відмовлятися

Яке цільне зерно, а яке лише кольорове?

Ви сидите на дієті, тож перестали їсти хліб та випічку?

Хліб - універсальна їжа, яка, безсумнівно, належить до здорового і раціонального харчування. Його не слід повністю пропускати навіть при схудненні, оскільки основною причиною набору ваги є не хліб, а вживання великої кількості їжі та невідповідна дієта. Однак головне - який хліб ви вибираєте і що на нього завантажуєте.

Порочне коло

До чого ви тягнетеся, коли зголодніли, пережили стрес чи втомилися? Можливо, не для моркви, а для шматка хліба. І чим більше хліба ви їсте, тим більше вас просять. Це справедливо для хліба та випічки з білого пшеничного борошна, які мають низький вміст клітковини лише від 4 до 5 відсотків і високий глікемічний індекс. Хлібобулочні вироби з білого борошна містять цукру, які швидко розщеплюються і засвоюються після їжі, тому вони значно різкіше підвищують рівень цукру в крові - глюкози.

І чим швидше підвищується рівень цукру в крові, тим більше виводиться інсуліну, щоб взяти надлишок глюкози з крові і зберігати його у вигляді глікогену в запасах м’язів та печінки. Однак, коли ці резервуари заповнені, організм починає накопичувати більше запасів у вигляді підшкірного жиру. Результат полягає в тому, що від непомірного споживання білого хліба ви не тільки швидко зголоднієте, але і наберете вагу.

З цільного зерна

Цільнозерновий хліб та випічка містять від 8 до 10 відсотків клітковини. Вони насичуються швидко, але повільно перетравлюють, тому відчуття ситості триває набагато довше. Однак склад - це найголовніше для вашого здоров’я. Цільнозерновий хліб містить майже все, що потрібно людському організму, і в основному це дієтичне харчування з мінімальним вмістом жиру. Цільнозерновий хліб та випічка мають трохи вищу енергетичну цінність, ніж білий - 800-1000 кДж/100 г, але в той же час вони мають надзвичайно вищу харчову цінність.

На думку дієтологів, ви можете з’їдати 200 г хліба на день, не турбуючись, це приблизно 5 скибочок або 4 шматки хліба. Теоретично можна їсти шматочок цільнозернового хліба або випічки до п’яти разів на день, фарбуючи сирний намаз замість паштету або вершкового сиру та покриваючи його листям салату та шматочками сирих овочів - редиски, помідорів, огірків замість салямі або шинка. Важливо, щоб ви їли справді цільнозерновий хліб. Тільки він може захистити вас від цивілізаційних хвороб, серед яких надмірна вага. Майте це на увазі, роблячи наступну покупку.

Консультує: інтерніст Павло Маловіч

  • Цільнозернове борошно подрібнюють із цільного зерна, тобто з ядер, зародків та висівок. Таким чином, він підтримує високий вміст клітковини, мікроелементів та інших біоактивних компонентів. Біле борошно виготовляється із зерна, яке позбавлене верхньої частини, тому воно виснажується на деяких інгредієнтах. Видаливши із зерна зародки та висівки, людство вилучило найцінніші поживні речовини.
  • Збереження клітковини в борошні стало головним завданням сучасної здорової переробки зернових. Клітковина - майже неперетравлюваний компонент раціону. Сьогодні немає сумнівів, що така речовина також необхідна для людського організму. Він підтримує діяльність шлунково-кишкового тракту, а також виконує захисну, детоксикаційну та очищувальну роль.
  • Цільнозерновий хліб та випічка повинні містити не менше 80 відсотків цільнозернового борошна. Однак вироби з нього набагато складніше випікати, тісто таке кисле і кришиться. Ціна також значно вища, тому в магазині ви часто знайдете продукти, що містять від 10 до 20 відсотків цільнозернового борошна, решта - пшеничне борошно та різні насіння. І це не цільнозерновий, а багатозерний хліб чи хліб.
  • Цільнозерновий хліб та хліб - як і житній продукт - мають темніший колір. Однак більшість темного хліба чи випічки навіть не «бачать» цільнозернового або житнього борошна, вони лише «кольорові». Не штучними барвниками, які заборонені, а з додаванням смаженого ячменю або жита.
  • Дотримуйтесь складу на упаковці. Цільнозерновий хліб і хліб мають насамперед борошно грубого помелу. Якщо воно знаходиться на другому чи наступному місці після пшеничного борошна, це не цільнозерновий продукт.

Більше інформації на www.zzv.sk

Хліб проти дієти

3 поради гастроентеролога Петра Мінаріка

Щоб схуднути, пам’ятайте:

  1. 50 грамів цільнозернового хліба, тостів або тостів мають енергетичний вміст 460 кілоджоулів.
  2. Ви худнете, коли споживання енергії протягом усього дня становить від 5000 до 6000 кілоджоулів.
  3. Вуглеводи складають 30 відсотків споживання енергії. Коли ви худнете, вуглеводи можуть складати до 50 відсотків щоденного споживання. У той же час споживання жирів обмежено, тому звертайте особливу увагу на їх якість.

Чудові поради

  • Інформацію про склад нерозгорнутого хліба та випічки можна знайти в каталогах відділу хлібобулочних виробів у супермаркетах
  • На упакованому хлібі звертайте увагу не тільки на зовнішній вигляд, але і на склад. Якщо відсоток сировини не вказаний на упаковці, дотримуйтесь їх порядку. На першому місці - інгредієнт, якого в хлібі найбільше.
  • Щоб з’ясувати, чи справді ваш улюблений хліб - цільнозерновий, залиште шматок розпакованим на кілька днів. Старший цільнозерновий кришиться між пальцями, білий твердне рівномірно.
  • Шматочки зерна в крихті сигналізують про те, що хліб цільнозерновий. Якщо зерна знаходяться лише на поверхні хліба, крихта дрібна і забарвлена ​​рівномірно, можливо, спечена з білого борошна та кольорова.