Оновлено 25 лютого 2020 р., 07:15

справжню

Не обманюйте себе. Найяскравіші, зручні та солодкі страви, які постачаються в упаковці, не найкращі для вас.

Однак тварини їдять те, що диктує інстинкт люди обирають, часто базуються на зацікавлених пропозиціях, які вони отримують. Культурне та сімейне середовище може визначити, що хтось любить мюслі, равликів у соусі або смажених тарганів.

Здатність людини їсти майже все, що може змусити вас сумніватися, чи правильно ви робите вибір. Для саме тому нас цікавить склад і вплив їжі або щоб з’ясувати що приховує у списках інгредієнтів.

Журналіст Майкл Поллан присвячений цьому дослідженню протягом багатьох років і приходить до висновку, що "раніше єдиним, що ви могли їсти, була їжа, але сьогодні ми знаходимо тисячі інших речовин, подібних до їжі".

Барвники роблять їжу привабливішою (вибирайте їжу в натуральних кольорах!)

У нашому суспільстві пропозиції щодо їжі значною мірою відповідають пропозиції продуктів на полицях супермаркетів, яка зазвичай пропорційна їхньому успіху серед споживачів. Перша порада для відкриття "справжньої їжі" - це подивіться, чи природна його привабливість або призначений для обману почуттів.

Теоретично, якщо їжа має добре виглядає, добре пахне та смакує це, мабуть, здорово і нам добре. Але якщо він пахне прогорклим або має некрасиві плями, ми спробуємо цього уникнути.

Зовнішній вигляд їжі є настільки важливим фактором при виборі, що дуже поширені рекомендації щодо харчування пропонують споживати їжу овочі різних кольорів вражаючі, такі як червоний, жовтий, оранжевий та синюватий, оскільки ці відтінки виявляють наявність рослинних антиоксидантних сполук.

Можливо, саме тому яскраво забарвлені продукти інстинктивно приваблюють нас. Промисловість це знає і використовує барвники для підвищення привабливості вашої продукції, яка також представлена ​​в барвистій упаковці. Ця ж стратегія використовується для оформлення аромату та текстури. Проблема в тому, що більшість добавок, які надають колір, аромат або кремоподібність, не є сполуками з корисними властивостями, як природні.

6 найбільш тривожних видів добавок

Підсолоджувачі обманюють ваш метаболізм

З іншого боку, сенсорні сигнали вони повідомляють організму, яку їжу ви їсте. Вживання їжі, яка є солодкою, але не містить цукру, може заплутати організм, який може відповісти підвищеним апетитом.

Штучні підсолоджувачі без калорій, таким чином, може сприяти збільшенню ваги - саме того, чого вони намагаються уникати, - як показало дослідження, проведене на тваринах Сьюзен Світерз і Террі Девідсон з Університету Перд'ю (США).

З іншого боку, якщо промислова їжа не має низької калорійності, вона, ймовірно, забезпечить їх надлишком, оскільки метою виробників є задоволення смаку споживача, який зазвичай відчуває пристрасть до солодкого та жирного, хобі, яким люди діляться з іншими ссавцями.

Пастка для жиру та цукру

У природі - в необроблених продуктах - наприклад, вони рідко зустрічаються жири та цукор у концентраціях, що містяться в оброблених харчових продуктах: ми ніколи не зустрінемо фрукт, вміст фруктози якого близький до вмісту безалкогольного напою.

З іншого боку, є цікавий факт найенергійніші продукти - найдешевші сьогодні (з точки зору вартості на калорію), що сприяє його привабливості.
Дотримання дієти, яка включає ці види спокусливої ​​їжі, багаторазово збільшує ризик перенесених різноманітних захворювань, включаючи діабет та ожиріння, розлади, що виникають, коли організм втрачає здатність ефективно управляти прийомом глюкози.

Три закони вибору справжньої їжі

Загальне правило полягає в тому, що переважними продуктами є ті, які ближче до свого природного початкового стану. Іншими словами, щойно зібране з дерева яблуко або тарілка рису завжди корисніше напою зі смаком яблука або булочки на основі борошна з дюжиною добавок.

Майкл Поллан пропонує три точки стратегії для виявлення надлишків денатурованої їжі:

  1. Уникайте продуктів, які містять невідомі інгредієнти або не вимовляються.
  2. Відкиньте ті, що містять більше п’яти-шести інгредієнтів.
  3. Не набувайте тих, що містять кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози.

Суворе застосування цих норм означає практично відмову від більшості продуктів, що містять якусь добавку.

