Після падіння продажів та призначення його генеральним директором компанія McDonald's розпочала процес поліпшення свого харчового іміджу. Виключіть кукурудзяні сиропи та антибіотики з високим вмістом фруктози, важливі для людської медицини, переробіть свої ресторани та додайте сніданок до їх цілоденного меню. зміни

обманюйте

Доктор Меркола, 14 листопада 2017 р

Харчова мережа McDonald’s з’явилася в новинах нещодавно після того, як розкрила 17 змін у своєму меню у відповідь на скарги клієнтів та падіння продажів. На перший погляд, ці зміни, здається, покращують якість пунктів вашого меню, але це занадто мало чи пізно?

Гамбургер McDonald’s, що продається, 1 Big Mac, картопля фрі та кок-кола дають вам 940 калорій разом із 123 грамами вуглеводів.2 На жаль, проблема не закінчується їжею McDonald’s.

Вживання вуглеводів більше, ніж на день, під час їжі може спричинити зниження рівня цукру в крові протягом наступних двох-чотирьох годин, посилюючи почуття голоду та можливість переїдання.

Високий вміст вуглеводів може збільшити резистентність до інсуліну, що, в свою чергу, викликає метаболічний синдром і може призвести до збільшення ваги.

Розвиток цієї мережі швидкого харчування розпочався десятки років тому у відповідь на можливість інтеграції масового виробництва та постачання продовольства у великий географічний район.

Перші ресторани швидкого харчування відкрилися на початку 1920-х (A&W, 1919 та Білий замок, 1921), але галузь не процвітала, доки Макдональдс не здійснив революцію у приготуванні їжі та не відкрив мережі по всій території Сполучених Штатів.

Від першого ресторану в 1940 році до першої франшизи в 1954 році брати Макдональд працювали над оптимізацією свого обслуговування, зниженням накладних витрат та збільшенням своїх прибутків. Сьогодні мережа намагається змінити сприйняття та більше пристосуватись до споживачів, що опікуються здоров’ям.

Зміни у відповіді на продажі

Зниження продажів за останні два роки спричинило багато змін у меню McDonald’s, про які було оголошено нещодавно, і вони дали свої результати. Продажі зросли на 5,4% у першому кварталі цього року та мали щоквартальний приріст на 35% порівняно з аналогічним кварталом минулого року.3

Однак стан здоров'я організації не прирівнюється до більш здорових варіантів меню. 1 серпня 2016 року McDonald’s оголосив про кілька змін, які стосуються майже половини його меню. До них належать: 4

  • Виключіть штучні консерванти з пунктів меню, включаючи курку Мак-Наггетс, омлети та яєчню
  • Видалення кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози (ГФУ) із хліба.
  • Подавання курки, яка не була оброблена антибіотиками, важливими для людської медицини

Майк Андрес, президент McDonald’s у Сполучених Штатах, заявив, що компанія ретельно аналізує приготування та продукти, які подаються в ланцюзі швидкого харчування. У McDonald’s були причини використовувати такі інгредієнти, як HFCS та штучні консерванти, але їхні клієнти не погодились.

Як цитується в "Нью-Йорк Таймс", Андрес сказав: "Навіщо брати позицію, щоб захищати їх, якщо споживачі кажуть, що не хочуть їх?" 5 А Маріон Гросс, старший віце-президент з постачання мереж McDonald's у Північній Америці, цитується в Reuters і сказав:

"Ми знаємо, що їм не сподобається кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, тому ми даємо їм те, що вони шукають взамін".

Їхні зусилля, спрямовані на покращення іміджу харчового ланцюга, змусили компанію ввести бренд для гасла "чим простіше, тим краще".

McDonald’s робить акцент на хрустких, свіжих яйцях від Egg McMuffins, 100% “справжньої” яловичини з гамбургерів та курці, яку зараз роблять з “простих інгредієнтів з комори” 7.

Застосування антибіотиків у курчат

У 2015 році Макдональдс опублікував заяву про використання антибіотиків у своїх курей і пообіцяв «припинити використання важливих антибіотиків для медицини людини» до 2017 року8.

У серпні 2016 року вони оголосили, що досягли цієї мети на рік раніше, ніж очікувалось.9 Однак, дрібним шрифтом, внизу прес-релізу є таке твердження:

"Ранчори все ще використовують іонофори - клас антибіотиків, який людям не призначають, щоб допомогти зберегти здоров’я курей".

