У нашій країні ми споживаємо в 2,5 рази більше червоного м’яса, ніж рекомендували

@LauraPeraita Оновлено: 06.06.2016 20:45

поєднанні

Пов’язані новини

Відповідно до Анабель Арагон, Керівник відділу харчування та здоров'я Нестле, Іспанія, лчервоне м’ясо дає нам цікаві поживні речовини такі як якісний білок або залізо, але це також важливе джерело жирів, яке необхідно контролювати.

Що означає для здоров'я те, що 43% іспанців зменшили споживання червоного м'яса або навіть не спробували?

Його надлишок пов’язаний із збільшенням рівня холестерину та серцево-судинними проблемами. Факт: серцево-судинні захворювання є основною причиною смертності в Іспанії (32%).

З цієї причини рекомендації експертів з питань харчування та провідних органів державного управління охороною здоров’я визначають, що червоне м’ясо слід вживати зрідка. Перша обсерваторія з питань харчових звичок та способу життя сімей Нестле показала, що в нашій країні ми споживаємо в 2,5 рази більше червоного м'яса, ніж рекомендували.

Третя обсерваторія Нестле, проведена цього року, дійшла висновку, що 43% іспанців скоротили споживання червоного м’яса, і цей факт - беручи до уваги, що червоне м’ясо в цілому споживається вище рекомендацій - є дуже хорошою новиною.

У разі надмірного споживання червоного м’яса його можна зменшити за рахунок інших продуктів, багатих рослинними білками і без холестерину. Хорошим прикладом цього можуть бути бобові, поєднані із зерновими, які забезпечують нас білками, якістю подібною до продуктів тваринного походження. Іншими альтернативами тваринного походження, що забезпечують якісний білок, є риба, біле м’ясо (курка, індичка та кролик), напівжирне молоко та нежирні молочні продукти.

Що стосується заліза, то основним джерелом є червоне м’ясо, особливо м’ясо з органів. Що стосується харчових продуктів рослинного походження, бобові також містять багато заліза, хоча біодоступність нижча, ніж вміст у м’ясі. Хороша хитрість полягає в тому, щоб приймати їх в одному прийомі з деякими фруктами, багатими вітаміном С: апельсином, мандарином, полуницею, ківі ... таким чином збільшується засвоєння заліза.

Таким чином, не важливо споживати червоне м’ясо для хорошого харчового стану, якщо поживні речовини, які містить червоне м’ясо, отримуються з інших продуктів. Важливо зазначити, що споживання червоного м’яса в помірних кількостях, згідно з рекомендаціями експертів з питань харчування, не становить жодного ризику для нашого здоров’я.

17% населення ідентифікує як флекситарних. Які причини і яку користь дає ця дієта?

Завдяки тому, що ми живемо в середземноморській країні, ми маємо доступ до риби, овочів, фруктів, оливкової олії, бобових та злакових культур, тому ми маємо природні ресурси для дотримання різноманітного та збалансованого харчування. Але це також правда, що за останні 60 років населення мігрувало до великого міста, і з цим також спостерігається зміна способу життя. Сьогодні глобалізація полегшує доступ до різних продуктів харчування з будь-якої точки світу в будь-який час року. Усі ці зміни спричинили відхилення від середземноморської дієти та зміну звичок споживання (наприклад, збільшилось споживання м’яса тварин, як і споживання продуктів, дуже багатих жиром та цукром), та посилений сидячий спосіб життя з боку населення.

Флекситарна дієта базується на споживанні продуктів рослинного походження, тому, знаючи, що ми не дотримуємося рекомендацій щодо фруктів, овочів, бобових, цільнозернових продуктів, таких як хліб, макарони або рис, ... цей варіант харчування може бути хороший спосіб збільшити споживання цих продуктів. Ідея полягає в тому, що рослинна їжа є головним героєм страв, а продукти тваринного походження супроводжують ці страви, не будучи головними героями, особливо щодо м’яса.

На поживному рівні, будучи гнучким, поділяє переваги вегетаріанців з точки зору основного споживання фруктів, овочів, сирих овочів, цільних зерен, бобових, горіхів ... доповнюючи свій раціон деякими поживними речовинами, такими як залізо або омега-3 жирні кислоти, присутній у м’ясі та рибі.

Більш рослинна дієта може бути здоровішою та смачнішою і, безсумнівно, більш стійкою. Загалом виробництво м’яса має набагато вищі екологічні витрати, ніж вирощування овочів, картоплі чи фруктів. Насправді, окрім здоров’я чи етичних причин, відповідальність за навколишнє середовище є однією з причин, які спонукають людей обирати такий тип харчування.

Ще один момент, про який слід пам’ятати, полягає в тому, що флекситарна опція не є обмежувальною дієтою, а отже, немає заборон, жодна їжа повністю не виключається з раціону.

Що це означає для розвитку дітей, яких годують не коров’ячим молоком?

Важливо зазначити, що молочні продукти в цілому містять високоякісні білки та високу біологічну цінність, крім того, слід підкреслити високий вміст кальцію в молоці. Звичайно, це його основне джерело.

Коров’яче молоко містить приблизно 124 мг кальцію на 100 мл, а кальцій молока засвоюється краще, ніж з інших продуктів, саме тому молоко вважається головним "убудовувачем і підтримувачем" кісткової тканини. Тому настійно рекомендується, щоб діти вживали молочні продукти.

Харчові рекомендації вказують на те, що на день слід вживати від 2 до 4 порцій молочних продуктів залежно від віку та фізіологічного стану людини.

Хороший спосіб ввести молочні продукти в дієти дітей - це пюре, супи або десерти (йогурт та інше ряжанка, свіжі та в’ялені сири ...). Існує широкий вибір молочних продуктів на будь-який смак та потреби.

