Наслідки продовження споживання їжа з високим вмістом цукру та інших нездорових інгредієнтів вони незаперечні, але проблема "набагато складніша, ніж може здатися на перший погляд". Це те, що Хуліо Лорка, директор з цифрового розвитку в DKV Health, на засіданні # Турбота про себе Здорове харчування, організовано CuídatePlus у співпраці з DKV Salud. "Корінь, принаймні частково, полягає в тому, що ми були сільськогосподарським товариством від 10 до 7 тисяч років, а промисловим 200-300 років тому", - стверджував він.
У перший період відбувалися «маніпуляції з продуктами, щоб вони прослужили довше, тоді як в останній період промислова переробка нових речовин". Питання в тому, на думку Лорки, „що не дав біологічного часу, щоб наш мозок адаптувався до цих нових способів харчування ".
Наш мозок все ще є у "мисливця-збирача", який призначений "робити багато фізичних навантажень і отримувати дефіцит їжі". З урахуванням цієї передумови, «якщо ми перейдемо до ситуації малорухливого способу життя та достатку їжі - що також їх в апетиті заохочують добавками-, що ми робимо, це наддув організму, який не витрачає ». Тому епідемія Росії ожиріння, діабет 2 типу та серцево-судинні захворювання “має величезний зв’язок із переїданням, тобто стимулюється ультра-обробленою".
Хуліо Лорка, директор з цифрового розвитку DKV Salud. (ФОТО: ЖОЗЕ ЛУІС ПІНДАДО)
Ожиріння та серцево-судинні захворювання
Карлос Ріос, творець руху, дієтолог #RealFooding, пояснив, що одним з найбільш відчутних і видимих наслідків є " збільшення жиру в організмі населення ”. Надмірна вага та ожиріння “зростають в геометричній прогресії в країнах, чия система харчування відсоток ультра-оброблених збільшується".
Але збільшення ваги не все пояснює і, крім збільшення калорій, "самі інгредієнти" впливають на розвиток серцево-судинних захворювань, які "тісно пов'язані з цукром". Традиційно такі патології, як інфаркт міокарда або цереброваскулярні аварії з жиром, але сьогодні відомо, що "вони також тісно пов'язані з цукром".
“Цукор виробляє сплеск глюкози, який неодноразово та довгостроково буде дестабілізувати або погіршити наші судини”, Ілюстрований Ріос. Погіршення стану "першого шару наших судин - це початок накопичення нальоту атероми". До цього слід додати ще хронічне запалення, яке змушує організм виділяти запальні продукти, звані цитокінами. Все це «дестабілізує наші судини і збільшує ризик скупчення нальоту, що закупорює артеріїІ що, зрештою, призводить до кінцевого результату у вигляді інфаркту або інсульту.
Діабет 2 типу та рак
Діабет 2 типу також тісно пов'язаний із споживанням цукру, особливо, за словами Ріоса, "з рідким цукром". Що трапляється, так це солодкі напої вони не викликають ситості, що змушує багатьох людей пити їх велику кількість. Це надмірне споживання призводить до раптового підвищення «рівня глюкози в крові, який організм повинен компенсувати підвищеною секрецією інсуліну”, Що призводить до погіршення фізіологічних механізмів, що відповідають за підтримку адекватний рівень глюкози.
У зв'язку з цим Лорка посилався на дослідження, опубліковане в 2011 році, яке вперше показало, "що можна повернути діабет 2 типу назад навіть до того моменту, коли клітини підшлункової залози регенерують, а резистентність до інсуліну зникає". Для цього діабетикам 2 типу піддавали а різка гіпокалорійна дієта на 600 калорій протягом декількох тижнів. Це підтверджує, на думку експерта, "що велика епідемія, що має місце, має величезний зв'язок із перегодовуванням, яке стимулюється ультра-обробленими".
Нарешті, стає все більше доказів того, що деякі типи Рак, як от товста кишка і що з мати, пов'язані зі збільшенням споживання ультра-оброблених.
Сидячий спосіб життя як обтяжуючий фактор
Лухан Солер, декан Професійний коледж дієтологів-дієтологів Мадридської громади, Він зазначив, що вплив надлишкового цукру та продуктів, що переробляються, на здоров'я відповідає сукупності факторів: «Вплив має не тільки цукор, але й інші інгредієнти. Що ще, якщо ми беремо лише ці продукти, ми не споживаємо здоровіших. І, нарешті, ми повинні додати фізичну бездіяльність ".
Вплив цього коктейлю факторів починають оцінювати з дитинства, наприклад метаболічний синдром (сукупність факторів ризику, що вимагають наявності центрально переважного ожиріння, аномального накопичення ліпідів у крові, артеріальна гіпертензія та інсулінорезистентність і є провісниками серцево-судинне захворювання і цукровий діабет 2 типу в майбутньому). “Коли я був студентом, ми спостерігали метаболічний синдром у людей років 50, малорухливих, із надмірною вагою та ожирінням. Зараз ми спостерігаємо це у дітей, тому що вони не рухаються, вони беруть багато жиру ... ".