За короваєм

Поллан досліджував, що є, наприклад, у такій повсякденній їжі, як хліб, якого не повинно бути більше, ніж вода, борошно, дріжджі та сіль. Реальність така, що вона стала високотехнологічним продуктом, який містить мінімум 15 добавок серед більш ніж ста юридично доступних для пекарів.

Таким чином, у хлібі міститься вітамін С збільшити гучність і зробити її пухнастішою, емульгатори, що затримують затвердіння, ферменти для рівномірного приготування, жири, що роблять борошно більш тонким і м'яким, стабілізатори, регулятори кислотності та засоби, що злежуються, серед інших продуктів.

Розрізняють хороші і погані добавки. Чи знаєте ви, як їх розрізнити?

Найбільш суперечливі добавки

Якщо після перегляду списку інгредієнтів ви все ще сумніваєтесь, чи брати продукт із собою додому, знання найнебезпечніших добавок може допомогти вам прийняти рішення:

Будь-яка доза пестициду шкідлива

З іншого боку, крім добавок, їжа містить сліди пестицидів. Теоретично, вони виявляються в кількостях, які не роблять негативного впливу на здоров'я, згідно традиційних токсикологічних тестів, але щодня є все більше доказів того, що навіть надзвичайно низькі дози можуть спричинити зміни, особливо у жінок та дітей.

Причини в тому, що багато з цих сполук накопичуються в жирових тканинах і деякі поводяться як гормони або вони мають здатність викликати неврологічні розлади. Вони є достатніми причинами, щоб віддати перевагу зеленим варіантам, особливо у випадку з продуктами, які зазвичай більш забруднені.

12 кроків, щоб звільнитися від ендокринних збудників

Згідно з періодичним аналізом, проведеним Робочою групою з охорони навколишнього середовища, десять свіжих продуктів більш завантажені пестицидами це яблуко, селера, полуниця, персик, шпинат, нектарин та імпортний виноград, перець, картопля та салат.

Натомість між чистіші овочі є цибуля, кукурудза, ананас, авокадо, спаржа, горох, гарбуз, диня, кавун, ківі, солодка картопля та гриби.

Ми не готові перетравлювати добавки та пестициди

Основна причина уникати добавок або залишків пестицидів полягає в тому, що ці речовини не були частиною раціону людини до найновіших часів. Різні традиційні дієти є результатом адаптації людини до рослин, тварин та грибів навколишнього середовища.

Настільки, що захисники так званої палеолітичної дієти вважають це найбільш корисним, як це було навіть до винаходу сільського господарства. Насправді ми не можемо знати як організм відреагує до надходження стільки нових речовин.

50% фруктів та овочів містять гормональні пестициди

Їжа, яка не псується

Харчова промисловість забезпечила, щоб ми мали їжу, яка зберігається у належному стані протягом тривалих періодів часу. Це велике досягнення, адже протягом історії людству доводилося стикатися з тим, що їжа псується.

Але щоб їжа сьогодні тривала часто поживні речовини видаляються (наприклад, поживні зародки злаків, щоб борошно краще зберігалося) або його властивості змінені (гомогенізація молочного жиру запобігає його плаванню, утворюючи шар).

Робіть ставку на натуральну їжу

В даний час, коли існує так багато технічних засобів, мета повинна бути повернутися до споживання свіжих продуктів і в найкращий момент зрілості, що також є оптимальним з поживної точки зору.

Просуваючись трохи далі, справжній захисник натуральної їжі прагне вирощувати їх сам, якщо не всі, то хоча б частину. Якщо у вас немає саду або тераси, на підвіконнях можна розмістити найрізноманітніші рослини.

Ви також можете взяти участь у муніципальних та громадських садах, де ви також займаєтеся спортом на відкритому повітрі та зустрічаєтесь із людьми зі схожими інтересами.

Споживання без посередників: ініціативи, які пропонують більш справедливу ціну

Не має значення, де ви купуєте їжу

З іншого боку, важливо, де ви купуєте їжу. Великі магазини мають найширший асортимент товарів із високим рівнем обробки та обробки.

  • Ринки та магазини З іншого боку, вони пропонують свіжу, необроблену їжу і навіть вироблену місцевими фермерами, хоча доцільно запитувати в кожному випадку.
  • Щотижнева система кошиків забезпечує органічну їжу, яку в деяких випадках ми не думали б купувати, але це може сприяти зростанню дієти більш різноманітною та сезонною.
  • Споживчі кооперативи вони купують їжу безпосередньо у фермерів. Цей тип розподілу дозволяє отримувати органічні продукти харчування за вищою ціною та заохочує споживати продукти станції та регіону.