіють безпосередньо з мозком. Це свідчить про силу порушення регуляції роботи кишечника ", говорить дослідник.

Бібліографічна довідка

Відвернення уваги після обіду: їжа з високим вмістом насичених жирів та ендотоксемія впливають на увагу після їжі у рандомізованому перехресному дослідженні. Публікація: Американський журнал клінічного харчування. Автори: Annelise A Madison, Martha A Belury, Rebecca Andridge, M Rosie Shrout, Megan E Renna, William B Malarkey, Michael T Bailey, Janice K Kiecolt-Glase