натуральні

Солодкі напої вбивають нас. Докази в цьому відношенні стають все більш точними, і суб'єкти охорони здоров'я у всьому світі вживають заходів щодо цього. Також натуральні соки, мабуть, вони не були б такими здоровими як теж думали.

Однак загальновідомо, що теоретично натуральний сік повинен бути здоровим у порівнянні з обробленими соками, газованими напоями та промисловими чаями. Але те, що ми раніше в це вірили, може бути не таким, яким ми це давно уявляли. Чому?

Ця тема, яку я торкнусь далі, досить терниста і, безсумнівно, спричинить дискусії як серед колег-дієтологів, так і серед людей, які уважно стежать за моїми публікаціями. Я не буду першим фахівцем з питань харчування, який уважно вивчає цю тему, але я сподіваюся залишити чітке уявлення про це.

Харчові дієтичні настанови на основі продуктів харчування (GABA) для Колумбії передбачають, що колумбійці зазвичай не включають воду в якості їжі після їжі в свої основні страви, але вони це роблять, наприклад, у солодких напоях. Тут перша проблема: звичка пити воду у солодких напоях та натуральних соках із цукром або без нього глибоко вкорінена.

Тим не менш, я пояснюю, що метою цієї статті є інформування. Я не маю наміру переконувати вас перестати вживати натуральні соки як вечерю після обіду, але я хочу сказати вам, що про це говорить сучасна наукова література, щоб покращити харчові звички та наблизити це до національних та міжнародних рекомендацій.

Чому солодкі напої шкідливі?

Кілька років тому вважалося, що головним дієтичним ворогом у світі є жир. Через кілька років було виявлено, що в 60-х роках галузь платила гроші, щоб приховати, що цукор насправді шкодить нам і є причиною серйозних захворювань, спричинених надмірною вагою: діабет, гіпертонія та проблеми з серцем; назвати декілька.

Лише кілька місяців тому Американська академія педіатрії спільно з Американською асоціацією серця випустила заяву, в якій закликає споживати менше 10% щоденних калорій за рахунок додавання цукру, оскільки в даний час американські діти вони споживають близько 30 галонів солодких напоїв на рік, що еквівалентно наповненню ванни, за словами педіатра Наталі Д. Мут.

Також лікар додає, що вживання цього виду напоїв пов’язане з втратою зубів, діабетом, ожирінням та серцевими захворюваннями. Крім того, в ній зазначено, що діти, які споживають більше 10% щоденних калорій із солодких напоїв, мають ненормальний рівень "поганого" холестерину (ЛПНЩ) і тригліцеридів, а також низький рівень "хорошого" холестерину (ЛПВЩ).

Як я вже згадував на початку тексту, органи охорони здоров’я деяких країн світу прагнуть зменшити споживання шкідливих солодких напоїв. Престижний "Лансет" у звіті за минулий рік підкреслює, чому необхідно оподатковувати шкідливі для здоров'я речовини: тютюн, алкоголь та солодкі напої, що викликають ожиріння, особливо у людей з низьким рівнем доходу.

Колумбійська панорама

Американське товариство з питань харчування опублікувало лише кілька днів тому результати дослідження, що відповідають споживанню солодких напоїв у 185 країнах. За винятком споживання 100% фруктових соків та підсолоджуваних некалорійних підсолоджувачів, вони виявили, що Колумбія - регіон з найбільшим споживанням фруктових соків (включаючи промислові та домашні з додаванням цукру) з 320 мл щодня (епатажно).

З іншого боку, харчовий статус колумбійців був описаний в останньому Національному огляді харчової ситуації (ENSIN 2015), який показав серйозні занепокоєння щодо збільшення ваги, яке може бути пов’язаними із споживанням солодких напоїв. Згідно з цим опитуванням, 1 з 4 дітей у віці 8-12 років має надлишкову вагу; тоді як 56,4% дорослих колумбійців перебувають у такому стані.

Це тривожні цифри, які дозволяють зрозуміти вплив споживання солодких напоїв на населення Колумбії. Крім того, за 2016 рік Міністерство охорони здоров’я підрахувало, що із загальної кількості смертей в країні 3,4% були прямими наслідками діабету. З цієї статистики 13,0% було безпосередньо спричинено споживанням солодких напоїв.

Чи дорівнює фрукт у соку цілим фруктам?

Питання на мільйон доларів - це питання, яке породжує розбрат і є однією з причин того, що деякі наші концепції погано сприймаються деякими людьми. Існує думка, що домашні натуральні соки кращі за промислові, тому цукор не додається.

Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) рекомендувала кілька років тому вживати 5 порцій між фруктами та овочами щодня (більше 400 грамів на день), тоді мінімальна рекомендована кількість, але не максимальна для здорових суб'єктів.

Велика проблема натуральних соків полягає в частковому або повному виведенні клітковини, яка прикріплена до фруктів і яка має очевидний позитивний вплив на здоров'я: зниження рівня холестерину та ризик зайвої ваги, пов'язаний із серцево-судинними захворюваннями.

Існує думка, що натуральний сік, вичавлений вдома, без цукру, набагато кращий, ніж купувати сік у коробці (кількість цукру якого в деяких випадках перевищує максимальну рекомендацію щодо додавання цукру Американської асоціації серця). Тим не менше, може вичавлювання соку вдома може бути настільки ж шкідливим, як і придбання будь-якого солодкого напою. Чому?

