У порівнянні з Європою, угорське населення знаходиться в середині поля споживання хліба. Середня кількість на душу населення в Угорщині становить 37 кілограмів. Є країни, де вони купують набагато більше (понад 50 фунтів), а в багатьох інших країнах купують менше, одного з найважливіших основних продуктів харчування. Згідно з нещодавнім дослідженням ДОБРОГО ХЛІБА, ті, хто їдять мало хліба в Угорщині, роблять це головним чином, щоб зменшити щоденне споживання вуглеводів або віддавати перевагу лише іншим хлібобулочним виробам.

можливості

Більше третини респондентів виявились хлібними вечірками в усіх відношеннях. Більшість із них (22 відсотки) люблять хліб, тож ні в якому разі не відмовляйтеся від нього і не уявляйте собі щоденних страв без нього. Менша частка (8 відсотків) вважає це частиною здорового харчування, тому вони споживають його регулярно.

У світлі першого, дивно, що популярність білого хліба залишається незмінною. Майже половина респондентів (48 відсотків) шукають і купують цей тип день у день. За перевагою, другий - напівкоричневий хліб із пшениці, який 39 відсотків респондентів регулярно кладуть у свій кошик, тоді як третій етап подіуму складається з хліба, випеченого з борошна грубого помелу. Останнім віддають перевагу 26 відсотків людей, які беруть участь у дослідженні. За ними - насіння та жито (24-24 відсотки), закваска (15 відсотків), жито (14 відсотків) та селянський хліб (12 відсотків). Однак також факт, що серед представників вікової групи 40-59 років, порівняно з іншими віковими групами, популярність хліба, виготовленого з борошна грубого помелу, є високою (31 відсоток).

З відповідей також стало зрозуміло, що на рішення споживачів при купівлі хліба в основному впливає їх досвід та звички, і лише меншою мірою - обізнаність.

Ледь 9 відсотків респондентів сказали, що перед тим, як купувати хліб, ретельно розглянули ці інгредієнти. Майже чверть опитаних людей (24 відсотки) відбирають лише за типом (білий, напівкоричневий тощо), тоді як 35 відсотків опитаних є більш лояльними до бренду через те, що вони купують продукцію певної пекарні і тому не особливо також мають справу.

Подібна ситуація і з добавками: згідно з дослідженнями, 57 відсотків покупців взагалі не шукають присутності добавок у хлібі, який вони купують. Більшість (42 відсотки) просто не зацікавлені в вивченні інгредієнтів на будь-якому рівні. Більше того, менша частка (21 відсоток) зовсім не впевнена в тому, що добавки становлять ризик для здоров'я, і ​​багато (19 відсотків) кажуть, що хліб без добавок дорогий і тому навіть не перевірений.

На відміну від цього, 30 відсотків опитаних заявили, що беруть більш-менш звичайний хліб без добавок. 29 відсотків респондентів, які представляють цей табір, уважніше розглядають хліб, що пропонується в магазинах, побоюючись хвороботворної дії добавок. Але є також значна кількість (15 відсотків) тих, хто вважає, що хлібобулочні вироби, що містять добавки, можуть спричинити незручності.

Наші дослідження показують, що 10 відсотків населення вважається свідомим покупцем хліба. Саме вони пильніше розглядають інгредієнти, їх вплив на організм людини. Це все ще дуже вузька меншість. У той же час можна сподіватися, що 46 відсотків респондентів хотіли б приділяти більше уваги тому, що вони поклали у свій кошик. Однак вони насправді не знають, як дізнатись більше про інгредієнти, добавки та про те, який компонент є що і що може спричинити це. Багато разів їм навіть не вистачає інформації в торгових точках. На полицях магазинів немає належних повідомлень, на нерозфасованому хлібі немає напису або ледь розбірливий текст, тому ідентифікація товару теж не є простим завданням. Ми, пекарі, повинні зробити все можливе, щоб зробити наших клієнтів більш поінформованими. Нам потрібно приділяти максимум уваги освіті, навіть серед наймолодших, щоб все більше людей могли їсти якісний, здоровий хліб без добавок у майбутньому.

Підкреслила Клара Людвіг, власник і пекар ДОБРОГО ХЛІБА. Експерт також підкреслив, що наслідки змін у Книзі продовольства у 2017 році вже відчуваються споживачами, хоча здебільшого на основі зміни поставок, а не обізнаності з оголошенням. Дослідження підкреслює, що 21 відсоток респондентів наголосили на розширенні асортименту продукції, тоді як 19 відсотків повідомили про зміну смаку хліба з огляду на минулі два роки. Ще 8 відсотків респондентів зазнали змін у якості, тоді як 6 відсотків зазнали інших покращень хліба.