Значення ацтекського шавлії
Улюблена їжа ацтеків, насіння шавлії ацтеків, набуває популярності у всьому світі завдяки своїм чудовим внутрішнім цінностям: воно багате на незамінні жирні кислоти омега-3, антиоксиданти, клітковину та багато життєво важливих амінокислот. Активні інгредієнти, що входять до його складу, можуть сприятливо впливати на такі стани, як високий кров'яний тиск, високий рівень холестерину, хвороби серця, діабет 2, сухість шкіри, екзема, псоріаз, рани. Це допомагає мозку працювати, полегшує депресію, покращує концентрацію уваги. Це може зменшити втому.
Ботанічна класифікація шавлії ацтеків
Кілька вдосконалених версій продаються під різними торговими марками.
Білі насіння чіа, виведені в США, називають торговою маркою Salba. Інші марки ацтекських шавлій: Cheela Brand, Sachia, Anutra, Chia Sage, Tresalbio, Purisalv, MIla.
Шавлія ацтеків була однією з головних культур цивілізацій ацтеків і майя. Згідно із записами єзуїтів, ацтекський мудрець дотримувався значення кукурудзи та квасолі, випередивши амарант. Священикам і дворянам часто виплачували допомогу насінням шавлії ацтеків. Бігуни також їли насіння чіа завдяки його енергетичному ефекту.
Оскільки він також використовувався в релігійних церемоніях, він був заборонений іспанськими завойовниками і розсіяний лише в горах півдня Мексики та Гватемали.
Під час поїздки до Мексики ботанічний і зоологічний дослідник Едвард Палмер (1853-1910) зафіксував, що чайної ложки насіння чіа було достатньо для того, щоб індієць бігав форсованим маршем протягом 24 годин.
Дослідження, що супроводжували повторне відкриття ацтекського шавлії, підтверджують, чому чіа була такою важливою рослиною в часи ацтеків. Багаті активні інгредієнти та харчова цінність чіа дають великий потенціал для включення цієї старовинної рослини в сучасне харчування.
Фото: Метт Бранн
Сьогодні він переживає ренесанс завдяки своїй харчовій цінності та зміцненню здоров’я, як підтверджують поточні дослідження.
Сьогодні його вирощують у комерційних масштабах у Мексиці, Болівії, Аргентині, Екваторі, Австралії та Гватемалі. У 2008 році Австралія була першою в галузі вирощування шавлії ацтеків. У 2009 році Європейський Союз затвердив насіння шавлії ацтеків як новий харчовий інгредієнт.
Споживання шавлії ацтеків
Подрібнене насіння випікають у хлібі та пиріжках. Насіння також можна їсти сирими. Мексиканським безалкогольним напоєм є Chia fresca - насіння чіа змішують з водою або соком, ароматизують лаймом або лимоном. Замочене желатинове насіння змішують у каші та пудинг. Насіння чіа проростають у салати та бутерброди.
Насіння шавлії ацтеків не містять глютену, тому вони також рекомендуються як частина безглютенових дієт.
Цікавість: пов’язана з проростанням шавлії - концепція Чіа Пет, яка стала популярною в США у 1980-х роках, коли шавлія пророщується на глиняних фігурах для декоративних цілей; пророслі мікроби утворюють «шерсть» тварини. Окрім тварин, для цього продаються герої мультфільмів і навіть бюст Обами.
(Зображення збільшено. Фактична довжина насіння чіа: 1,5-2,0 мм.)
Насіння чіа є чудовим джерелом білка: надзвичайно багато білка зі збалансованим амінокислотним складом.
Високий вміст клітковини сприяє очищенню кишкового тракту, що призводить до кращого засвоєння поживних речовин. Це сприяє детоксикації організму і може сприяти втраті ваги. Він також чудово підходить для діабетиків, оскільки допомагає збалансувати рівень цукру в крові.
Спортсменам також корисно споживати, оскільки це підвищує витривалість. Відомий гуру фітнесу Пол Брегг також назвав насіння чіа суперпродуктом. У книзі Джеймса Шеера сказано, що Брегг провів експеримент на витривалість, коли розділив добровольців на дві групи для 36-годинного гірського походу, причому одна група під час походу їла лише насіння чіа, а інша група їла, як їм заманеться. Група, яка їсть чіа, виграла гонку: чотири години раніше вони дійшли до вершини гори Вілсон, штат Каліфорнія.
З високим вмістом мінералів, серед іншого, вміст кальцію та заліза є надзвичайним, і він містить багато магнію та калію.
Він також має високий вміст антиоксидантів, отже, він має імунізуючий, омолоджуючий ефект.
