Мінерали є мікроелементи, оскільки вони не забезпечують енергією, але необхідні для регулювання обміну речовин та різних хімічних реакцій. Без них процеси росту та отримання енергії з їжі не відбувалися б, серед багатьох інших функцій.
Їх можна класифікувати на три групи: макроелементи (такі як кальцій, фосфор або магній, вони є і потрібні в організмі у великих кількостях), розсіяні елементи (такі як залізо, цинк або селен, є і потрібні в організмі в невеликих кількостях) і електроліти (такі як натрій і калій, які регулюють рідини в організмі). Потреби в цих мінералах різняться залежно від віку та стадії життя, але, як правило, вищі на таких етапах швидкого зростання, як підлітковий вік та вагітність.
Дієти за зразком середземноморської дієти, багатої продуктами рослинного походження (овочі, фрукти, бобові, горіхи) та тваринного походження (м’ясо, риба, молюски), достатньо для покриття потреб у мінералах, необхідних нашому організму.
Їх багато: молоко, мигдаль, нут та телятина.