Яйця і особливо яєчний білок роками вважалися основою дієти культуриста. Вони містять основний спектр амінокислот, необхідних для відновлення пошкоджених тканин, і тому є важливим компонентом нашого раціону. Однак як їх споживати, щоб ми отримали всі можливі переваги від цієї їжі?
У 1990-х роках у галузі здорового харчування спостерігалася тенденція, якою лікарі відлякували своїх пацієнтів від небезпеки високого рівня холестерину. Це також було у багатьох, але це було, мабуть, з різних причин, таких як вживання наркотиків, які зазвичай мали це явище у списку побічних ефектів тощо. Але це часто приписували дієті, яку споживали всі, і тому підвищений рівень холестерину почав вважатись іншим захворюванням цивілізації, спричиненим неправильним способом життя. Саме підвищена частка холестерину в раціоні повинна була спричинити ці проблеми, і винні саме яйця, а саме жовтки. Ці люди не звикли споживати яйця більшою чи меншою мірою, ніж це було б нормально чи нормально. Їм просто довелося відібрати те мало, що вони спожили, і це часто трапляється сьогодні. Лікар запитає вас: ви п'єте? Ні! Ви курите Ні! Ви їсте жирне м’ясо? Звичайно, ні! То якого біса я маю заборонити тобі?!
Привид у вигляді високого рівня холестерину, який мав закупорити судини, у той час ховався повсюдно, і люди, стурбовані своїм здоров’ям, воліли викидати жовтки. Але дозвольте сказати, це було грубо! Звичайно, харчова промисловість та виробники харчових продуктів або харчових добавок майже відразу встигли схопити цю нову "тенденцію" і почали виробляти "здорову" знежирену їжу.
Бодібілдери також звикли відстоювати цю тенденцію, але замість того, щоб боятися підвищеного ризику серцево-судинних захворювань, вони бояться своєї черевної цегли. Проста і дуже розумна логіка припускає, що якщо ти товстий, ти товстий. Ідея, гідна університетського диплому. Однак сьогодні ми повертаємось до часів до 1990-х років, і раптом на сцену повертаються нездорові досі продукти. Раптом яйця здорові, масло здорове, желе здорове. Про це роблять звіти, кажуть лікарі, а різні самопроголошені дієтологи пропагують це як щось нечувано нечуване. Ми відкрили Америку! Але наші предки так їли все своє життя, і цивілізаційні хвороби їх обходили, вони навіть дожили до набагато старшого віку. Увага! Я знову відчуваю прибуткові агенти з гарячою водою в повітрі.
Однак, все ще є досить багато культуристів, які кидають жовтки і уникають жиру, як диявол. Вони стурбовані своїми м’язами з твердими м’язами і тому охороняють кожен спожитий грам жиру. Однак, можливо, настане епоха прориву, оскільки дослідники з Університету Іллінойсу та Університету Торонто виявили, що споживання яєчних білків у поєднанні з жовтками збільшує синтез білка на 45%. Зрештою, природа не така дурна, вона створила природний продукт, який працює! І ми, люди, думали, що збираємось її прочитати.
І те, що досліджували?
Дослідники завербували 10 чоловіків віком приблизно 21 рік плюс-мінус 1 рік та провели стрес-тести. Вони просто практикували натискання ніг і попередні ноги, і їм вводили настій у вени, щоб з’ясувати, скільки білка вживає їх організм.
Одну групу подавали після тренування чистого яєчного білка, який містив 18 грамів білка та 0 грамів жиру. У другій групі були цілі яйця, які також містили 18 грамів білка і 17 грамів жиру. Усі випробувані брали участь в обох тестах.
І те, що досліджували?
Аналізи крові та біопсія м’язів показали, що група, яка споживала чистий яєчний білок, швидше збільшувала амінокислоту лейцин. Однак рівень цієї амінокислоти був однаковим для обох груп протягом 5 годин після тренування.
Однак група, яка споживала цілі яйцеклітини після тренувань, мала набагато вищий рівень mTOR - клітинного сигнального комплексу, відповідального за складний процес нарощування м’язів. Чим вище цей комплекс у нас, тим більше м’язової маси може виробити наше тіло за допомогою отриманих білків.
Однак найважливішим висновком є те, що споживання цілих яєць збільшує протеосинтез до 45% порівняно з чистими яєчними білками.
Хоча дослідники не могли точно визначити походження посиленого протеосинтезу, вони вважали, що поживні речовини, що містяться лише в яєчних жовтках, і, отже, фітонутрієнти, феноли, жири, а також вітаміни та мінерали, ймовірно, винні. Тож нарешті припиніть відокремлювати жовтки від білків і споживайте цілі яйця!