Можливо, ви це чули доцільно поєднувати зернові та бобові культури. Це тому, що вони є кращим джерелом білка при спільному споживанні.

Білки складаються з амінокислот. З усіх амінокислот, які потрібні людському організму, є кілька таких, які ми не можемо виробляти (або, принаймні, не в достатній кількості), ми повинні отримувати їх з раціону, вони називаються незамінні амінокислоти.

Всі незамінні амінокислоти, як правило, присутні в продуктах тваринного походження (саме тому вони, як кажуть, є повноцінними білками). Однак у рослинного походження деякі з них, як правило, відсутні. У бобових часто не вистачає амінокислоти метіоніну Y у злакових як правило не вистачає амінокислоти лізину. Поєднуючи бобові та злакові культури, ми отримуємо всі необхідні амінокислоти в одній страві.

Ця пропозиція є більш важливою для суворих вегетаріанців, оскільки вони повинні отримувати свій білок з рослинних джерел.

Найкращими злаками для змішування з бобовими, в певному сенсі, є пшоно і рис, оскільки їх глікемічні індекси не надто низькі, і при змішуванні з бобовими глікемічний індекс страви буде знижений.

До речі, є деякі винятки: соя, лобода та амарант містять у собі всі незамінні амінокислоти.

  • Теги
  • амарант
  • амінокислоти
  • білка
  • рослинні білки
  • лобода
  • соєвий

Стаття, пов’язана з цим Більше від автора

бобові

Чи є ваше здоров’я пріоритетом на кухні?

Рецепт: Паштет з тофу з смаженим перцем.

Безкоштовна розмова: "Поліпшення дієти з 4 ключовими поняттями"

9 коментарів

Привіт Ксенія. Якщо ви можете, я хотів би, щоб ви надіслали мені деяку інформацію з цього питання. Те, що ви говорите, здається мені дуже цікавим, але я не можу знайти надійних джерел, які б говорили про докази, які існують у цьому підході. Мій електронний лист - [email protected].

Велике спасибі Росіо!
Ви маєте рацію, що кожна людина різна, і вам завжди потрібно персоналізувати, коли сидите на дієті ...

І хоча існує багато різних теорій ... ну, я не можу погодитися з усіма з них. У мене є друзі, які кажуть, що чудово почуваються з приводу дієти Дюкана, і не тому я вважаю, що це добре рекомендувати, і я впевнений, що це матиме негативні наслідки в довгостроковій перспективі.

Щиро дякую за вашу відповідь ... Я все-таки вважаю, що краще не змішувати: P
Але я глибоко вдячний за ваше пояснення та точку зору.

Правда в тому, що я не згоден. Згідно з тим, що мене навчили, що відбувається у фізіології травлення, злаки (гідрати) та бобові (білки) потребують різного ступеня кислотності, різних ферментів (птіалін, необхідний для перетравлення злаків, інактивується в кислому середовищі), тобто, різні реалії, які перетравлюються. І коли ми їх змішуємо, не створюється правильне середовище, ми підкислюємо організм, і тому ми не можемо скористатися всіма перевагами цих продуктів.

На мій погляд, поєднувати бобові та злакові культури - це не дуже добре.

Я не зовсім розумію, чому існують різні теорії, і я досліджую це, тому я вдячний будь-якій інформації, яка може пояснити мені цю проблему.

Дуже дякую! і я сподіваюся не заморочуватися цією думкою.
Обійми!

Теоретично амінокислоти можна зберігати, а потім рекомбінувати. Але я думаю, що якщо їх поєднати в одній страві, пропорції менш імовірно будуть незбалансованими.

Насправді не потрібно їсти бобові та злакові культури разом, оскільки в організмі зберігаються амінокислоти, ви можете їсти один день бобові, а інший день зернові ... звичайно, поєднання дуже багаті, наприклад, сочевиця або квасоля з рисом

Дається не так багато даних із конкретними цифрами, і я не дуже впевнений, що має сенс говорити про конкретні дані, оскільки це дуже залежить від кожної людини, кожної травної системи, кожної ситуації та якості кожної їжі. Але сказавши це, щоб дати вам цифру, я скажу вам, що 50% (дані, отримані з "Біблії оптимального харчування" Патріка Холфорда)

Здравствуйте!
Я хотів би знати, в якій пропорції потрібно змішувати крупи з бобовими, щоб отримати повноцінний білок. Чи всі зернові та бобові культури однакові?
Дуже дякую!

Проблема здоров’я для мене є дуже важливою, я люблю досліджувати, вивчати.
на жаль економічне життя не дозволило мені вчитися
Харчування, яке є найцікавішою галуззю.