10 лютого 2014 року
Деякі винороби стверджують, що розбавлення вина водою - це каральна фортифікація вина. У Стародавній Греції на вечірніх бенкетах - симпозіумах - спочатку пили розбавлену воду і лише наприкінці розваг, лише при подачі більших келихів (золотих, срібних) пили нерозбавлене вино. Погані мови стверджують, що традиційне грецьке вино - рецина - можна пити лише розбавленим, але те саме не можна сказати про угорські вина. Тут виникає питання, чому угорці люблять розбавляти свої вина під назвою strik (fröccs - читати fröčč).
Вино і вода
Повернемось до греків. Вино в Стародавній Греції з’являлося на столах і лягло в основу повсякденних страв. Греки були дуже раді експериментувати з вином, додаючи в нього різні смаки, якими були напр. смоли, міцні спеції, зелень або мед. За цей божественний напій греки поклонялися богу Діонісу та його наступникові - бакхантам. У Стародавньому Римі міцні вина також розбавляли теплою або холодною водою. Лише в рідкісних випадках це була вода в чистому вигляді, переважно збагачена медом або сіллю. Вищі класи змішували вино з водою у співвідношенні двох частин вина до трьох частин води. Для ароматизації використовувались різні види трав, такі як полин, м’ята, чебрець, мирт або смола соснової сосни.
У середні віки звичайні люди не пили міцних і якісних вин, вони були прерогативою знаті. Звичайні "броньовані" вина мали міцність 6-8 відсотків алкоголю, але випивали їх досить щодня, іноді замість неякісної води. Саме слово броня походить від німецького слова panschen - «змішувати, розбавляти», в австрійських діалектах навіть «розбавляти вино». Панчава була рестораном, де продавались неякісні напої. Озброювати означає змішувати інгредієнти, що не належать до напою. Тим не менше, середньовічні закони карали розбавленням якісного вина. Наприклад, гості двору короля Матея Корвіна були здивовані тим, що подають переважно нерозбавлене "міцне" угорське вино.
Страйк - спрей
Останнім часом після повернення газованої води у вигляді нових содових сифонів та соди вітчизняного виробництва також модно пити розбавлене вино, так званий стрик. Виключаються спреї, в яких замість газованої води використовують підсолоджені напої, загальнозміцнюючі напої або мінеральну воду. Мало хто знає, що розбавляти вино мінеральними речовинами часом небезпечно, у багатьох випадках навіть карається, оскільки мінерали в мінеральній воді змінюють хімічну структуру вина і псують його якість. Тому спреї виготовляються виключно з газованої води, яка є чистою водою та вуглекислим газом.
Дієтологи вважають обприскування білим вином найменш небезпечним напоєм для тонкої лінії. Хоча спреї також виготовляються з червоного вина, більш ідеально використовувати легкі столові білі вина та розе. Шкода використовувати брендові, сортові чи якісь інші види марки якісних вин. Менш дорогих якісних та столових вин також достатньо, щоб освіжити вас у спекотні літні дні.
В Угорщині страйк застосовується з першої половини XIX століття, коли угорський фізик Штефан Аніан Єдлік (Jedlik Ányos István, 1800-1895), серед інших винаходів, винайшов завод з виробництва газованої води, який в 1841 році став основою першої такої компанії в тодішній Угорщині. Газована машина була єдиним винаходом Джедліка, який знайшов промислове застосування ще за його життя.
У монархії стрик став популярним буржуазним напоєм під назвою Gemischt, Weinschorle або Sauergespritzter. Письменник Міхалі Вьоресмарті вживав угорське слово fröccs замість шприцера (воно походить від звукописного слова, що бризкає і пузирить бульбашки води).
Стретч-лексикон
Багато хто вважає страйк - fröccs - унікальною угорською особливістю (хангарікум), оскільки ніде більше вони не знають стільки видів та співвідношень страйка, як в Угорщині. Пропоную вам огляд найвідоміших:
PRICCER - (fröccs) вино з содою
Перевернутий страйк (hosszúlépés - довгий крок): 2 дл соди + 1 дл вина
Невеликий удар (kisfröccs або rövidlépés - короткий крок):- л дл вина + л дл соди
Великий удар (великий постріл): 2 дл вина + 1 дл соди
Доглядач (економка): 3 дл вина + 2 дл соди
Зворотній доглядач, заступник доглядача (віце-майстер): 2 дл вина + 3 дл соди
Господь дому (Хазур, Великий магістр): 4 дл вина + 1 дл соди
Маленький доглядач (kis házmester, при соціалізмі тембстер - домашній піклувальник): 4 дл соди + 1 дл вина
Штрудель письменника Круді (KRÚDY-fröccs): 9 дл вина + 1 дл соди
Світильник (лампа): 1 ½ літ. вина та ½ літ. газовані напої
М'який постріл (soher fröccs): 9 дл газованої води + 1 дл вина (для ароматизації води)
Звичайно, за соціалізму були винайдені інші умови для облаштування та розведення вина та інших напоїв, коктейлі на той час ще не були популярними. В Угорщині магазини газованої води та наповнювачі для содових пляшок все ще працюють, а в домашніх господарствах вони все ще мають класичні содові "сифони".