Він має високий вміст незамінних (життєво важливих) жирних кислот. Існуючі омега-3 жирні кислоти мають захисний ефект від серцево-судинних захворювань. Незамінні жирні кислоти також допомагають роботі мозку та надають антидепресантну дію.
Зниження рівня холестерину: У дослідженні на тваринах в Університеті Арізони щурів годували насінням чіа протягом 30 днів, що призвело до значного зниження рівня холестерину та інших факторів ризику серцевих захворювань.
Діабет: Дослідження, проведене Володимиром Вуксаном у лікарні Святого Михайла в Канаді, показало, що насіння чіа значно зменшують проблеми із серцем та кровообігом у діабетиків 2 типу. Опис успішного клінічного випробування: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17686832
Експерименти на тваринах в університеті Санта-Фе в Аргентині показали, що ядра шавлії дуже добре впливали на баланс ліпідів і глюкози у щурів. Опис дослідження: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18492301
Згідно з дослідженнями Університету Торонто, регулярне вживання насіння чіа може допомогти зменшити ризик серцево-судинних захворювань та знизити високий кров'яний тиск через наявність незамінних жирних кислот та високий вміст клітковини.
Ацтекські мудреці веб-сайти та статті
Стаття в газеті в Saturday Evening Post про насіння шавлії: http://www.saturdayeveningpost.com/2009/02/11/wellness/general-health/research-front/wholegrain-promise.html
Книга: Айєрза, Річард та Уейн Коутс, Чіа: Повторне відкриття забутого врожаю ацтеків, Університет Арізони, 2005
Книга: Scheer, James, The Magic of Chia: Revival of an Ancient Wonder Food, Frog Books. 2001 рік
Результати дослідження, опубліковані в Diabetes Care (8 серпня 2007 р.): Vuksan, Vladimir et al., «Доповнення звичайної терапії новою зерновою сальбою (Salvia hispanica L.) покращує основні та нові серцево-судинні фактори при цукровому діабеті 2 типу. Результати рандомізованого контрольованого дослідження ”. Догляд за діабетом, 2007, 8 серпня, с.1-15.
Звіт про дослідження в British Journal of Nutrition (2009): Chicco, Adriana G. et al., «Дієтичне насіння чіа (Salvia hispanica L.), багате аліноленовою кислотою, покращує ожиріння та нормальну гіпертриаглікеролемію та резистентність до інсуліну у дисліпемічних щурів». Британський журнал харчування, том 101, випуск I, січень 2009 р. С.41-50.
Дослідження - Вплив насіння чіа на імунну систему: Fernandez, S. et al., „Вплив насіння чіа (Salvia hispanica L.) на імунну систему: попереднє дослідження“, Proceedings of the Nutrition Society, Vol.67. 12 травня 2008 року.
Стаття Канадської організації з діабету про переваги насіння чіа при діабеті: http://www.diabetes.ca/documents/for-professionals/TDC_Mar-April23--FINAL.pdf
Збірник посилань на статті та дослідження з насіння чіа: http://www.eatchia.com/Other.htm та http://www.eatchia.com/nutrition.htm
Насіння чіа нормалізують смолізацію інсуліну в експерименті на щурах: Chicco AG, D’Alessandro ME, Hein GJ, Oliva ME, Lombardo YB. Дієтичне насіння чіа (Salvia hispanica L.), багате альфа-ліноленовою кислотою, покращує ожиріння та нормалізує гіпертриацилгліцеролемію та резистентність до інсуліну у дисліпемічних щурів. Br J Nutr. 2009 січня; 101 (1): 41-50. Epub 2008 20 травня.
Насіння шавлії ацтеків
Книга Джеймса Ф. Шеєра: Чудо ацтекської шавлії: стародавня чудова їжа відроджується. (Джеймс Ф. Шеер: Магія Чіа: відродження давньої чудодійної їжі.)
Chia Clean Slim Devil's Tongue порошкоподібна їжа з екстрактом диявольської мови, що містить насіння чіа та оболонку насіння індійського подорожника.
Сприятливі фізіологічні ефекти очікуються при застосуванні дієтичних добавок. Однак ці продукти не призначені для лікування або лікування хвороби. Інформація на цьому веб-сайті призначена лише для інформаційних цілей. Зверніться до лікаря, якщо у вас є якісь захворювання!
ПРОДУКТИ БУДУТЬ ВЕРНАНІ ДОМОМ СЕРВІСНОГО КУРІРА GLS; ПЛАТА: 15 000 форинтів за вартість купівлі 1524 форинта, БЕЗКОШТОВНО НАД. ПЕРСОНАЛЬНИЙ ПРИЙНЯТТЯ В КАПОСВАРІ МОЖЛИВИЙ.