Дослідження показують, що тривале споживання соняшникового або риб’ячого жиру спричиняє зміни, які схильні до певних патологій органу

Печінка, цей орган "практично безсмертний і дуже добре підтримує старіння", за словами дослідника з Університету Гранади Хосе Луїса Квілеса, додає ще одну причину на користь споживання оливкової олії. Дослідження, проведене цим вченим, проаналізувало вплив споживання різних ненасичених жирів, таких як оливкова олія, соняшникова або риб'ячий жир, на печінку. Висновок цієї роботи, яка тривала більше чотирьох років, однозначний: довгостроковий ефект жиру, накопиченого в цьому органі, є набагато позитивнішим у випадку з оливковою олією, ніж із соняшниковою або рибною.

підтримує

Незважаючи на те, що під час старіння жир накопичувався в печінці, незалежно від типу олії, "найкращим способом збереження печінки у дослідних тварин була оливкова олія", - пояснює Квілес. Навпаки, при тривалому вживанні соняшникового або риб'ячого жиру "печінка змінюється, дозволяючи появу стеатозу або жирної печінки, яку, хоча це і не можна вважати хворобою", - говорить Квілес, - "коли ви вже маєте, подій у людини, це може призвести до неалкогольного стеатогепатиту (НАСГ), що вже є патологією ». NASH - це захворювання печінки, яке, зазначає дослідник, може бути попереднім кроком до таких захворювань, як цироз печінки або рак печінки.

Дослідження Квілса та його команди було розроблено на щурах і виникло, згідно з даними, для вивчення взаємозв'язку між окисленням та клітинним старінням та різним ступенем окислення, який спричинює кожен жир. «Виходячи з гіпотези про те, що жир, що потрапляє в раціон, використовується клітинами для побудови своїх мембран і що кожен тип жиру спричиняє різний ступінь клітинного окислення, потрапляння того чи іншого типу призведе до різного окислення і, отже, інше старіння в свою чергу ".

БІЛЬШЕ ІНФОРМАЦІЇ

В експериментах використовували шість груп щурів, по 12 з них у кожній групі. 6-місячний щур представляє, пояснює дослідник, 20-річну людину. Щури, до речі, старіють набагато швидше, ніж люди. Якщо в шість місяців вони представляють нас у повній молодості, коли щур досягає 24 місяців, його вік еквівалентний віку 65-річної людини.

Хосе Луїс Квілес, науковий співробітник Інституту харчування Хосе Мате з Центру біомедичних досліджень (CIBM) ​​Департаменту фізіології Гранадського університету, каже, що всіх щурів годували відповідно до добових параметрів, встановлених як здорові для кожного з них. різні жири (незаймані оливкові, соняшникові або рибні).

Насправді в дослідженні не оцінюється зловживання цими жирами, а навпаки, частина рекомендованого щоденного споживання, хоча і дуже тривала з часом. Результат дослідження, опублікованого в Journal of Nutritional Biochemistry, визначає, що жир поступово накопичується в печінці, що це накопичення різне залежно від типу олії і, нарешті, чим старше тіло, тим більше жиру накопичується.в печінковому органі.

У випадку з незайманою оливковою олією, пояснює Квілес, ніяких проблем, пов'язаних з цим накопиченням, не було. Однак у випадку соняшникової олії спостерігались «фіброз, ультраструктурні зміни, блокування на рівні експресії генів та високий ступінь окислення». У риб "окрім посилення окислення, пов'язаного зі старінням, знижується активність мітохондріального ланцюга переносу електронів і змінюється відносна довжина теломер".

Коротше, уточнює Квілес, "зміни, спричинені тривалим споживанням як соняшникової олії, так і риби, зумовлюють стан печінки, можуть спричинити стеатоз, іноді попередній крок до неалкогольного стеатогепатиту". Тривалий прийом соняшникової олії, що є ключовим, призводить печінку до ситуації, яку можна визначити як попередній крок до відповідного захворювання. З огляду на все вищесказане, Квілс переконаний, що використання оливкової олії незайманого корисно "для профілактики захворювань печінки або навіть для лікування".

Квілес наполягає на тому, що дослідження не зосереджене на вивченні переваг вживання риби як такої, "те, що, очевидно, не викликає сумнівів". "Риб'ячий жир був використаний у цьому дослідженні як модель для порівняння з олівою та соняшником, які є щодня використовується для приготування їжі тощо ”, - пояснює він. І він попереджає: "Ще однією зовсім іншою річчю було б попередження про зловживання добавками жирних кислот омега-3 з риб'ячого жиру як такого".

Запитати його про те, хто фінансує це дослідження, неминуче. “Все - державні гроші. Частина фінансування надходить від науково-дослідного проекту нинішнього Міністерства економіки, промисловості та конкурентоспроможності, а інша частина проекту передового досвіду Хунти де Андалусії », - пояснює Хосе Луїс Квілес. Запевняє він, комерційні інтереси не задіяні.

Найкращі з органів

Дослідник з Університету Гранади Хосе Луїс Квілес працював з усіма видами органів. Але нічого, як печінка, пояснює він. «Особливості його старіння особливі. Це практично безсмертно », - говорить він. Це орган, який чудово регенерує, а не як м’язові або нервові клітини. «Вони перестають збільшуватися, коли людина закінчує свій період зростання. Печінка, ні ”. Квілс пояснює, що це один з органів, який найкраще витримує минулі роки, "хоча це правда, що з часом він погіршується", особливо після 45 або 50 років. Крім того, печінка метаболічно обробляє всю нашу їжу, тому вона також стає найкращим підглядом наших харчових звичок.