За цим поясненням стоїть ціла біохімічна концепція, яка є трохи громіздкою, але її можна узагальнити наступним чином: натуральні (домашні) соки можуть мати стільки ж цукру, скільки солодкий напій, навіть якщо цукор у першому має природне походження і що останній, додав. Після метаболізму ефект однаковий в обох випадках.

Скільки апельсинів потрібно для отримання 100% фруктового соку? 3. 4? Зберігати цукор по 3 або 4 шматочки здається не найкращою ідеєю, якщо за п’ять хвилин ми отримаємо сік без клітковини, правильно?

З іншого боку, так звані зелені смузі також шкідливі для здоров’я і навіть можуть завдати шкоди здоров’ю нирок. Я писав про це, коли працюю на «детоксикаційних» дієтах та працюю зеленими смузі?

Внутрішні цукри проти вільних цукрів

Деякі медичні працівники та деякі інші "тренери" з питань харчування вирішили демонізувати споживання деяких цілих фруктів за вмістом цукру, пропонуючи населенню не вживати деякі з них з цієї причини. На жаль, найбільш нападаючим і найменш улюбленим фруктом серед шарлатанів є банан.

Кілька днів тому, і на щастя дієтологів та лікарів, Великий Хуліо Басульто пояснив у своєму блозі, чому не потрібно боятися такої щедрої їжі. "Truths Like Bananas" пояснює, що банани насправді не жирять, не викликають запорів і рекомендуються хворим на цукровий діабет. Немає наукових доказів, які могли б довести протилежне.

Ось як стає поширеною потреба у розмежуванні власних цукрів (типових для їжі) та вільних цукрів. Ну, ВООЗ розглядає в цій категорії ті, що містяться в цукри, присутніх у меді, сиропах та фруктових соках, а також ті, що додаються в їжу промисловістю, кулінарами чи споживачами.

ВООЗ також рекомендує споживати менше 10% щоденної енергії вільних цукрів (що, сподіваємось, становило менше 5% для додаткових переваг для здоров'я).

Незважаючи на це, дієтологів не турбує кількість калорій із чудових фруктів, якщо вони вживаються у цілому вигляді, а не як фруктовий сік.

Однак, оскільки Колумбія - країна, яка виграє від своєї географії та наявності плодів, знайдуться такі, які ми не зможемо повноцінно їсти: маракуйя, помідор з дерева, луло тощо. У цих випадках рекомендується спорадичне споживання з перевагою до цілих фруктів і без додавання цукру.

Важливість споживання води щодня

Людський організм здебільшого складається з води, і з цієї причини нам доводиться підтримувати належну гідратацію на різних етапах життя. Гарвардський університет виділяє функції води в організмі: транспорт поживних речовин, травлення, запобігання запорам, адекватний кров’яний тиск, захист органів і тканин, регулювання температури та адекватний електролітний баланс.

Подібним чином престижний освітній центр рекомендує вживати від 4 до 6 склянок води щодня здорові люди. Люди з діагнозом захворювання, що вимагає обмеження рідини, наприклад, захворювання нирок, печінки або серця; слід проконсультуватися зі своїм лікуючим лікарем щодо необхідної добової кількості води.

Є й інші умови, при яких споживання води має зростати: спекотні дні, коли втрата води через піт більша, або при щоденних фізичних навантаженнях. У цих випадках важливо проконсультуватися з медичним працівником.

Дієтологи знають, як складно звикнути пити воду, тому ми вдаємось до здорових стратегій для її досягнення. Один з них складається з простого факту носіння «ботиліто» з питною водою у валізі чи сумці. Люди мають звичку споживати те, що маємо під рукою, навіть якщо це нам не надто подобається.

Якщо ця стратегія не спрацьовує, ви можете вдатися до зміни смаку води без необхідності її соковити. Ми побачимо їх нижче.

Які тоді можна було пити під час їжі?

Серед рекомендацій, які дієтологи роблять як заміну сокам усіх видів, є настої. В основному мова йде про нарізання шматочків фруктів, овочів чи інших видів овочів та їх покладання відпочити у воду, щоб воно виділяло в ньому аромат. Потім шматочки їжі можна їсти цілими.

Такі варіанти, як настій огірка, полуниці, апельсина, лимона, м’яти перцевої, квітки Ямайки тощо, є чудовим варіантом при пошуку альтернативи шкідливим солодким напоям та домашнім сокам. Далі «Сила споживача» представляє кілька корисних варіантів, які я настійно рекомендую:

Ми пропонуємо ці натуральні несолодкі напої замість арізонського чаю з 60 грамами цукру в контейнері. Освіжись здоровим! 🚰 pic.twitter.com/h31czg7egw

- Потужність споживача (@elpoderdelc) 27 березня 2019 р

Завершення

Ми народились із зубами, які дозволяють кусати та пережовувати їжу. Цукристі напої шкідливі для нашого здоров’я, і натуральні соки не далеко від того, щоб викликати шкідливий вплив на наш організм. Ні дієтологи-дієтологи, ні лікарі не повинні рекомендувати споживання будь-якого з них, крім випадків, які ми розглянули вище.

Нарешті, наші діти не повинні вживати солодких напоїв або натуральних соків, оскільки коли вони звикнуть до цих рідин, важко відновити хороші харчові звички, або вони можуть заповнити їх і ускладнити споживання твердої їжі. Плюс, порожнини та зайва вага не за горами.

Слідуйте за мною у Twitter!

Дієтолог, дієтолог та мікробіолог PUJ. Я об’єднав чудових професіоналів, щоб зробити цей Портал найбільш репрезентативним засобом інформації в країні з точки зору наукової освіти.