Чи проводить менше часу на кухні - 3 години на тиждень, на думку експертів - негативно впливає на здоров’я?

Проводити менше часу на кухні не обов’язково негативно впливає на здоров’я, найголовніше - добре спланувати. Одним із способів дотримуватися більш здорової дієти є поліпшення звичок на кухні, але, завдяки шаленому темпу, який панує сьогодні (робота, дім, сім’я, зобов’язання ...), ми витрачаємо все менше часу на приготування їжі.

Проведення декількох годин на кухні не повинно бути синонімом слова "не піклуватися про себе", "не планувати їжу" або "їсти перше, що ми отримуємо". Слід зазначити, що для різноманітного та збалансованого харчування дуже важливо планувати меню і, отже, сімейні покупки, а це не вимагає тривалого часу на кухні. Ми знаємо, згідно з результатами 1-ї обсерваторії Нестле щодо харчових звичок та способу життя іспанських сімей, що 82% іспанців не планують щотижневого меню. Цей факт означає, що менше часу витрачається на покупки та приготування їжі, а отже, щоденне меню імпровізоване.

Хороший прийом, щоб їсти смачні та корисні страви і не витрачати частину дня на приготування їжі, це готувати унікальні страви, що містять необхідне в основному прийомі їжі. У цьому сенсі ці ідеї можуть бути корисними: смажити смажений смак з нутом, овочами та куркою; Рис з тріскою та шпинатом; салат з картоплі, помідорів та скумбрії ...

Незважаючи на наполягання та кампанії на користь споживання фруктів та овочів, як можливо, що 2,5 мільйона людей не вживають їх у нашій країні?

Дані третьої обсерваторії Нестле щодо харчових звичок та способу життя іспанських сімей, проведені цього року, свідчать про те, що ми, іспанці, змінюємо свої харчові звички, і ми стурбовані проблемами, які кілька років тому ми не враховували. Що стосується споживання фруктів та овочів за останні 12 місяців, 1 з 3 іспанців збільшив споживання фруктів, а 2 з 5 - споживання овочів, хоча ми знаємо, що все ще існує 2,5 мільйона іспанців, які не вживають овочів та фруктів.

Багато говорили про рекомендацію приймати п’ять фруктів та овочів, але все ще є багато іспанців, які її не дотримуються. Виправдання багато і різноманітні: "Мені лінь їх їсти, вони нудні, я забуваю, я до цього не звик, не завжди є вдома, мені не подобається смак, я не подобається текстура ".

Багато з цих виправдань посилаються на відсутність планування, факт, який вже з'явився в Першому дослідженні обсерваторії Нестле, опублікованому в 2014 році: 82% домогосподарств імпровізують тижневе меню або планують його в короткі терміни.

Ми знаємо, що харчові звички не змінюються з дня на день, але з огляду на ці результати, необхідність продовжувати працювати, щоб забезпечити населення дійсними інструментами, які допоможуть їм легким і дуже практичним способом зробити хороший вибір їжа стає важливою. їжа та порції, придатні для всієї родини: давайте навчимось робити це простим способом, поширимо користь, яку вона приносить, та пропагуємо хороші звички.

Важливо створити хороші звички вдома з найменшими, а найкращий спосіб почати - подавати приклад. Ми знаємо, що в будинках, де споживають фрукти та овочі та де діти активніше беруть участь у придбанні та приготуванні їжі, цим дітям легше набути здорових звичок способу життя, таких як споживання фруктів чи овочів.

Чи є «зелені смузі» примхою для схуднення чи вони повинні бути частиною здорового харчування?

Вони являють собою концепцію соків або смузі на основі фруктів та овочів (зазвичай виготовляються з двох видів фруктів та зеленого листового овоча), імпортованих із США. Їх споживання все більше налагоджується в нашій країні, оскільки споживачі сприймають їх як схуднення та очищення.

У соках, смузі або "смузі" ми повинні враховувати кілька речей:

Перш за все, важливо знати, що для отримання склянки соку нам потрібно кілька шматочків фруктів, оскільки вилучаючи м’якоть і залишаючись лише з рідиною, об’єм стає меншим. Споживаючи більше шматочків фруктів, ми споживаємо більшу кількість цукру (переважно фруктози), що додає більше калорій, ніж якщо б ми споживали лише цілий шматок фрукта.

Слід також зазначити, що до цього збільшення калорій ми повинні додати втрату клітковини, яка виникає при видаленні м’якоті. Тому споживання соку є менш приємним, ніж з’їдання цілого шматочка фрукта, оскільки клітковина, що міститься в кожному шматочку, допоможе нам заповнити нас раніше. Крім того, оскільки сік рідкий, він засвоюється організмом раніше, а отже, поживні речовини засвоюються легше, ніж у цілих плодах.

Нарешті, під час сокоруху ми маємо максимально використовувати вітаміни та рідини у фруктах, але це не так. При стисненні багато з них руйнуються або втрачаються, головним чином при контакті з киснем.

Однак соки є гарною претензією для людей, які не дуже люблять споживати фрукти. Вживання цієї їжі, навіть якщо вона змішана, завжди позитивна.

Без сумніву, сік - це найпростіший спосіб споживання фруктів, що робить їх дуже поширеними. Але повинно бути зрозуміло, що не з цієї причини це найкращий спосіб. Як би там не було, головне - споживати фрукти та овочі, хоча це завжди краще робити твердими і цілими. Як я щойно сказав, сік може бути хорошим рішенням для тих людей, які в іншому випадку не вживали б цей вид їжі, але ми рекомендуємо вживати їх у супроводі різноманітної та збалансованої дієти, а не як єдиної дієти протягом усього дня.

Підпишіться на Сімейний бюлетень і щотижня безкоштовно отримуйте наші найкращі новини на електронну пошту