Про рослину мате
THE мате тропічно-субтропічна вічнозелена рослина, що належить до сімейства Голіфових (Aquifoliaceae), за своїм габітусом нагадує падуб. Порода дерева, що родом з Південної Америки. З точки зору екологічних вимог, йому потрібно 1500 мм опадів на рік та середня температура 15-17 ° C. Його висота може досягати 7-15 метрів. Його плоди зовні нагадують перець.
Чай з мате виготовляється з листя мате
Його сушене листя вживають як чай переважно в Аргентині, Бразилії та Парагваї. Відвар має зеленуватий колір і, як і чай, є підбадьорливим напоєм, що містить кофеїн і дубильні речовини. THE мате його іспанська назва - "Yerba Maté", але його також часто називають парагвайським або бразильським чаєм. Європа вперше з часу відкриття Америки зустріла посередництво місіонерів-єзуїтів matéval. Звідси й інші назви мате-чаю: єзуїтський чай, місійний чай. Місіонери спостерігали, що індіанці гуарані споживають надзвичайно велику кількість зілля з певної рослини. Також було визнано цікавим, що, хоча раціон харчування індіанців переважно складався з м’яса - як і у європейських моряків - цинга все ще була невідомою хворобою для індіанців. THE мате слово походить від слова kechsuah "маті". Кабачок (Lagenaria vulgaris) так назвали індіанці, з якого досі прийнято їсти мате.
Кабачки прикрашені різними мотивами
Майже 100 млн. Кг на рік мате вони виробляють і переробляють. Середній споживач мате випиває ошпарене 7,5-10 кг мате на рік. Основним нашим ринком є Буенос-Айрес, який вже деякий час можна придбати в аптеках та аптеках. У Бразилії є сотні виробників мате.
Використання мате
THE мате його солодко-гіркий аромат схожий на аромат чаю (Camellia sinensis). Дві третини летких ароматів, що містяться в мате, також можна виявити в чаї. Однак мате містить менше дубильної кислоти і менш в’яжуче, ніж чай. У народній медицині його віддають перевагу при ревматичних та сечових розладах. Це може бути альтернативним джерелом вітаміну С при застуді. Він надає стимулюючу дію на центральну нервову систему завдяки вмісту кофеїну 1-1,5%. Також було описано антистресовий ефект. Знімає різні алергічні реакції. Це зменшує голод і сприяє швидшому схудненню під час дієт.
У Південній Америці вживання мате надзвичайно поширене. Індіанці калахуаї з Болівії готують орегано і так званий "поже" (медову селезінку, виготовлену дикими бджолами) в мате і споживають його як афродизіак.
Приготування відвару з мате
Висушені і подрібнений лист мате помістіть у кабачок (але також в інші металеві, скляні або дерев'яні або різьблені чашки), додайте гарячої води (
70 ° C), а потім витримують 10 хвилин. Його смак такий самий, як смак чаю. Справжні споживачі партнерів висмоктують надзвичайно гарячий кабачок через металеву трубу, яка називається "бомбілла". мате. Фільтр на кінці труби запобігає потраплянню невеликих шматочків листя у рот. Як і калабаси, бомбіли надзвичайно різноманітні.