Навіщо їсти бобові? Вони здорові і допомагають при схудненні.

Бобові культури відносяться до групи рослин, які можуть допомогти нам схуднути, набрати м’язову масу та здоровий спосіб життя. Оскільки вони мають здатність зв’язувати азот, їм потрібно менше запліднення, тому нам не доведеться турбуватися про те, щоб споживати їх у будь-який спосіб, навіть коли вони їх споживають. Основними представниками є горох, соя, сочевиця, квасоля, арахіс, люпин та нут.

бобові

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Люди часто мають неоднозначне відношення до бобових - вони їм подобаються, але бояться їх їсти, бо сильно набрякають. Надувний ефект цих фруктів обумовлений вуглеводами, які тонкий кишечник не може розщепити, тому роботу бере на себе товстий кишечник, а кишкові гази виробляються завдяки містяться в ньому бактеріям. Спогади про варену горохову кашу зі шкільної їдальні, безумовно, не допомагають їсти бобові - маленькі кульки можна перетворити на гарні на вигляд страви, які чудово смакують і, крім того, живлять наш організм.

Великим позитивом бобових культур є висока частка білків, що також може служити тим, хто не надто шукає свої тваринні ресурси. Але забудьте про поєднання сочевиці з ковбасою - насичені жири та інші добавки, ковбаса зіпсує весь ефект від споживання бобових.

Бобові можуть пишатися вмістом вітамінів групи В, кальцію, калію та заліза. На жаль, вітаміни А і С повністю відсутні. Що стосується жирів, за винятком арахісу, бобові мають нежирний вміст. Але про арахіс не може бути й мови - люди часто відносять його до числа горіхів, оскільки найчастіше їх можна знайти в мішечку, засоленому та смаженому, з написом «арахіс». Арахісове масло також виробляється з арахісового масла, яке є дуже корисним, але надзвичайно калорійним. Однак калорії надходять із здорових жирів, які необхідні для функціонування нашого організму.

Завдяки клітковині, складним вуглеводам, низькому глікемічному індексу та білкам бобові рослини ідеально підходять для схуднення.

Для бобових культур їх термічна обробка дуже важлива з двох причин. Перший - це наявність т.зв. інгібітор трипсину, який захищає плід від комах. Коли людина його їсть, це доставляє йому сильний дискомфорт у травленні (вже згадане здуття живота). Ще однією причиною є частка лектинів, які є речовинами, що призводять до згортання еритроцитів - і ми цього не хочемо. Чому лектини містяться в бобових - це питання, але не виключено, що це захищає рослини від потенційних споживачів.

Щоб видалити небажані речовини з бобових, замочіть їх у воді щонайменше на 12 годин, а потім відваріть у новій воді. Інший спосіб позбавлення від небажаних речовин і здуття живота - це дати бобовим культурам прорости (Зазвичай в магазині можна проростити пророщені боби маш). Саме їх більш вимоглива підготовка часто є ще однією причиною випадання бобових з меню. Наприклад, червона сочевиця легко засвоюється, яку не потрібно замочувати і вона готова за мить, тому жодних виправдань.

Не бійтеся використовувати бобові як допоміжні засоби для приготування їжі - наступного разу спробуйте загустити соус гороховим або сочевичним борошном, наприклад, і ви побачите, що нічого не впізнаєте у смаку. Також популярною є випічка з бобовими - популярні тістечка з чорної квасолі або печиво, в які додано арахісове масло.

Хумус також став дуже популярним - блюдо з нуту, яке ви купуєте в магазині в готовому вигляді, або можете зробити з вареного нуту (хоча і з банки), оливкової олії, кунжутної пасти, солі та лимона.