- Калорійність інформації на етикетках продуктів знову в центрі уваги після того, як виробники барів KIND оголосили, що зменшують кількість калорій на своїй упаковці.
- Їхнє рішення було засноване на недавніх дослідженнях, які розглядали, як обчислюються калорії в їжі.
- Експерти кажуть, що маркування калорій має бути лише орієнтиром, а не точним виміром.
- Вони додають, що люди по-різному метаболізують їжу, і це може змінити кількість калорій, які людина отримує від певної їжі.
Якщо підрахунок калорій - це ваша допоміжна робота, новина про те, що мигдаль може мати менше калорій, ніж вважалося раніше, може здатися грошовим бонусом.
Ви зрозуміли не тільки вас.
Виробники горіхових упакованих батончиків KIND минулого місяця оголосили, що змінюють кількість калорій на обгортках згідно з останніми дослідженнями.
Якщо ви зараз задаєтеся питанням, чи містять інші здорові та нездорові закуски більше або менше калорій, ніж вони кажуть, це правильне питання.
Експерти кажуть Healthline, що зміна мигдальної упаковки не є ознакою того, що всі етикетки на упаковці товару помилкові. Важливо усвідомити масштаб зниження калорій мигдалю.
"Ці зниження калорій відносно помірні", - сказала Ліндсі Мойєр, MS, RDN, старший дієтолог Центру науки в суспільних інтересах. «Горіхи все ще є висококалорійною їжею, вони все ще відносно калорійні на один укус. Ця знахідка не перетворює мигдаль на селеру ".
П’ять досліджень горіхів, вперше опубліковані в 2012 році, а останнім часом у 2018 році, фінансувалися, зокрема, Міністерством сільського господарства (USDA) та Каліфорнійською мигдалевою радою.
У розділі досліджень було встановлено, що мигдаль має 129 калорій енергії, що піддається метаболізму, за унцію замість 170.
"Ми все ще використовуємо багато даних кінця 1800-х та початку 1900-х років, тому вважаємо, що може бути різниця". Девід Дж. Баер, дослідник USDA, який був співавтором дослідження, сказав Healthline. "Ми не знали, чи буде це лише невеликий відсоток чи наскільки великий".
Як обчислюються калорії?
Невідповідність калорій не означає, що Водна система - система, створена хіміком Вільбуром О. Атватер, яка використовується для визначення показників калорійності на етикетках продуктів, які ми бачимо, не робить своєї роботи.
Відповідно до системи, середня кількість калорій у їжі визначається трьома факторами: жиром, вуглеводами та білком. Жири коштують 9 калорій на грам, тоді як вуглеводи та білки - 4 калорії на грам (також відомий як метод 4-9-4).
"Думаю, якщо ви будете слідувати етикетці продуктів, ви опинитесь на стадіоні", - сказав Баер.
Він зазначив, що фруктам та овочам властива мінливість в залежності від різноманітних факторів, таких як "де вони вирощуються, період вегетації та погодні умови, в ньому може бути більше або менше клітковини, або більше або менше цукру, або будь-якого іншого поживних речовин може змінюватися ".
Деббі Петітпейн, MS, RDN, LDN, речник Академії харчування та дієтології, вказує на приклад KIND як приклад.
«Один міг би мати на два мигдаль більше, ніж інший. Технічно це змінить харчування », - сказав він Healthline. “Коли ви дивитесь на яблуко, одне яблуко може бути трохи більше іншого. Технічно це також змінить харчування ".
Інформація про пакет - це лише орієнтир
Значення калорій на упаковці були створені не точніше. Вони повинні служити дороговказом.
"Ми використовуємо розроблені рівняння, які оцінюють, скільки калорій вам потрібно як людині", - пояснив Петітпейн. “Подібно до того, як калорії, які ви розраховуєте для себе, є приблизними орієнтирами, вони аж ніяк не є точними. Це те саме, що ми надаємо, коли отримуємо ці харчові дані щодо упакованих продуктів харчування ".
Усі експерти підкреслили той факт, що кожна людина також буде переробляти їжу по-різному.
"Якби мені довелося з'їсти чашку крупи, і ярлик говорить мені, що я повинен отримувати 100 калорій, якщо моє тіло надзвичайно добре виконує свою роботу, я міг би витягти 110 калорій". - пояснив Петітпейн. “Хоча ви можете не настільки добре чи ефективно використовувати енергію, ви можете отримати від неї лише 90 калорій. Отже, є багато індивідуальних змін ".
Невідповідність етикеткам продуктів харчування.
Закон про маркування харчових продуктів та освіту, зазначає Петітпайн, описує процес надання харчової інформації про їжу, а Адміністрація з харчових продуктів та медикаментів (FDA) забезпечує її виконання.
"Вони не говорять компаніям, як знайти цифри, але вони притягають їх до відповідальності за точність цифр", - сказав він. "Але вони виявляють, що компанії використовують дуже поширений процес оцінки для визначення потреб у калоріях".
Мойєр сказав, що існують правила FDA щодо того, наскільки відстані між собою етикетки калорій, і правила існують з ряду причин, головним чином тому, що їжа є сільськогосподарським продуктом, і вона не завжди є абсолютно однаковою.
Наприклад, при обробці їжі ви не отримуватимете щоразу однаковий продукт.
"Тому розумно очікувати змін", - додав Мойєр. "Упаковані продукти можуть містити до 20 відсотків калорій більше, ніж зазначено на їх ярликах".
Наприклад, закуска з маркуванням 200 калорій на порцію може містити до 240 калорій. Або тарілка, на якій позначено 500 місць, може вмістити цілих 600, зазначив Мойєр.
Крім того, ці продукти також можуть містити менше калорій.
"Інша річ, яку люди можуть не знати про етикетки ... [це те, що] кількість калорій округляється", - додав Мойер. "Отже, все, що перевищує 50 калорій, округлюється до найближчих 10 на етикетці".
Якщо невідповідність мигдалю змушує скептично ставитись до будь-якої мітки, що знаходиться в полі зору, опустіть брову.
"Це, здається, не є узагальненою невідповідністю між категоріями продуктів харчування та їх видами", - порадив Мойєр. "Те, як ми оцінюємо калорії, все ще є вагомою основою для прийняття харчових рішень".
Експерти стверджують, що такі оновлення етикеток можуть мати значний вплив лише на продукти, що містять переважно горіхи.
Зараз Баер звертає свою увагу на нут та сочевицю з високим вмістом клітковини, яка також може мати менше калорій, ніж вважалося раніше.
"Я думаю, що особливо завдяки роботі, яку ми провели з горіхами і маємо можливість надати більш точну інформацію про калорії, це може бути чимось, що допомагає знизити бар'єр для споживання принаймні для деяких споживачів", - сказав він.
"Волоські горіхи здорові", - додав Моєр. “Вони багаті корисними жирами, вітамінами та мінералами. Ми хочемо, щоб люди їх їли, але не зводили з розуму, а це означає, що ми не повинні сприймати це, оскільки всі горіхи мають значно нижчу калорійність, ніж це сказано на їх ярликах ".
- Продукти Splenda Без калорійних підсолоджувачів, вершків для кави та шейків для діабетиків
- Журнал - 20 смачних 100 калорійних закусок для схуднення
- Програма калорій 1500 - 10 справжніх керівництв для жінок для сучасних жінок
- Фахівці у галузі харчування та спорту пропонують ключі до дієти та способу життя
- Легкі низькокалорійні закуски для собак Moments ✓Природні закуски