Чіа маг
Походження, історія
Родом із Центральної та Південної Америки, де він був основною їжею ацтеків у доколумбові часи.
Насіння чіа використовували ацтеки і майя в якості їжі ще в е. У 3500 році. За часів Колумба це був один з 3 основних продуктів харчування ацтеків, поряд з кукурудзою та квасолею. Насіння чіа використовували як зерно, з нього пресували олію та як сировину для фарби для обличчя та тіла. Племена ацтеків та майя в Південній Америці також називали це «їжею бігунів», оскільки вона також служила джерелом достатньої кількості енергії та поживних речовин для довгого дня полювання.
Народи, підкорені ацтеками, передавали насіння Чіа правителям як податки і рекомендували їх богам під час релігійних церемоній.
Легенда свідчить, що іспанські завойовники, бачачи важливу роль насіння Чіа у вихідців з південноамериканського континенту, думали, що якщо вони знищать плантації Чіа, то зможуть легше завоювати Південну Америку. На жаль, ця ідея призвела до майже повного знищення насіння чіа - також відомого як насіння шавлії ацтеків -.
Його зміст, фізіологічний ефект
Насіння чіа лише нещодавно повернули увагу.
Варто зазначити, що через 500 років після відкриття американського континенту сучасна наука підкреслила, що харчування корінного населення Південної Америки було набагато здоровішим, ніж сучасне харчування. Насіння чіа як нещодавно відкрита їжа дає можливість оздоровити наш раціон, регулярно споживаючи його, оскільки воно містить дуже високий відсоток омега-3 жирних кислот, антиоксидантів, харчових волокон, мінеральних речовин та вітамінів.
Оскільки наукові експерименти в 1990-х роках підкреслили необхідність збільшення споживання жирних кислот Омега-3 для профілактики серцевих захворювань, діабету, раку, депресії, насінню чіа знову відведено значну роль у харчуванні.
Основні характеристики насіння чіа
- одне з найбагатших природних відкладень жирних кислот Омега 3
- рослинний продукт, тому не містить холестерину
- багатий як нерозчинними (понад 30%), так і розчинними (5-6%) волокнами
- вміст насичених жирних кислот дуже низький
- багатий білком
-багатий антиоксидантами
- з високим вмістом мінералів: кальцію, магнію, заліза, цинку, вітамінів А і В, міді, калію.
- може зберігатися роками
- його використання пропонує широкий спектр можливостей у повсякденному здоровому харчуванні
Найякісніші насіння чіа походять з їхнього первинного середовища, Південної Америки (сільськогосподарські угіддя в Аргентині, Болівії, Еквадорі та Чилі).
Користування кухнею
Насіння чіа - це натуральне насіння, яке має нейтральний смак і запах, тому його можна їсти в суміші з будь-якою їжею, не змінюючи їх первісного смаку.
З нього ми можемо зробити освіжаючий напій
Розмішайте кілька чайних ложок насіння Чіа у склянці води, почекайте кілька хвилин, поки воно загусне, потім видавіть лимон, можливо апельсин. Це також ідеальне джерело енергії для спортсменів на тренуваннях.
Для дієти та схуднення
Використовуйте його для дієти у вигляді напою. Змішайте 2 чайні ложки насіння Чіа в половині дл води, потім дайте їй постояти, поки не загусне (це зазвичай 15-20 хвилин), після чого його можна споживати. Рекомендується для щоденного вживання вранці натщесерце.
Для безглютенової дієти
Насіння чіа містяться в природі у безглютеновій формі, і тому їх також рекомендують як частину дієти без глютену.
Ідеальне доповнення до хлібобулочних виробів Можна запікати у хлібі, можна додавати у тісто для піци та тістечка.