Приходьте і насолоджуйтесь

сторінки

Понеділок, 19 жовтня 2015 р

Смажені зелені помідори (краще)

наука
Tomatillo del diablo або ожина, з
який соланін був виділений вперше
Хімічна структура соланіну. Джерело: Вікіпедія
Похідні алкалоїди та глікоалкалоїди у трьох найпоширеніших видах
важливий жанр Паслін. Загалом, соланіни.
"Зелена" картопля, що свідчить про високу концентрацію соланіну.
Досить відкинути їх і не споживати.
Вміст соланіну в різних частинах томата.
Виражається як м г/г свіжої ваги. Джерело
Зелений помідор проти стиглого помідора (червоний). Зверніть увагу, що є
сорти, які в дозріванні зеленіють.
Цеструм паркі, абсолютно токсичний пасльоновий паслін

Хоча механізм дії не з’ясований повністю, соланін пригнічує дію ацетилхолінестерази - яка розкладає ацетилхолін - і, запобігаючи деградації цього нейромедіатора, він підвищує його рівні. Стривай, я тобі скажу іншими словами. Це призводить до накопичення нейромедіатора, званого ацетилхоліном, і в результаті відбувається безперервна стимуляція м’язів, залоз та центральної нервової системи.

Перевага полягає в тому, що його можна виявити рано і не призводить до отруєння. Запам’ятайте гіркий смак! При проведенні досліджень на людях виявляється гіркий смак, коли кількість соланіну в картоплі перевищує 14 мг/100 г картоплі, і відчуття, що рот горить, коли перевищує 22 мг/100 г картоплі. Згідно з Американською FDA (Food & Drug Administration), обмеження, встановлені як допустимі та безпечні, становлять менше 20 мг/100 гр картоплі. Симптоми інтоксикації можуть бути відносно легкими (нудота, діарея, блювота, біль у шлунку, печіння в горлі, аритмія, головний біль, запаморочення) або більш важкими (галюцинації, параліч, лихоманка, втрата свідомості, переохолодження), тоді як дози від 3 до 6 мг на кілограм маси тіла (не картоплі) може призвести до летального результату. Тобто приблизно 180-360 мг для людини вагою 60 кг. Це був би брудний картопляний запой!

1948 р. Медична справа опублікована в
Британський медичний журнал. Отруєння
для соланіну та летального результату. Джерело
Найвідоміший випадок масового отруєння соланіном стався восени 1978 року в англійській школі, де 78 дітей (та їхніх спостерігачів) мали діарею, блювоту та інші симптоми, які відповідали отруєнню соланіном. Вони їли картоплю, яка була на літо в сховищі. Проаналізувавши залишки картоплі, які не були спожиті, вони виявили рівень соланіну в 33 мг/100 гр картоплі. 17 дітей були госпіталізовані з нудотою, блювотою, діареєю, болями в животі, лихоманкою та дезорієнтацією, що спостерігалося через 7-19 годин після прийому. На щастя, ніхто не помер, і їх виписали через 1-2 тижні.

Оскільки основним симптомом є втрата рідини (блювота та діарея), пацієнт, як правило, відновлюється шляхом лікування зневоднення та електролітного балансу, припускаючи, що отруєння не було занадто важким.


Плоди та квіти дулькамари. Плоди, дивіться, вони нагадують про маленькі помідори.
Вони отруйні

Показано, що ці глікоалкалоїди здатні інгібувати в пробірці клітинні лінії раку молочної залози, шийки матки, остеосаркоми, товстої кишки, шлунка, гліобластоми, лейкемії, печінки, легенів, лімфоми, меланоми, підшлункової залози та простати. У природніх умовах результати показують пригнічення утворення та росту пухлини при раку шкіри риб, мишей та людини (Джерело). Наприклад, у 1991 р. Було опубліковано дослідження, де було виявлено, що крем, що містить 0,005% солазодину (з баклажанів), що застосовується місцево, ефективний при регресії базальної клітини та плоскоклітинного раку людини без негативного впливу на печінку, нирки або кров.

Якщо вам сподобався допис, ви можете допомогти поширити його, натиснувши тут

Barceloux, DG (2008) Токсичність картоплі, помідорів та соланіну. Медична токсикологія природних речовин. John Wiley & Sons, Inc. 77-83

Чой, Е .; Koops, S. (2005) Антиноцицептивні та протизапальні ефекти етанольного екстракту картоплі (Solanum tuberosum). Food Agric. Імунол. 16, 29-39.

Delporte, C.; Backhouse, N .; Негрете, Р .; Салінас, П.; Рівас, П.; Кассель, Б. К.; San Feliciano, A. (1998) Жарознижуючі, гіпотермічні та протизапальні дії та метаболіти з Solanum ligustrinum Lood. Фітоінтер. Res 12, 118-122.

Фрідман, М. (2006) Картопляні глікоалкалоїди та метаболіти: ролі в рослині та в раціоні. J. Agric. Food Chem. 54, 8655-8681

Фідман. M (2015) Хімія та антиканцерогенні механізми гліоалкалоїдів, що виробляються баклажанами, картоплею та помідорами. J. Agric. Food Chem. 63, 3323-3337

Ікеда, Т.; Андо, Дж.; Міязоно, А.; Чжу, X. H.; Цумагарі, Х.; Нохара, Т.; Йокомізо, К.; Уєда, М. (2000) Антигерпетична активність стероїдних глікозидів Solanum. Біол. Фарм. Бик 23, 363-364.

Kozukue N, Han JS, Lee KR, et al. (2004) Вміст дегідротоматину та альфа-томатину в плодах томатів та вегетативних тканинах рослин. J Agric Food Chem 52: 2079-83

Макміллан, М; Томпсон, Джорджія (1979) Спалах підозри на отруєння соланіном у школярів: дослідження критеріїв отруєння соланіном. Q. J. Med. 48: 227-243

Примітка: Ця публікація, з деякими змінами, була спочатку опублікована в Journal of Feelsynapsis.