Всім відомі, наприклад, ризики для здоров’я від споживання сирого м’яса. Але як щодо овочів? Можна подумати, що їх рекомендується їсти сирими, хоча це не так. У нашій статті ми зібрали, який з них краще термічно обробити перед тим, як їсти.
Створено: 08 серпня 2019 08:18
Змінено: 8 серпня 2019 р. 16:16
1. Картопля
Крохмаль у картоплі ускладнює засвоєння овочів без варіння, смаження або приготування на пару, Після його споживання ми можемо відчути сильне газоутворення та здуття живота. Також утримайтеся від зеленої, недозрілої картоплі або такої, яка вже зморщена або проростає - їх багато соланін, токсична сполука, які можуть подразнювати слизові оболонки локально, але всмоктуючись, можуть також атакувати центральну нервову систему та спричиняти набряк мозку, кому, судоми.
2. Розп’яття
Цвітна капуста, брокколі, брюссельська капуста та капуста, які належать до порядку хрестоцвітних, мають масу корисних ефектів - наприклад, вони допомагають перемогти рак, - але якщо ми пасемо з них сирець, ми можемо нашкодити своєму організму. Вони містять вуглеводи, які легше засвоюються після термічної обробки, без чого, однак, вони можуть викликати такі неприємні скарги, як здуття живота, метеоризм, біль у шлунку.
3. Спаржа
Сира спаржа не викликає таких симптомів, як хрестоцвіті чи картопля, однак, варто пропарити хоча б трохи, перш ніж вона потрапить на нашу тарілку. Це правильно легше засвоюються вітаміни (вітаміни A, B, C, E і K), мінерали та корисні поживні речовини. Цей овоч настільки корисний, що було б соромно не скористатися його чудодійними властивостями.
Це найздоровіші овочі
Всім відомо, що споживання овочів дуже корисно для нашого здоров’я. Однак менше людей усвідомлюють, що деякі овочі навіть корисніші за інші. Деталі тут!
4. Мікроби
Досі незрозуміло, чи є сирий зародок суперпродуктом, чи, швидше, потенційним джерелом небезпеки. Згідно з багатьма джерелами, вони здорові, оскільки містять багато ферментів, білків, клітковини, незамінних жирних кислот, але є експерти, які підкреслили: вони мають високі шанси бути знайденими в E. coli або listeria monocytogenes і можуть містити речовини, що пригнічують роботу щитовидної залози та імунної системи. Наприклад, вагітним жінкам, дітям та людям старше 60 років взагалі не рекомендуються сирі паростки, але загалом усім рекомендується звертатися за порадою до свого лікаря, перш ніж їх споживати.
5. Червона квасоля
Червона квасоля є живильним джерелом клітковини, забезпечує постійне, повільне спалювання енергії, а також, як відомо, має ефект зниження рівня холестерину. Однак без термічної обробки його споживання може спричинити нудоту, блювоту та діарею завдяки лектину, який він містить. Лектин - це білок, який міститься в рослинах, тваринах, але навіть у нас, людях, і зв’язує білки з вуглеводами, насамперед цукром. Це не шкідливо, воно навіть необхідне для багатьох корисних процесів, але навіть може спричинити серйозні симптоми у разі чутливої та неправильно приготованої їжі.