Насіння чіа вважають "суперпродуктом". Є дві рослини, відомі під назвою чіа, обидві вони є рідними для середньоамериканських видів. В даний час лише Австралія та Болівія мають широкомасштабні сертифіковані культури та виробництва з високим вмістом Омега 3.
Є добре відоме насіння, яке ацтеки вже вживали в їжу, для збільшення фізичної витривалості. Це природне джерело жирних кислот Омега-3, клітковини та білків, а також інших важливих харчових компонентів, антиоксидантів.
Крім того, насіння чіа також є потенційним для харчової промисловості, перш за все для збагачення хліба, тістечок та крупи; виробництво білкових гідролізатів, у виробництві майонезу, з додаванням чиа, серед інших продуктів.
Чіа дуже вивчена, оскільки її потенціал величезний і, певним чином, досі невідомий у світовій гастрономії.
Властивості та переваги насіння чіа.
Корисні властивості насіння чіа їх знали доколумбові цивілізації. Поряд із кукурудзою, квасоля та амарант були основною їжею майя та ацтеків.
Чіа Вважається функціональним харчуванням з великою здатністю вгамовувати голод, затримує багато води, збільшуючи до 20 разів її об’єм, що спричинює насичення, оскільки наповнює шлунок.
Чіа є багатий омега-3, кальцієм, магнієм, марганцем і фосфором, білками, клітковинами та антиоксидантами.
Вміст кальцію робить насіння чіа одним з найважливіших рослинних джерел цього мінералу, поряд із насінням кунжуту. Насіння чіа мають вміст кальцію 600 мг на 100 грам порції. Вважається в 5 разів вищим, ніж молоко. Чіа містить Омега-3, що становить 20% від ваги, характеристика, яка робить його подібним до насіння льону та олії льону. 100 грам насіння Чіа - це близько 20 грам Омега 3, що робить Чіа найбагатшим рослинним джерелом незамінних жирних кислот.
Переможець поживних речовин.
- Чіа має дуже цікавий вміст вітаміну С, 5,4 міліграма на 100 грам, у 7 разів перевищує апельсини.
- Вміст калію (809,15 міліграма на 100 грамів) у 2 рази перевищує банани.
- Наявність заліза (9,9 міліграма на 100 грамів) у 3 рази більше, ніж у шпинаті.
- І не слід недооцінювати присутність у чиа інших мінералів, таких як селен, магній та цинк, крім вмісту провітамінів, вітамінів Е, В6 та ніацину, рибофлавіну та тіаміну.
- Насіння чіа від природи багаті на амінокислоти, необхідні для утворення в організмі білків, серед яких ми можемо знайти метіонін, цистеїн та лізин (крім таурину) та антиоксиданти, які присутні в них у 4 рази більше, ніж те, що відбувається в чорниці.
Користь насіння чіа.
- Вони можуть ефективно контролювати рівень цукру в крові, допомагаючи зменшити збільшення ваги.
- Вони можуть бути корисними для серцево-судинних проблем, впливаючи на їх профілактику. Кількість амінокислот, вітамінів та мінералів сприяє наданню організму великої енергії.
- Люди, які страждають від високого кров'яного тиску, можуть отримати користь від додавання насіння чіа у свій раціон, оскільки вони сприяють регуляції рівня артеріального тиску.
- Насіння чіа можуть підійти тим, хто хоче схуднути, оскільки крім того, що вони викликають відчуття ситості, вони також забезпечують необхідні поживні речовини та енергію без необхідності споживати велику кількість їжі.
- Вони можуть сприяти підвищенню фізичної працездатності. Хоча дослідження все ще розробляються, деякі з них припускають, що насіння чіа може бути настільки ж ефективним, як енергетичні напої.
- Вони можуть бути корисними для дієт для контролю рівня холестерину в крові. Ці насіння не містять глютену.
- Щодо його калорійності, насіння чіа містять 70 калорій на кожні 15 грам продукту. Насіння чіа не містять холестерину або простих цукрів.
- Багатий антиоксидантами. Зменшити шкоду, заподіяну вільними радикалами.
Як користуватися та зберігати.
Насіння чіа дуже дрібні, хрусткі і мають дуже м’який і неприємний смак. Їх можна додавати до пластівців для сніданку разом з іншими насінням, наприклад, насінням соняшнику чи гарбуза, або їсти окремо, вони є здоровою та поживною закускою. На відміну від насіння льону, насіння чіа не псуються і можуть роками зберігатися в коморі в щільно закритій скляній ємності.
Ви можете їсти насіння чіа в сирому вигляді, як добавку, або використовувати їх як приправу до салатів, макаронних виробів, рису, пшона, лободи, квасолі ліми та інших зерен. Ви також можете додати насіння чіа в овочеві або фруктові смузі, або як декоративний, але поживний, підсмажений, доданий до паштету з мармітів, соуси, приготовані зі свіжих овочів, таких як помідори, морква або перець.
Це також чудове доповнення карамелі тортів або печива. Дуже добре додавати насіння чіа у варені фруктові джеми, особливо в яблука або груші, або у презентацію супів та зелених кремів, з овочами або грибами.
Де купити?
Насіння чіа можна знайти в магазинах здорової їжі, натуральних та натуральних продуктів, а також у деяких мережах супермаркетів.
Як споживати?
Найкраще проконсультуватися зі своїм лікарем перед внесенням змін у свій раціон.