Спортсмени роблять усе можливе, щоб досягти кращих результатів, іноді випробовуючи заборонені наркотики. Однак може бути достатньо звернутися до буряків через нітратів, що містяться в ній. Здатність буряка підвищувати продуктивність може дуже допомогти кожному, але особливо людям похилого віку, у повсякденному житті.

науку

Створено: 04 квітня 2019, 12:20
Змінено 4 квітня 2019 р., 16:42

Неорганічна селітра (NO3-) додається до переробленого м’яса, щоб продовжити термін зберігання та зберегти рожевий колір, що вказує на свіжість. Ця сполука також міститься в природі в шпинаті, руколі (гірчиці з перцем) та буряках є. Протягом останнього десятиліття було знайдено докази того, що вміст нітратів у цих овочах покращує спортивні показники та може покращити серцево-судинне здоров’я у похилому віці.

Буряк напрочуд позитивно впливає на фізичні навантаження, що вимагають витривалості. Фото: 123rf

Перше відкриття було зроблено в 2007 році, коли шведські дослідники повідомили, що добавки нітратів натрію зменшуються потреба у кисні велосипедистів та триатлетів. Оскільки не було зрозуміло, яким чином нітрати досягнуть цього ефекту, Ендрю Джонс, фізіолог з Університету Ексетера, почав його досліджувати, і зрештою його досвід був опублікований в Journal of Applied Physiology.

Він знав, що зелені листові овочі та буряк є багатими джерелами нітратів, тому розпочав експеримент з ними. У вільний час він стежив за результатами восьми чоловіків, які були спортсменами. Волонтери вони вживали півлітра напою з буряка або чорної смородини щодня протягом шести днів. Останній містить незначну кількість нітратів. Потім була десятиденна перерва, після якої групи давали напій ще на шість днів.

За останні три дні експерименту рівень нітратів у крові споживачів буряків майже подвоївся і їх систолічний артеріальний тиск знизився в середньому на 6 мм рт. Вартість кисню - кількість споживаного кисню - під час тренувань на спортзалі зменшилась на 19 відсотків. Коли їх попросили продовжувати їздити до виснаження, вони змогли довше залишатися в сідлі, пише журнал Discover.

Від їжі до палива

Сам нітрат не робить багато в організмі. Для цього спочатку його слід перетворити в оксид азоту, який вже відіграє ряд фізіологічних ролей у розширенні судин, скороченні м’язів та передачі нервових сигналів. Організм отримує оксид азоту двома шляхами: під дією ферменту оксиду азоту синтази, який каталізує амінокислоту L-аргінін для її виробництва, або з нітратів, що вживаються в їжу. У другому випадку дієтична нітрат спочатку відновлюється до нітриту за допомогою бактерій у нашому роті (тому спортсменам рекомендували припинити використання ополіскувача для рота, зубної пасти та антибіотиків перед експериментом). Потім протягом наступних кількох годин частина нітриту відновлюється до оксиду азоту в кишечнику. Нітрит також потрапляє в кров і тканини організму, де ферментативно відновлюється до оксиду азоту.

Вчені знають, що цей другий шлях посилюється в умовах, коли в м’язах недостатньо кисню і відбувається закислення. Отже, передбачається, що цей шлях є особливо важливим під час фізичних навантажень, оскільки він схожий на систему безпеки забезпечує достатню кількість оксиду азоту в м’язи та інші тканини. Зі скелетними м’язами оксид азоту може зробити кілька речей: він може покращити скорочення м’язів та ефективність виробництва енергії завдяки мітохондріям. І те, і інше може сприяти зниженню витрат кисню під час тренувань. Кровоносні судини можуть розширюватися, що збільшує приплив крові до м’язів.

Після багатьох експериментів, в основному з бігунами та велосипедистами, дослідники дійшли висновку, що добавка нітратів зменшує потребу в кисні в тренуваннях і покращує результативність у витривалості. Встановлено, що сік цукрових буряків є найбільш ефективним, якщо його вживати за 2-3 години до тренування, та 300-500 мг неорганічної нітрату зазвичай достатньо для забезпечення покращення на 1-3 відсотки, що є досить значним, щоб дати серйозну перевагу спортсмену. Тверді овочі, хоча їх зазвичай не використовують у цих тестах, також можуть бути ефективними: буряк та шпинат містять більше 250 мг нітрату на 100 грам.

Хоча прямий вплив нітратів на витривалість очевидний, дослідники ще не знають, чи має постійне споживання соку цукрових буряків більший ефект. Поки що докази неоднозначні. Безперечно, однак, є те, що минулого року Міжнародний олімпійський комітет визнав, що буряковий сік є високоякісною, науково обґрунтованою спортивною їжею.

Не тільки для спортсменів

На думку експертів, споживати буряковий сік можуть не тільки спортсмени, але й усі, особливо ті, хто страждає на серцеві захворювання. Серце залишається здатним нести кров, що несе кисень, і допомагає підтримувати таку силу скелетних м’язів пацієнтів.

Буряк, безсумнівно, є одним із найздоровіших овочів у світі, але в Угорщині ми споживаємо їх майже виключно як соління. Проте він набагато універсальніший, ніж це, і багато в чому це благотворно впливає на всю нашу організацію. Деталі!

Згідно з дослідженням 2015 року, опублікованим у журналі Circulation, пацієнту з серцевою недостатністю давали буряковий сік, який підвищував рівень оксиду азоту на 50 відсотків та силу м’язів коліна на 11 відсотків (вимірюється динамометром). Ця різниця може покращити якість життя пацієнтів, оскільки вона дозволяє їм виконувати результати повсякденні справи, такі як вставання зі стільця. Зараз дослідники розглядають потенційні терапевтичні переваги дієтичних нітратів у людей похилого віку, а також хворих на цукровий діабет, ожиріння та високий кров’яний тиск. Дослідники, в тому числі Ендрю Когган, фізіолог з Індіани та Університету Пердью, стверджують той факт, що єдиний інгредієнт здорового харчування діє настільки чітко, дивно. Неважко уявити, що інші елементи дієти також впливають на кращі показники, але люди ще не встановили цих відносин.