Не всі подають до їжі

Вони додають оригінальну нотку до наших страв, але деякі з них можуть містити речовини або організми, такі як бактерії, грибки або забруднювачі навколишнього середовища.

Квіти завжди були на кухні. Не рухаючись далі, шафран і навіть один з найцінніших плодів літа, солодкий інжир, - це квіти. Але це не поодинокий випадок, оскільки протягом року ми споживаємо інші багаті квіти, такі як цвітна капуста, артишок або брокколі.

деякі

Правда в тому висока кухня Це багаторічний пошук нових ароматів, і зараз у наших стравах починають рясніти такі квіти, як братки, жасмин, фіалки, хризантеми, гвоздики, мак, троянди, настурція та лілії. У багатьох випадках вони не є просто декоративним атрибутом, але їх їдять до кінця і використовують їх антиоксидантні якості. Наприклад, календула містить каротиноїди та токофероли. Можна навіть згадати деякі квіти з великою харчовою силою з важливим внеском фосфору, калію, натрію або магнію. Більше того, одне з найбільших надбань квітів полягає в тому, що вони можуть допомогти нам внести вишуканість і оригінальність до будь-якої страви, крім того, що вона чудова з точки зору смаку.

Поточна екстравагантність?

Але споживання квітів, також відоме як флорифагія, Це не сучасна екстравагантність, як це вже було поширено в Росії Китай, де їх страви з давніх часів збагачували квітами магнолії та жасмину.

Ви не можете споживати жодного виду квітів, а також не можете придбати його в розплідниках. На них можуть бути сліди пестицидів

Також Гомер, в 'Одісея Він описує місто з великою прихильністю до споживання квітів лотоса. У римському ораторі Цицероні ми маємо приклад видатного персонажа, який не міг уявити своє життя, не вживаючи мальви, які, на його думку, відповідали за чіткість його голосу. В той час як в Іспанії в XVI-XVII століттях можна знайти кулінарні книги, де цукати пелюстки троянд, тістечка бузини та використання апельсинового цвіту для виділення певних м’ясних страв.

Чи можемо ми споживати квіти зі спокоєм?

Хоча квіти супроводжують наші гастрономія З самого початку цивілізації її споживання не позбавлене ризиків. Насправді це дуже мало законодавство у зв'язку з цим визначити, які їстівні, а які ні. Тому конкретного переліку квітів немає продовольчі товари і неїстівний. Єдиний законодавчий слід у цьому відношенні міститься в Регламенті (ЄС) 258/97 Європейського Парламенту та Ради від 27 січня 1997 року про нові продукти харчування та нові харчові інгредієнти, який також може бути дещо застарілим, враховуючи, що він був затверджений ще два десятиліття тому.

Таким чином, існують певні небезпеки, пов’язані із споживанням квітів. У цьому сенсі, на думку групи дослідників з Університет Гранади (UGR): «Багато з них токсичні, оскільки містять алкалоїди, смоли, дубильні речовини або терпени; інші мають забруднювачі навколишнього середовища, бактерії чи гриби ".

До цього додається, що не всі квіти придатні для вживання, оскільки вони самі по собі токсичні і навіть смертоносні, як пояснив нам веб-сайт експерта з їстівних квітів Innoflower: "Квіти, такі як беладона, болиголов, квітка олеандру, квітка баклажанів або дулькамара, ніколи не можна вживати".

Чи можна їх купити в дитячій кімнаті?

Є незліченна кількість їстівних квітів, але купувати їх у розпліднику не варто, оскільки вони можуть мати сліди пестициди Небезпечно для здоров'я, хоча так, не виключено, що ми можемо придбати його та вирощувати вдома для власного споживання. Від цієї ж компанії вони рекомендують перед тим, як ми запитаємо розплідника про лікування, проведене на цих рослинах. "Ви також повинні знати, яка частина кожного виду їстівна, оскільки існують такі види, як аліссум, який можна їсти в букеті або квіти, такі як маргаритка белліс, які обслуговують лише його пелюстки", - детально розповідають вони в Innoflower.

Як і будь-які інші фрукти чи овочі, які ми збираємося вживати, їх потрібно попередньо промити, щоб усунути будь-які наявність комах. Але воно повинно бути в прісній воді і не натирати, щоб не зіпсувати пелюстки. Крім того, як запобіжний захід, ми можемо вибрати усунення маточок та пилку у разі наявності алергії серед закусочних.

Зазвичай квіти не готують і вживають у їжу сирий. Хоча є і такі винятки, як квітка кабачків, оскільки існує безліч рецептів, щоб приготувати їх фаршированими, запеченими і навіть смаженими. Сказавши все це, можливо, ми хочемо підбадьорити себе нотками кольору та аромату, які приносять квіти на нашу кухню. У цьому випадку, ось простий рецепт, щоб почати його використовувати.

Спаржа з ​​білим часником і квітка тулбагії

Інгредієнти:

  • Зелена та біла спаржа
  • 50 грам крихти білого хліба
  • 1 зубчик часнику
  • 75 грам кедрових горіхів
  • 50 мілілітрів оливки
  • 50 грам рідких вершків
  • Кілька крапель оцту з хересу
  • Квітка тульбахії
  • Чорний перець
  • Сіль

Підготовка:

Перш за все, ми маємо зварити спаржу і зарезервувати її на потім. Далі кедрові горіхи, покриті олією, подрібнюються, потім замочений у воді хліб, а також кілька крапель оцту і часнику. Ми будемо все подрібнювати, поки не дійдемо до тонкого тіста. Потім ми додамо крем для того, щоб розгладити суміш. Все повинно бути однорідним. Проціджуємо і додаємо ту кількість солі та перцю, яку вважаємо необхідною. Ми тримаємо його в холодильнику і підсмажуємо трохи кедрових горішків. Після закінчення ми збираємо тарілку з квітки тулбагії вгорі і підсмажені кедрові горіхи.