Виробляти помідори легше, ніж чилі, оскільки останні трудомісткі і набагато чутливіші, ніж помідори - хоча вони споріднені, і не так давно, навіть 19 мільйонів років тому, вони навіть мали спільного предка. Після того, як капсаїциноїди можна отримати лише з перцю, бразильська дослідницька група спробувала з’ясувати, як полегшити життя виробників чилі, і вони придумали спосіб переключити їх на гострі помідори. Мета полягає в тому, щоб зробити капсаїцин більш економічним: ця сполука відповідає за гостроту перцю і, крім того, що вона смачна, надзвичайно корисна для людини, згідно з низкою досліджень.

пряний

Згідно з дослідженням Корнельського університету, чим тепліший клімат, тим пікантніша кухня, яка там розвивається, і це не випадково, оскільки чилі є ефективним бактерицидом та фунгіцидом (хоча справжньою панацеєю є часник та цибуля). Відповідно, в іншому дослідженні, присвяченому ролі чилі у дослідженні болю, замість його гастрономічної цінності, також було зібрано, які країни споживають найбільше перцю, Індія, дещо дивно, навіть відома своєю гострою їжею, навіть не була подіумом, середнє значення в середньому одна людина споживає лише 2,5 грама спецій (перців), що містять капсаїцин, в той час як у Мексиці на душу населення припадає двадцять грамів чилі. Окрім дезінфекції чилі, він також здоровий: згідно з (можливо, дещо упередженою) колекцією Pepperhead він захищає серце, добре проти мігрені та болю в суглобах, може використовуватися для схуднення, плюс це природний засіб -запальний. Шкода, що так складно виготовити.

Підкорюючи помідори

Гострий перець вирощують переважно у відкритому грунті, що є особливо трудомістким завданням через вплив на навколишнє середовище та чутливість рослини, і забезпечити рівномірний вміст капсаїцину в ягодах непросто. З іншого боку, вирощування томатів - це прогулянка - крім того, у помідорів є все, що дозволило б рослині виробляти капсаїцин, лише не виробляючи капсаїцин.

Бразильські дослідники використали найновіший метод побудови геному на основі CRISPR для створення гострого помідора, того самого, над яким працював китайський Чіенджу, коли Лулу та Нана, перша генетично сконструйована пара близнюків, намагалися виробити стійкість до ВІЛ. Він, до речі, зник безслідно незабаром після оголошення, яке сколихнуло великий пил, і лише нещодавно з'явився на світ після того, як за дні, коли його засудили до смертної кари, з'явилися чутки, нібито написавши електронний лист англійському колезі, запевняючи йому, що він добре.

CRISPR не є невідомим і в сільському господарстві, але багато хто проти його використання там: звинувачення в тому, що дослідники не знають, до чого він вдається, але прихильники цієї техніки лише пришвидшують зміни, які в іншому випадку мали б місце під час селекції рослин. Помідори користуються особливою популярністю у вчених: щонайменше три дослідницькі групи працюють над фруктами, більше інформації про гарячі помідори обіцяють до кінця 2019 року.