Це підкреслюють як домогосподарки, так і експерти. Вони стверджують, що в ньому утворюються токсичні речовини. Але не завжди потрібно викидати ненаїдений відпочинок.
Якщо він залишається осторонь, хоча ми не любимо марнувати його, ми викидаємо його в смітник. Адже наші бабусі вже вчили нас не вдруге грітися.
Поради щодо шпинату РЕЦЕПТИ ► ТУТ!
Решту можна заморозити
Їхні практичні поради мають справді медичну підготовку. Рослини шпинату накопичують із ґрунту більше нітратів під час росту. Це не буде такою проблемою. Однак за певних умов мікроорганізми можуть перетворювати нітрати в нітрити. Це трапляється, наприклад, коли готовий варений шпинат залишають стояти при кімнатній температурі протягом тривалого часу або коли він знову розігрівається. Нітрити в поєднанні з білками перетворюються на шкідливі нітрозаміни, які належать до канцерогенних речовин.
Однак ця рекомендація мала сенс у той час, коли морозильних камер не існувало. Сьогодні це вже не застосовується. Все, що вам потрібно зробити, - це якнайшвидше охолодити приготовлений шпинат і дати йому накритися і покрити. Потім його можна один раз розморозити і нагріти, не виділяючи шкідливих речовин. Можна навіть нагріти його в мікрохвильовці, але швидко, і не тримати в теплі довго.
Будьте обережні, щоб не давати його дітям до 6 місяців! Маленькі діти можуть реагувати навіть на невелику кількість нітриту в ньому.
З низьким вмістом заліза, високим вмістом антиоксидантів
Ще один міф про шпинат полягає в тому, що він містить багато заліза. Він допустив невелику помилку. Під час першого аналізу цього цікавого овоча в 1890 році у когось ковзнула рука і десяткова точка змінилася на місце. Значення 3,5 міліграма раптово стало 35 міліграмів. Популярному анімаційному фільму про моряка Пепек, який черпає силу з цього овоча, сприяв поширення цього міфу.
Хоча в ньому не так багато заліза, як хотілося б, він містить багато вітаміну С, Е та антиоксидантів. Вони мають велике значення для профілактики хвороби Альцгеймера та Паркінсона. У порівнянні з брокколі, у ньому в чотири рази більше бета-каротидної та втричі більше лютеїну. Він містить клітковину, яка знижує рівень холестерину в крові, та фолієву кислоту, яка особливо рекомендується вагітним жінкам для запобігання ураження плода. Крім того, це знижує рівень білка цистеїну, а отже, і ризик ішемічної хвороби серця.