Важливість продовольчої освіти
Харчова освіта - актуальна та творча дисципліна. Її коріння лежать в науці про харчування, але джерела натхнення надходять із різних галузей, таких як соціальні науки, антропологія, маркетинг та сучасні комунікації.
Харчова освіта повинна ґрунтуватися на чинниках, що визначають харчову поведінку людини, що є основою величезної мінливості харчових звичок, яку мають люди. Дійсно, на людину, роблячи вибір їжі, впливає багато факторів:
Наявність їжі: що водночас обумовлено кліматом та іншими умовами вирощування.
· Соціальні фактори: залучення жінок до роботи, організація шкіл тощо багато в чому нав'язали сучасний феномен колективного харчування.
· Мода: це у випадку з "легкою їжею" або "їжею без добавок" тощо.
· Реклама та розповсюдження продуктів харчування
Технологічні досягнення Ці досягнення впливають не тільки на величезну різноманітність готових продуктів, які можна перерахувати тисячами в сучасному продуктовому супермаркеті, але й на внутрішній процес із включенням морозильних камер, мікрохвильових печей та інших більш-менш складних приладів та посуду.
Економічна вартість їжі: цей фактор є важливим при визначенні найкращої дієти.
Для людини їжа - це більше, ніж проста фізіологічна необхідність, оскільки переважна більшість людей тісно пов’язана з власною особистістю як частина їхньої поведінки. Отже, дієта така:
Фізіологічна потреба: завдяки йому чоловік втамовує голод і відповідає харчовим вимогам, що дозволяють досягти адекватного стану здоров'я.
Знак культури: їжа загалом є ознакою культури та ідентичності до такої міри, що розмови про кухню нашої землі є настільки ж потужним знаком ідентичності, як і інші символи, що її складають.
Сімейне значення: Загалом перевага віддається тому типу дієти, до якого ми звикли з дитинства. Тому логічно думати, що будь-яка зміна наших харчових звичок становить проблему. Схильність до певних недуг можна визначити з харчових звичок людей, і існує тісний зв’язок між дієтою та захворюваннями.
Види виховання з питань харчування
Можна говорити про три основних типи харчової освіти:
Освіта з неформального харчування: це той, який здійснюється через засоби масової інформації на рівні населення. У нашій країні, як і в решті розвинутих країн, основними засобами, що застосовуються, є радіо, телебачення та преса.
У радіо-телевізійних втручаннях, як правило, бере участь фахівець з обговорюваної теми, люди, що представляють населення, на яке спрямоване втручання (батьки, студенти), а іноді і відомі персонажі, такі як актори, спортсмени тощо, думка яких представляє інтерес для соціальної групи, до якої вони спрямовані, і з цієї причини вони сприяють навчальному процесу.
Існує ще одна сфера неформальної дієтичної діяльності, і це така, яка створена в громадських закладах, таких як будинки престарілих, ясла, школи тощо. Перевагою цього способу є можливе активне втручання учня.
Освіта з формального харчування: це буде той, який отримують у школах; на цьому рівні діти знаходяться в оптимальних умовах для виявлення та виправлення різних харчових помилок.
Освіта з неформального харчування: здійснюється державними чи приватними установами, спрямованими на населення в цілому, і використовуються за допомогою засобів соціальної комунікації, таких як преса, радіо та телебачення.
Реальність полягає в тому, що інформація, яку вони пропонують, не завжди є абсолютно достовірною і в багатьох випадках, хоча основне повідомлення може бути правдивим, не пропонуючи її в повному обсязі в поганій інформації.
Важливо, щоб громадяни розробляли власні критерії, щоб уникнути дезінформації, яка може потрапити до них через рекламу, на яку використовуються великі суми грошей для стимулювання споживання певних продуктів (наприклад, алкогольних напоїв).
Реальність така, що офіційні організації також проводять інформаційні кампанії, але через економічні обмеження вплив на населення значно менший.
Навчання харчуванню в сім'ї
Перша освіта отримана в сімейному контексті. Безперечно, матері є ключовим елементом у цій освіті, тому освітня дія програм, що проводяться в цій галузі, повинна бути спрямована на них, оскільки харчування всіх членів сім'ї безпосередньо залежить від них до такої міри, що, крім Рідких винятків, харчові звички матері передаються з набагато більшою силою, ніж батькові, а разом з нею і її харчові помилки та упередження.
