Поширене уявлення про вікінгів, про авантюрних моряків та виняткових північних воїнів наводить нас на уявлення бородатих, диких чоловіків, які зубами роздирають шматки сирого м’яса і піднімають рогаті кружки каламутного пива. Однак скандинави мали досить просунутий режим харчування.

історією

Скандинавська кухня використовує стійкі, регіональні та сезонні інгредієнти. І хоча на півночі клімат холодний, а сонця мало, вони насолоджувались ягодами, бульбами, бобовими, капустою, картоплею, грибами, крупами та рибою. Ця дієта набуває місця в кулінарному світі, і сьогодні вона може зіткнутися з іншими гарячими тенденціями, наприклад, "палеолітична дієта".

За даними Центру вікінгів Рібе в Данії - поселення, яке відновлює культуру вікінгів, включаючи одяг, спосіб життя та харчування, - вікінги насправді мали на вибір широкий вибір продуктів. На диво, вони навіть насолоджувались імпортними делікатесами, такими як персики або кориця. Але в цілому скандинави не були схильні їсти велику кількість іноземних продуктів і віддавали перевагу місцевим продуктам. Як, наприклад, ферментований йогуртоподібний сир, який досі виробляється в Ісландії, а іноді продається за кордоном.

Середньовічні скандинавські бенкети наповнювались м’ясом, дикими птахами та молочними продуктами, оскільки окрім могутніх воїнів, вікінги були досвідченими пастухами, мисливцями та рибалками. Як літо, так і восени м'ясо та рибу коптили, сушили або солили, щоб забезпечити достатні запаси на довгі зимові місяці або запаси під час далеких рейдів по Європі.

І саме задовго до появи супермаркетів щоденне меню вікінгів сильно залежало від пори року. Взимку середньовічна скандинавська дієта містила високу частку тваринного білка, риби та мало дикорослих трав. Влітку його тарілка була набагато різноманітнішою і включала різноманітні ягоди, яблука, сливи, вишню, смородину, малину, а також коренеплоди та овочі, вказує Музей історії культури в Осло, Норвегія. Географія також зіграла свою роль у різноманітті кожного регіону. Наприклад, у Гренландії м’ясо тюленів було звичайною стравою.

На хлібі готували ячмінь, жито, бобові та, рідше, пшеницю. Що стосується напоїв, то вони готували пиво, виготовлене з ячменю та медовини (ферментований мед та вода) та „bjorr“, такий собі міцний лікер, виготовлений із ферментованого фруктового соку.

Хоча звичайна страва вікінгів була не надто вишуканою, вона була не такою примітивною, як це часто вважають. Більшу частину їжі готували на відкритому вогні або в каміні. Його смак зазвичай посилювали цибуля, часник, петрушка та кріп, які навіть сьогодні продовжують відігравати важливу роль у скандинавській кухні. Крім того, з часом вікінги познайомилися з оливковою олією, з якою вони познайомилися під час своїх набігів на півдні Європи.

Як приклад, ми пропонуємо вам рецепт люб’язно наданий Музеєм Фотевікен, поселенням вікінгів під відкритим небом на півдні Швеції, яке запрошує нас «жити історією» ... та насолоджуватися ним.

▪ 1,5 склянки ячмінного борошна
▪ 1 літр води
▪ 2 яблука
▪ сіль

Вилийте борошно в окріп і поступово перемішуйте його протягом 15 хвилин. Додайте яблука, порізані на невеликі шматочки, і дайте бульйону закипіти до 1 години. Нехай Один їх захистить!