• Стійкий крохмаль служить їжею для корисних бактерій в кишечнику.
  • Що таке складні вуглеводи? Список та приклади.

картоплі

Стійкий крохмаль - це фракція крохмалю, здатна протистояти травленню, тому він залишається цілим у всьому шлунково-кишковому тракті, надання фізіологічних переваг, пов’язаних зі здоров’ям.

Стійкий крохмаль, природно, можна знайти в таких продуктах, як, зерно злаків, насіння, бобові та бульби, як повідомляється в науковій статті, опублікованій у Revista Chilena de Nutirción та зібраній у Scielo.

Які переваги стійкого крохмалю?

Стійкий крохмаль можна вживати в їжу, таку як картопля, і його користь полягає в тому, як коментували, не перетравлюється під час травного процесу, тому доходить до товстої кишки неушкодженим.

У цій частині кишечника є безліч бактерій, а стійкий крохмаль, який досягає цієї точки неперетравленим, стимулює їх ріст, розмноження та активність корисних бактерій, так він стає таким у ідеальному пребіотику, як зазначає Конасі, компанія з виробництва натуральних продуктів харчування, новатор в Іспанії в галузі органічних продуктів харчування.

Інші переваги або переваги прийому всередину стійкого крохмалю вказує BodyMente, який також впливає на той факт, що цей крохмаль живить бактерії, що виробляють масляну кислоту та пропіонат, речовини допомагають регулювати втрату ваги, серед багатьох інших функцій. Інші переваги:

  1. Знижує всмоктування вуглеводів: натомість посилюється пребіотичний ефект у нашому кишечнику.
  2. Покращує запалення: це пов’язано з дією масляної кислоти або бутирату, які забезпечують захист від раку товстої кишки та покращують запалення.
  3. Допомагає схуднути: завдяки виробництву пропіонату, іншого здорового жиру, що виробляється бактеріями в товстій кишці завдяки стійкому крохмалю, який споживається.
  4. Покращує інсулінорезистентність: Це цікаво для діабетиків, оскільки покращує чутливість до інсуліну.
  5. Знижує проникність кишечника: покращує цілісність слизової оболонки кишечника та функціонування імунної системи.

Не всі крохмалі однаково ефективні, оскільки існує п’ять різних типів, найбільш корисним для мікробіоти є ретроградний крохмаль, тобто тип III.

Так, наприклад, картопля та рис містять сирий крохмаль II типу, і при варінні його можна частково приймати всередину, але він не має пребіотичних властивостей. Тим не менше, якщо після варіння дозволено загартовувати та охолоджувати, наступного дня ви отримуєте картоплю та рис із ретроградним крохмалем (тип III) пребіотичного ефекту, радить Conasi.

Відповідно до критеріїв Більше інформації