Пиво вірно стежило за історією людства тисячоліттями: археологічні знахідки вже були в Судані 7000 років тому, а залишки віком 9000 років також були знайдені в Китаї. Доведено, що пивоваріння є частиною повсякденного життя в Стародавньому Єгипті, і відтоді воно не змінилося: від середньовічних монастирів до сучасних пивоварних заводів, цей газований, ферментований напій завжди був у житті людей і має позитивні фізіологічні ефекти, коли споживається в помірних кількостях. Він насичений вітамінами, стимулює обмін речовин та травлення, тому, наприклад, хворі на нирки можуть навіть призначити їх споживання.

Хоча ченці все ще варили пиво частково, щоб обійти правила посту (оскільки їм лише не дозволяли їсти, вони мали пити), зараз важко уявити, як би пили пиво без закуски. З півлітра тонкого пива їжа краще ковзає, оскільки вугільна кислота нейтралізує присмаки, прилипли до нашого язика, алкоголь у пиві допомагає перетравити спожиту їжу, тому після ковтка наступна стінка знову впливає на силу новизни. Тим часом солод у пиві добре гармонує із стравами, приготованими на грилі, а гіркий хміль добре врівноважує важкі, жирні, пряні смаки. Під час бродіння дріжджів у пиві виділяються аромати, схожі на фрукти та спеції, що також добре для таких продуктів.

пари

Відповідні сполучення пива та їжі піднімають обидві половини на вищий рівень, споживаючи їх разом, створює смаковий досвід, якого немає ні в одній. Аспект, який слід врахувати для правильного поєднання, полягає в тому, що для менш інтенсивних ароматів варто вибирати менш інтенсивне ароматизоване пиво, тоді як для більш характерних ароматів доречний складний ароматизований напій. Варто експериментувати з поєднанням протилежних або навіть паралельних смаків, і рекомендується враховувати сезонність при виборі.

Якщо ми не пропонуємо пиво на обід чи вечерю, ми опиняємось у різноманітному світі пивних ковзанів. На додаток до пива, вони зазвичай пропонують гострі, жирні закуски, такі як булочки, сирні палички, солоний фундук тощо. Однак все більше ресторанів усвідомлюють потенціал цього жанру та складають більш різноманітне, захоплююче, нове меню для напоїв. Aviko пропонує різноманітні закуски з апетитом, які можуть стати ідеальними пивними ковзанами, як окремо, так і в поєднанні. Апетитну миску можна зробити з панірованих цибулевих кілець, панірованих вершкових сирних кульок Philadelphia® та часникових картопляних гвоздик з мисочкою занурення, а ось кульки з кремом сиру халапеньо з паприкою можна вирішити за допомогою безе, закусок із сиру чеддер з перцем чилі та перцем чилі . А якщо вам потрібна одноградусна «серйозніша» страва для всіх пабів, ми радимо простий, але надзвичайно смачний рецепт закусок із чеддера з чилі з баклажановим кремом житній хліб!

Звичайно, зв’язок між пивом та їжею не припиняється при паралельному споживанні: багато страв використовують пиво як сировину. Наприклад, пивне тісто дуже популярне завдяки своїй хрусткості та захоплюючому смаку - воно чудово поєднується з цибулевими кільцями! Цей напій найчастіше асоціюється зі смаженою їжею, він може виступати в якості маринаду або дощовика - найчастіше асоціюється зі свининою, такою як корейка, плече, ребра, гомілка, вирізка або свиняча ніжка. Крім того, пиво можна добре поєднувати з курячою печінкою та яловичою грудинкою, але якщо ви експериментуєте з більш дивовижними стравами, ніж перераховані, у вас є можливість! Наприклад, сирний суп можна готувати з пивом, але навіть десерти: з уже схожим на торт Гіннесом ми можемо обдурити кульку з трюфелями, тоді як коричневе пиво може дати нове життя Брауні. Іншими словами, як бачите, взаємозв'язок між пивом та їжею може бути надзвичайно різноманітним - які рішення можуть зустріти спраглі гості у вашому ресторані?