Дізнайтеся, як наш організм адаптується до еволюції харчування
З точки зору еволюційна шкала, основні зміни в нашому харчуванні та способі життя, будь то сільськогосподарська революція 10 000 років тому чи промислова революція 200 років тому, були занадто швидкими, щоб геном людини відповідав належним чином. Це одна з причин появи багатьох так званих хвороби цивілізації або n, від хронічного болю, ожиріння та діабету ІІ типу до серцево-судинних, ревматичних та аутоімунних захворювань.
Приблизно 10 000 років людський вид споживає зернові, молочні продукти та бобові; і набагато менше років споживають рафінований цукор, рафіновані рослинні олії та всю оброблену їжу. В еволюційному масштабі 10 000 років - це короткий час. Є значні докази того, що за останні 10 000 років ми еволюціонували м як rá я запитую ніж будь-коли в нашій історії. Але це не означає, що достатньо довго, щоб відбулася генетична адаптація до цього нового середовища, до цього нового способу життя.
Так, були адаптації, але, можливо, 10000 років недостатньо. Говорячи про еволюційну медицину, такі великі вчені, як Стівен Стернс чи Джон Хокс, стверджують, що все ще існує невідповідність або невідповідність нашого геному та навколишнього середовища. Ми налаштовуємось, але трохи запізнюємось, це як би щось таке реактивний лаг .
Наприклад, збудники хвороб є причиною дуже швидкої адаптації, як це відбувається в популяціях, які страждають на малярію; просто тому, що вони здійснюють a натисніть або Російський вибірковий дуже сильний. Їжа, як правило, не чинить дуже сильного селективного тиску для дуже швидкої адаптації. Одним з найяскравіших прикладів, який усі наводять як доказ того, що ми коригуємо, є толерантність до лактози у дорослих. За замовчуванням ссавці після певного віку залежно від кожного виду втрачають здатність засвоювати лактозу, оскільки ми перестаємо експресувати фермент лактазу. Є частина людської популяції, яка продовжує експресувати фермент лактазу як дорослі, так вони і є толерантний до лактози.
Слід мати на увазі, що адаптація, яку генерує молоко, у цьому випадку, для перетравлення лактози є одним із найсильніших відомих селективних тисків, пов’язаних з дієтою. Незважаючи на це, на це здатні лише 35% світового населення перетравлюють дорослу лактозу. Була дуже швидка адаптація. Перехід від 1% поширеності персистенції лактази у дорослих до 35% серед населення представляє дуже великі зміни. Однак ми все ще знаходимося в певному розбіжності, оскільки не всі пристосовані.
Однак той факт, що ми можемо засвоювати лактозу, не означає, що ми пристосовані до самої молочної продукції. Проблема молока полягає не тільки в лактозі, якою в основному обмежується проблеми з травленням і виробляє шлунково-кишкові симптоми, не рухаючись далі. Існує й інший ряд проблем, які можуть бути пов’язані або викликані молоком, наприклад, певні імунологічні реакції на білки; не до вуглеводів у молоці (лактози), а до молочних білків. Або атеросклероз та ліпотоксичність, що утворюються казеїном у багатьох тварин.
Чому високий прийом казеїну не може викликати у людей проблеми з атеросклерозом та ліпотоксичністю? Ніхто не продемонстрував, що це не так, зокрема тому, що цим захворюванням потрібні десятки років.
Вивчіть вплив молока на артеріосклероз Це займе десятиліття, це не миттєвий ефект, який можна легко перевірити. Тому нам слід виходити з думки, що 10 000 років - це короткий час, щоб повністю адаптуватися.
Наприклад, сприйнятливість європейців до діабету II типу, порівняно з африканцями, американськими індіанцями чи австралійськими аборигенами, набагато нижча, оскільки ми адаптуємось. Європейське населення споживає злаки набагато довше і впевненіше адаптації метаб або lyca, але вони точно не відомі, і, у будь-якому випадку, вони не здаються достатніми для того, щоб крупи могли бути рекомендовані як придатна їжа для всіх людей. Ми, європейці, споживаємо злаки набагато довше, ніж інші популяції, але ми не застраховані від діабету II типу.
Якщо говорити про інші етнічні групи, якщо врахувати всіх людей на планеті, можна з певною впевненістю сказати, що ідеальною дієтою для кожного буде дієта, яку пращур мав ком або n всіх нас до того, як ми покинули Африку, де він жив приблизно 200 000 років тому. Ці предки мали дуже схожу дієту щонайменше 1,5 мільйона років.
Так, були адаптації, такі як вищезгадана стійкість лактази у дорослих, але навіть незважаючи на це, беручи це за приклад, лише 35% населення зуміли адаптуватися. І повні адаптації для споживання злаків, л до цитрусові та бобові дуже малоймовірно, що вони відбудуться через 10 000 років, часу не вистачило, хоча ми переживаємо процес адаптації.
Регенера, піонери в клінічній психоневроімунологічній підготовці, ми допомагаємо вам знайти здоровий спосіб життя
Девід Варгас Баррієнтос
Закінчив фізіотерапію
Магістр психоневроімунології
Магістр молекулярної біології та біомедицини
Вищий технік з дієтології та харчування (В процесі)
Професор та співдиректор університетської аспірантури з клінічної психоневроімунології Регенера.