15.6. 2010 Постійно мариновані страви, приготовані на відкритому повітрі на грилі, приваблюють своїм неповторним ароматом та чудовим смаком.

смаколики

Shutterstock.com

Популярний з Інтернету

Гірка доля алкоголічки Сью Еллен з Далласа: Її обличчя сильно змінилося! FI, що вам довелося пережити

Сирий спред або мішки з маком? Спробуйте 5 порад, як новий посуд змити!

Це має великий вплив на те, як виглядатиме ВСІЙ ДЕНЬ: Просто невелика ранкова зміна, і це ефект!

ФОТО Принц Гаррі та Меган переживають найкрасивіший період у своєму житті: Арчі буде старшим братом!

Місяць народження показує, скільки разів у своєму житті ви закохаєтесь: Хто НІКОЛИ не знайде доленосної любові?

Пов’язані статті

Навчіться здорово смажити на грилі

Хоча вони не входять до переліку здорових та поживних страв, вони жодним чином не зашкодять вашому здоров’ю, якщо ви будете дотримуватися певних принципів.

Мало хто може уявити собі шашлик без ковбаси, бекону, тобто червоних м’ясних продуктів з високим вмістом жиру, але до найбільш вживаних продуктів, приготованих на грилі, відноситься саме червоне м’ясо (свинина, яловичина, баранина). Саме ці смаколики представляють фактор здоров’я з високим ризиком, хоча лише в тому випадку, якщо їх тижневе споживання перевищує 500. Якщо ви не будете пекти та смажити кожен день, закуска на вихідних до цих делікатесів не представляє небезпеки.

Більш проста альтернатива

Біле м’ясо на грилі (куряча грудка, крила, стегна) та риба, яку не слід їсти лише зрідка, вважаються більш здоровою формою. Завдяки високому вмісту жирних кислот омега-3 вони є ефективною профілактикою проти атеросклерозу. Овочі, приготовані на грилі, також дуже смачні і в той же час менш «жирні».

Навіть смажений на грилі - це здорово

"Здорове харчування не завжди може бути лише низькокалорійним, і навпаки, продукти, багаті жиром та енергією, також корисні для здоров'я, але лише в невеликих кількостях", - пояснює MUDr. Пітер Мінарік, фахівець з питань харчування, ожиріння та здорового способу життя. Чи є їжа здоровою чи нездоровою, залежить лише від того, з чого ми її зробили. "М’ясо, яке ви робите для смаження на грилі, не є шкідливим для здоров’я, але якщо занурити його на кілька годин у солоний маринад, а потім спекти, воно стає обтяжливою стравою. Серед інших негативів сіль безпосередньо пов’язана з високим кров’яним тиском ".

Овочі на грилі

Перець, помідори, баклажани, кабачки, гриби найкраще підходять для гриля, але смажені фрукти також смачні. Не соліть і не приправляйте овочі, перш ніж класти їх на килимок і гриль. Це випустило б сік, а потім сильно висохло. Краще приготувати маринад з олії (бажано оливкової або ріпакової), часнику, зелень і викласти його після смаження. "Незважаючи на те, що це дуже смачний гарнір, не шукайте жодних вітамінів в овочах або фруктах, приготованих на грилі. Смажений перець не зашкодить вам, але визнайте, що він втрачає свою харчову цінність за рахунок смаку ".

Принципи здорового смаження на грилі

• Уникайте прямого контакту м’яса з вогнем, запобігайте потраплянню соку та жиру з м’яса у вогонь та повторному контакту з випарками.

• Гриль на спеціальній упаковці з використанням посуду для барбекю.

• Найбільш підходить лава та електричний гриль.

• Завжди використовуйте свіжі інгредієнти. Якщо м’ясо було неправильно зберігано, недостатньо пересмажене або спалене, не їжте його. Те саме стосується випікання хліба або картоплі - смажте їх на грилі, загорнувши у фольгу.

• Їжте м’ясо лише тоді, коли впевнені, що воно достатньо перепечене, температура під час смаження досягла 70 ° C і випікається принаймні 10 хвилин.

• Подавайте готове м’ясо відразу після приготування, оскільки в теплий вечір у ньому дуже швидко розмножуються бактерії.

• Ніколи не ставте м’ясо на грилі там, де раніше було сире м’ясо, і не використовуйте посуд, щоб нарізати його в сирому стані, якщо його нарізати, якщо ви тим часом не помили його, ви можете забруднити вже приготовану їжу.

• На грилі нежирне м’ясо з мінімальним вмістом жиру (наприклад, куряча грудка) або більш м’яке м’ясо дичини, риба або морепродукти, овочі або соєві продукти.

• Дотримуйтесь правил: м’ясо з низьким пісом, достатня порція гарніру та величезна порція овочів.

• Домашній майонез з сирих яєць небезпечний, використовуйте готовий продукт з магазину, який виготовлений з пастеризованих яєць.

• Смажте на грилі менші шматки м’яса, випікайте їх раніше і рівномірніше, ніж один великий шматок.

• Подавайте свіжі салати, повні вітамінів та антиоксидантів, до страв, приготованих на грилі.

Переваги гриля

• це здоровіша форма приготування їжі, вона використовує менше жиру, ніж у звичайній кулінарії

• гриль - це не смаження на відкритому вогні, при якому мазь з м’яса капає прямо у вогнище, а вогонь псує його

• лише якщо наше барбекю нагадує вищезазначене обсмажування та копчення, ви виробляєте випари, які можуть завдати нам шкоди - гетероциклічні аміни (HA) та поліциклічні ароматичні вуглеводні (PAH)

• легше засвоюються, ніж, наприклад, смажена їжа, і краще захищаються від небажаних бактерій та паразитів

Більше цікавих статей ви можете знайти в додатку New Time Health, щоп’ятниці в газеті New Time!