Іонофори - це клас антибіотиків, які застосовуються виключно у тварин і найчастіше у жуйних тварин, таких як корови.

Застосування цього антибіотика у птиці полягає у боротьбі з паразитарними хворобами при концентрованих операціях з годівлі тварин (CAFO), де захворювання швидко поширюються.

Найбільш поширеною формою іонофорного антибіотика, що застосовується у великої рогатої худоби, є монензин, а серед птиці вони включають монензин, бамберміцин, наразин та саліноміцин.

Однак іонофори використовуються виключно для запобігання зараженню паразитами птиці, а не як антибіотики, включаючи їх терапевтичне використання, якщо курка хвора.

З часом, як і у випадку з антибіотиками, кокцидні паразити, на які діють іонофори, мають тенденцію ставати стійкими до препарату.

У яловичині препарат використовується для зміни флори кишечника, намагаючись поліпшити споживання поживних речовин або стимулювати збільшення ваги та кількість м’яса на тварину.

У дослідженні, проведеному Міністерством сільського господарства США (USDA) та Корнельським університетом, дослідники показали, що монензин, що використовується в яловичій промисловості, та виділення бактерій Специфічна стійкість до монензину, підвищена стійкість до бацитрацину, лікарського препарату для людини, 32- складка.13,14

Бацитрацин був єдиним антибіотиком, до якого досліджувані бактерії розвивали стійкість. Іонофори не використовуються в людській медицині, оскільки вони смертельні для людини

Це попередження видається важливим для фермерів великої рогатої худоби та птахівництва, однак вплив цього препарату на м'ясо та кінцевого споживача недостатньо задокументований.

Намагаючись пояснити, як подальше використання іонофорів не вплине на антибактеріальну резистентність, мікробіолог, д-р Чарльз Хофакре, ветеринарний лікар та професор Університету Джорджії, зробив радикальну заяву в журналі Poultry Health Today, сказавши: 16

«Птахівництво використовує іонофори більше 40 років. Набагато більша стійкість до антибіотиків, що застосовуються у людей, була б помічена, якби іонофори викликали стійкість до іншого класу антибіотиків ".

Масло та яйце - важливі інгредієнти

Ще дві великі зміни, які McDonald’s пообіцяв внести у 2016 році або вже вніс, - це перехід на більш натуральні продукти в їжі, такі як масло та яйця, та заміна HFCS цукром17.

Це невеликі кроки у правильному напрямку; однак, ані масло, ані яйця не походять від органічних тварин з вільного вигулу. Не все масло і яйце виробляються однаково.

Кожна їжа, яку ви годуєте клітинами, спільно впливає на ваше довгострокове здоров'я. Харчова цінність вершкового масла та яєць тварин, вирощених за допомогою CAFO, значно нижча, ніж у органічних тварин, вирощених на траві.

Макдональдс визнає, що ці зміни збільшують вартість виробництва їжі, але зазначив, що ці додаткові витрати не будуть стягуватися із споживача, "частково через те, що зниження цін на товари зменшило деякі витрати на їх харчування" 18.

Загалом, звичайну птицю та корів годують генетично модифікованими продуктами (GE), які змішують з кормовими добавками. Все, що тварина виробляє, настільки ж добре, як і їжа, яку вона споживає. За даними Food Babe: 19

«Звичайні молочні корови іноді збагачуються додатковим білком, омега-3 жирними кислотами та CLA із трансгенного ріпаку (ріпаку), оскільки корови не отримують ці поживні речовини природним чином через випас худоби.

Їм також часто пропонують трансгенну люцернову солому. Отже, звичайно вирощені корови майже весь корм отримують із генетично модифікованих джерел - продуктів харчування, які були створені в лабораторії або не були довгостроково перевірені, але дали жахливі результати в кількох тривожних дослідженнях на тваринах ".

HFCS та цукор у хлібах

Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози більш токсичний, ніж цукор-рафінад. McDonald’s визнає необхідність змін, оскільки його клієнти просять меню, яке пропонує більш поживні продукти та продукти з яскраво вираженими інгредієнтами. Тобто більше цільної їжі і менше оброблених хімікатів, упакованих консервантами.