Причини, що пояснюють материнську роль, можуть бути різноманітними, але принципово це мотивація та відповідальність. Батько, як правило, не відчуває себе мотивованим і у багатьох випадках або відповідальним за сімейне харчування.
У навчальних програмах для матерів шанси на успіх великі, потрібно лише врахувати, що мати, як правило, впевнена у своїх діях у галузі харчування, а також вони можуть звинуватити почуття провини, знаючи, що певні дії були не найдоцільніший, тому освітнє втручання має бути розумним.
Навчання шкільному харчуванню
Школярі є найбільш сприйнятливою соціальною групою, оскільки вони знаходяться в оптимальних умовах для виявлення, навчання та виправлення різних харчових помилок.
У школах існують відмінності між старшими курсами, чиї наукові дисципліни, як правило, включають харчування, та молодшими курсами, викладачі яких є спеціалістами загального профілю без підготовки з питань харчування. Оскільки перші роки дуже важливі, оскільки в них починають формуватися харчові звички, існує зацікавленість у створенні харчової освіти з самого початку шкільного навчання.
Отримане повідомлення має бути спрямоване на вчинок чи звичку до здоров’я. Важливо, щоб окрім того, що повідомлення зрозуміле, вони були впевнені у його правдивості та важливості і тим самим викликали позитивні дії.
У дітей бажання рости є найважливішим, тому ми повинні це враховувати і пов’язувати цю мотивацію із звичками, які ми хочемо прищепити, наприклад:
· Розвивайте смак: дитині добре відкривати різноманітність різних кулінарних препаратів.
· Привчіть дітей не відкидати їжу. Ми живемо в суспільстві достатку і марнотратства, але дуже важливо, щоб діти поважали їжу та людей, які її виробляли, збирали, зберігали, трансформували.
· Харчування повинно бути часом відпочинку та обміну з однокласниками, батьками, братами та сестрами тощо. Але в даний час це великий ворог, і це телебачення, де є лише моменти сімейного життя.
В даний час із швидким темпом життя та залученням жінок до роботи шкільні їдальні набули великого значення у навчанні дітей з питань харчування.
Шкільні їдальні
У них дитина набуває харчової поведінки, яку він підтримуватиме в майбутньому, і це помітно позначить його.
Діти можуть набути всіх простих уявлень про основні продукти харчування одночасно з хорошою харчовою поведінкою.
Атмосфера страв є важливим елементом якості шкільної їдальні; дуже часто вони працюють у величезних приміщеннях, не завжди призначених для цього, занадто великих та галасливих, де повага до мінімальної дисципліни утруднена. Їжа, прийнята в цих умовах, нездорова; ближче до середини навчального дня дитині потрібно трохи спокою та відпочинку, і вона отримає якість харчування та її освітній аспект.
Освіта з питань харчування у підлітків
Група підлітків сама по собі є важливою групою через свої проблеми, особливо через кризи ідентичності, які можуть призвести до серйозних проблем із харчуванням через ситуацію з розвитком цієї групи. Зі збільшенням віку молоді люди вибирають їжу поза домом. Складність раціону харчування підлітків зростає із підвищенням соціально-економічного рівня батьків.
Підлітковий вік - це вік, який протистоїть встановленому порядку, авторитету батьків та соціальним цінностям, набутим у сім'ї. Часто під час харчової поведінки підліток виявляє цей бунт, використовуючи як виправдання порядок прийому їжі, їх ритм, графік, вони заперечують проти традиційного сімейного харчування тощо.
У рамках цієї групи американська модель фаст-фуду, сидячи або стоячи, у невимушеній атмосфері з іншими молодими людьми, без тарілок та столових приборів, досягла великого успіху, і їжа добре відповідає їх смакам.
З огляду на вищевикладене, необхідно було б глибоко вивчити фактори, що впливають на харчові звички підлітків, які разом із інформацією про їх харчові уподобання могли б орієнтувати викладачів з питань харчування та харчової промисловості на те, які продукти харчування найбільш прийнятні молоддю і, отже, подивіться, що може бути збагаченим особливо проблемними поживними речовинами.