Ви проголосували демократично у Facebook, що це так Торт Е-80 зробити ваш рецепт простим для приготування вдома як тема наступного допису, і хто я такий, щоб протистояти публічній волі? Отож ось воно!

торт

Почнемо з невеликої історії! 🙂 Хто не знає торта, одразу шипить на ім’я: E-80. Спокій - це не штучне доповнення до імені: дядько Елемер, член відомої серпневої кондитерської династії, привітав дядька Елемера цим тортом у 80-річчя з дня народження, ще в 1992 році. У серпні традиція придумувати нову комбінацію смаків для таких знаменитих днів: якщо це виявиться хітом, воно теж буде на прилавку. E-80 кава з марципанового шоколаду його тріо справилося досить добре 🙂, він і сьогодні на сцені, насправді кілька інших кондитерських фабрик зробили власну версію.

Незважаючи на те, що я не є великою кавоваркою, такий культурний торт досить сильно збудив мою уяву. Я також зіткнувся з оригінальним рецептом серпня угорської кухні, а також з іншою його варіацією, тому мені довелося лише придумати більш зайняту домогосподарку версію, і вона була готова. 🙂 Звичайно, щоб знайти виправдання, я хочу сказати можливість, коли її можна законно підготувати. Я довірив попереднє тестування дитині, яка любить каву, яку легко розшукати перед такими екранами в нашому домі, яка сумлінно коректна навіть у ті кризові моменти, коли мої смакові рецептори вже припинили послугу від багатьох дегустацій. Будучи надзвичайно відповідальним (і боїться свого нічного спокою) батьком, без кофеїну Я зробив торт, але мені не потрібно наслідувати мій приклад. 🙂

Тож приходьте за рецептом!

Приготування торта Е-80 вдома, просто - рецепт

Інгредієнти (для форми для торта розміром 18 см):

Масляні аркуші:

100 г вершкового масла (кімнатної температури)

Шар шоколадного ганашу з марципану:

125 г темного шоколаду (подрібнений або у формі шоколадної сочевиці)

125 г молочного шоколаду (подрібнений або у формі шоколадної сочевиці)

145 г збитих вершків

приблизно 130 г марципану (марципан без покриття, співвідношення мигдалю до цукру бажано складати приблизно 1: 1!)

Кавова піна:

400 г збитих вершків холодних

15-20 г вершків для розчинення кави

8 тільки горбатих ложок мокко порошку розчинної кави (зі смачного сорту!)

2 упаковки желатину закріплені (піна зупиняється з 1, але її також можна красиво нарізати 2)

+ несолодкий какао-порошок для намазування

Підготовка:

THE потрібні аркуші зробити це першим. Для цього розтопіть масло з цукром, змішайте в ньому яйця, і нарешті ми просіюємо в нього борошно. Розкладіть на деко широким ножем для змащення, щоб ми змогли вирізати з нього дві 18-дюймові круглі пластини (підрахуйте, що він трохи зруйнується під час випікання!). Випікайте при 180 градусах 10 хвилин. Після повного охолодження виріжте два кругові аркуші.

Ви можете прийти марципановий шоколадний шар ганаш! Нагрійте збиті вершки до першого закипання і полийте подрібненим шоколадом. Зачекайте хвилину, а потім перемішайте. Якщо в ньому залишилися шматочки шоколаду, ми можемо дуже швидко нагріти його в мікрохвильовці. Нарешті, ми також змішуємо в ньому масло.

Ми можемо розпочати зібрати торт |. Вставте в нижню частину кільця торта промаслений лист. (Якщо у вас є спрей для випуску цвілі, ви можете заздалегідь роздути форму з ним). Нанесіть половину шоколадного крему.

THE марципан ретельно вимісити, а потім розтягнути його в кругову тарілку, рівну розміру форми. (Не варто прагнути до геометричної точності, ми все ще можемо керувати ним і натискати, коли він розміщений у формі.) Розгладжуємо його на шоколадному ганаші, потім покриваємо шоколадним кремом, що залишився. Покладіть зверху другу тарілку, змащену маслом, і поставте в холодильник.

Ми готуємо кавова піна. Для цього розчиніть порошок розчинної кави в трохи гарячих вершків і відставте. Посипте цукрову пудру холодними збитими вершками і починайте збивати піну, додаючи потроху желатин, що закріплюється. Важливо, що крем все ще тече, коли ми додаємо гелеутворювач! Збийте тверду піну, а потім обережно перетворіть в неї кавовий крем. Давайте скуштуємо! Якщо ви хочете більше кави, сміливо додайте ще і налаштуйте солодощі на свій смак! Будьмо обережні: кавова піна ні в якому разі не повинна бути занадто солодкою, вона повинна бути трохи гіркою, бо марципаново-шоколадний шар її добре збалансує.!

Кавовий мус викладають поверх торта, малюючи хвилями тильну сторону ложки, а потім охолоджують. Нарешті в достатку посипати какао-порошком. Я вказую, що для мене цей останній момент пройшов не гладко. З незрозумілих причин, замість того, щоб нерухомо тримати сито над пирогом і обережно стукати збоку, я диво калібрував його вражаючим розумом, а потім з подивом виявив, що на торті накопичуються великі купи какао-порошку. На щастя, я вчасно оговтався і визнав правильний метод! Геній! 🙂

Якщо ви не пропустите кави, шоколадно-кавового келиха, тістечка тірамісу та кавового мусу!