ГФУЦ багатий на чисті вуглеводи. Хоча ГФУС шкідливий для здоров’я, справа не лише в тому, скільки вуглеводів ви з’їдаєте, але й у тому, що саме вони з’являються на вазі та створюють резистентність до інсуліну.

Встановлено, що HFCS сприяє збільшенню ваги, негативно впливає на показник репродуктивності тварин і спричинює передчасну смерть.

Застосування ГФУ також могло бути економічно вмотивованим, оскільки дешевше виготовляти та використовувати, ніж платити державні податки на імпортований тростинний цукор. містять ртуть з виробничого процесу.

Перехід на цукор у вашому хлібі не суттєво зменшить кількість калорій або загальних грамів вуглеводів у продукті. Незважаючи на те, що усунення ГФУС є більш здоровим варіантом, він лише трохи здоровіший, оскільки продукт все одно збільшить рівень інсуліну та ризик збільшення ваги, а також посилить запальний процес у вашому тілі.

Продукти, багаті рафінованим цукром та вуглеводами, не є частиною здорового харчування і можуть бути винними в проблемах з контролем ваги.

Високий глікемічний індекс вуглеводів спричиняє швидке підвищення рівня цукру в крові, який зберігається в м’язах і перетворюється на жир, якщо його не використовувати.

Маркетинг перетравлює цю ситуацію

Стівен Даттон, харчовий аналітик харчової промисловості Euromonitor International, цитував The Washington Post: 24 "Тут більше йдеться про сприйняття фактичної корисності продукту, ніж про його харчову цінність".

І сприйняття керує продажами компанії. Стів Істербрук став генеральним директором McDonald’s у березні 2015 року, і з тих пір компанія вносить зміни до своєї товарної лінійки.

Різні зміни включають подання сніданку протягом усього дня, розширення до кіосків самообслуговування та переробку їх інтер’єру, жоден з яких не змінює кількість калорій та харчову цінність поданих страв.

Ці зміни є ще одним доказом того, що головні мережі намагаються покращити імідж своїх ресторанів проти конкуренції.

Інші мережі досліджують альтернативні варіанти харчування, такі як пюре Taco Bell's Waffle Taco та Burger King's Mac n 'Cheetos, додаючи більше справжнього яйця до яєчного кексу Dunkin' Donuts або справжнього перцю замість "смаку чорного перцю" у Taco Bell.25

Хоча Макдональдс намагається змінити своє сприйняття, зробивши невеликі покращення продовольчого забезпечення та переробивши свої ресторани, це не змінило кількість вуглеводів, калорій та відсутність харчової цінності в продуктах, які вони пропонують. Найкращим варіантом все-таки є вживання цільної їжі.

Цілісні варіанти їжі

Планування харчування на початку тижня та витрата трохи часу на приготування їжі допоможуть вам підтримувати здорове харчування.

Я також рекомендую вам зберігати в холодильнику добірку своїх улюблених сирих і свіжих овочів, а також сирих горіхів, оскільки чим більше сирої їжі ви можете додати до свого раціону, тим більше споживання поживних речовин. Моя особиста мета полягає в тому, щоб приблизно 80% моєї їжі була сирою.

До речі, це міф, що їсти здорову та натуральну їжу надзвичайно дорого. Насправді, вживання свіжої органічної дієти не повинно бути набагато дорожчим, ніж дієта, наповнена переробленими продуктами та шкідливою їжею. Про пропозиції щодо того, які продукти харчування не є важливими, щоб бути органічними, див. У моїй попередній статті „12 продуктів, які не потрібно купувати органічні”.

Не менше, ніж майбутнє людства на кону, якщо манія за денатурованою та переробленою їжею продовжуватиметься без згасання. У США фаст-фуд доступний майже скрізь, включаючи лікарні та школи. Цей тип дієти:

  • Експоненціально збільшує ризик ожиріння та діабету
  • Він упакований небезпечними добавками, такими як трансжири, HFCS та MSG
  • Містить трансгенні інгредієнти
  • У ньому бракує поживних речовин, необхідних для процвітання вашого організму, і набагато більше для підтримки здоров’я

Це все, що не потрібно вашому організму. Прийшов час усвідомити, що середня дієта занадто відхилилася від того, що потрібно вашому тілу, і що немає чарівних куль, щоб врятувати вас від наслідків. Ви почнете відчувати покращення здоров’я, коли повернетесь до дієти, заснованої на свіжих, цілих та натуральних місцевих продуктах.