Напевно, у дорогого читача є також знайомий, який також їсть хліб для супів. Однак також факт, що крім “традиційних” споживачів хліба, все більше людей намагаються зменшити споживання хліба або намагаються споживати здоровіші (так звані) хлібобулочні вироби. У будь-якому випадку, дані Національного інституту статистики (INS) за 2018 рік показують, що в середньому населення Румунії з’їдає близько восьми кілограмів хліба на людину на місяць, що становить 96,5 кілограма на рік. Цікаво, що середній показник ЄС на душу населення становить 60 кілограмів на рік, за даними статистичного управління ЄС, Євростату.

Як розвивалися тенденції?

Нинішнє річне споживання майже ста кілограмів також є значним зменшенням порівняно з тим, з чого ми почали, коли ми змінили режим, оскільки в 1989 році навіть було підраховано, що румунський житель з’їв 130 кілограмів хліба. (Однак факт, що на той момент не було навіть широкого асортименту магазинів, він був радий, кому було чим змастити або чим їсти. Плюс навіть хліб давали лише на квиток.)

Ласло Діошегі, власник пекарні в Секлерланді, що носить його ім'я, також підраховує, що споживання хліба впало приблизно на 30 відсотків з 1990-х років, але тенденції також змінюються: хоча на той час майже всі їли білий хліб, сьогодні на це припадає близько двадцяти відсотків споживання складається з житнього та коричневого хліба. Водночас хліб із білого кульбаби все ще несе в собі першочергове значення, але так званий сільський житній хліб також починає набирати популярність. Звичайно, ви не можете просто спекти хороший хліб з жита, тому до них також підмішується 112 напівкоричневого борошна.

На запитання, скільки попиту формує пропозицію, Ласло Діошегі сказав: вони виробляють стільки всього, скільки вимагає замовник. Однак їхній досвід показує, що на цей житній хліб є попит, наприклад, у діабетиків, що також збільшує попит.

Ми їмо чи не їмо? Що ми їмо?

Не можна залишати без уваги і частку тих, хто вважає за краще відмовлятися від хліба, дотримуючись різних модних дієт - він знає переважно жінок, які пропускають хліб із щоденного меню, щоб схуднути. Але їхні хлібобулочні вироби без цукру, виготовлені з коричневого борошна або спельти з різними насінням, також споживають дієти, навіть ті, хто не їсть хліб.

живе
Тільки в міру! - коричневі випічки також відгодовують

Вже 15 відсотків їх продажів становлять продукти, споживання яких забезпечує стрункіші лінії, ніж білий хліб, але, звичайно, той, хто вживає їх багато, не повинен очікувати великих результатів у своєму раціоні. Крім того, зауважив він, мова йде не лише про хліб та хлібобулочні вироби, від яких ви можете набрати вагу.

І справді, не лише люди живуть на хліб, якщо говорити про хлібобулочні вироби, приблизно третину продажів пекарні становлять білі ретро-круасани, тож вони все одно не відчувають тридцятивідсоткового зниження ринку хліба.

Однак щодня ми бачимо в супермаркетах і гіпермаркетах, що є багато людей, які навіть не дивляться на те, що в хлібі, кидаючи найкрасивішу упаковку в свої кошики. Коли ми запитали про це, Ласло Діошегі вважав, що люди в Трансільванії можуть оцінити хліб, хто може, він не дивився на той факт, що справжній хліб дорожчий, ніж листковий продукт, фарширований добавками. Але він також усвідомлює, що частка тих, хто їсть здоровий хліб, становить ледве двадцять відсотків. У підсумку в Румунії він підрахував, що частка тих, хто або не має іншого вибору, або не може дозволити собі не вибрати найдешевшого, становить близько вісімдесяти відсотків. "На ринку хліба, як у Coca-Cola, є копії, але хто може собі це дозволити, той вибирає оригінал".

Що говорить радник з питань харчування?

Ми є суспільством, що харчується хлібом - правдивість статистичних даних підтвердив Ноемі Стахароцкі, консультант з питань харчування з Орадеї. Водночас він одразу звернув нашу увагу на той факт, що в середньому вісім кілограмів на місяць включають усіх - від немовлят, які не їдять хліба, до найстарших.

Тож є ті, хто споживає від 12 до 15 кілограмів хліба на місяць або навіть півкілограма хліба на день.

І більшість харчується цим з найшкідливішого білого хліба, який містить безліч добавок, і їсть його вранці, о десятій, в обід, за супом, за картоплею і, звичайно, за вечерею.

Як згадував Ноемі, хліб був у дієтах різних культур з давніх часів, ми також знаходимо його в Біблії, але, коли мова йде, наприклад, про розбиття хліба, нам потрібно подумати про звичайний хліб із пирога, виготовлений із борошна грубого помелу, солі і води. До цього додали закваску і формували хліб наших предків. Справа в тому, що в даний час хліб із закваски рідкісний, і в більшості випадків пекарні використовують дріжджі, які не є обов’язково здоровими, оскільки вони живуть навіть у хлібі. До того ж із зерна для білого борошна витягується стільки, що до того часу, коли його поставлять на сімейний стіл, це не що інше, як порожні калорії.

Не потрібно відмовлятися від хліба

Натомість радник з питань харчування не каже нам звикати до хліба, оскільки крім того, що він є невід’ємною частиною нашої культури харчування, він також потребує цього. Бажано вибрати по можливості борошно з цільного борошна, а також те, у якому немає нічого, крім борошна, солі, закваски, дріжджів чи води, можливо насіння або картоплі.

Найкраще спекти його самостійно, також із сучасним кухонним начинням, і ми завжди будемо знати, що їмо. У сім'ї Ноемі її чоловік - той, хто випікає хліб щоденний.

І не має значення одночасно, коли ми їмо хліб. Наприклад, вранці нам потрібна енергія для повсякденного життя і занять спортом, ми також можемо запустити двигун організму за допомогою цукру або меду, але найкращий хліб виготовляється із цільнозернового борошна, оскільки це повільно засвоюваний вуглевод, завдяки якому енергія стає останньою довше. На відміну від цього, білий хліб дає вибухову енергію, тому, за словами Ноемі, не дивно, що діти, які прокидаються з хлібом нутелли, гіперактивні.

Забудьте про маргарин!

За словами експерта, сендвіч може прийти на десять годин, але, якщо це можливо, назавжди, забудьте нанести на нього маргарин або печінковий крем, краще, наприклад, трохи песто, перегною або цвітної капусти, кружляти, солодкорота може мати натуральне арахісове масло. Однак у більшості випадків хліб на обід не потрібен, і вечерю бажано скласти так, щоб меню з салатом або м'ясом з овочами було.

А якщо ви хочете ввечері трохи баклажанового крему, перегною або іншої мазі, є чудові способи замінити хліб, наприклад, перець або скибочку сирого гарбуза, і скибочку смаженої солодкої картоплі, наприклад, божественним авокадо вершки.

На думку експерта з питань харчування, для того, щоб харчуватися здорово, багатьом сім'ям довелося б провести день на вершині голови, не починати з кави, а потім добре вечеряти ввечері, і в той же час було б добре збільшити кількість прийомів їжі до чотирьох або п’яти на день, розмір деяких прийомів їжі - одразу стало б менше ожирілих та одночасно хворих людей.