Кукурудза - це частина нашого життя, наш світогляд, ритуальне життя, традиції та культура. Тому коржик є основною частиною нашого раціону. Як мексиканці, ми використовуємо його для всього: у тако, кесадилах, чіпсах з тортильєю, тостадах, а іноді навіть у якості заливки. Ми народились і виросли разом із цим, яким би не був наш соціальний клас.

коржі

Вас також можуть зацікавити: Мексика: країна тортилії

Але протягом декількох десятиліть на сьогоднішній день наявність генетично модифікована кукурудза, така як Грума/Масека, вони взяли велику силу. Тому коржик та його похідні зазнали серйозних змін. Ці великі компанії пропонували "кращу кукурудзу", передові технології, обладнання та навіть можливості працевлаштування. Ми не знали, що ми підписували пакт з дияволом.

Але яке відношення це має до коржиків у супермаркеті? Ну, наразі 70% коржиків, вироблених у Мексиці, виготовляються з "кукурудзяного борошна" Масека (основний бренд Грума), який присутній не тільки в супермаркетах, але й у тортіллерах на будь-якому кутку.

Згідно з повідомленням з Асоціація органічних споживачів, у трьох із восьми зразків Модефіковане кукурудзяне борошно масеки.”Асоціація органічних споживачів (ACO) оголосила сьогодні, що зразки білого та жовтого кукурудзяного борошна марки Maseca дали позитивний результат на залишки гліфосату та його основного метаболіту, AMPA. Гліфосат є активною речовиною гербіциду Монсанто, Раундап ". Це призводить до отримання неякісної кукурудзи, яка шкідлива для здоров’я. В основному кукурудза, упакована ГМО.

Переважна більшість коржиків у супермаркеті виготовляються з цього виду борошна. Але мова йде не про одну компанію, а про багато компаній, що використовують кукурудзяне борошно добавки, барвники, ароматизатори і a незліченна кількість хімічних речовин щоб коржі «довше тривали».

Кукурудзяна крупа - це не кукурудза. Найкраще, що ми можемо зробити, щоб подбати про своє здоров’я, - це придбати нікстамізовані коржі на млині, де не використовується кукурудза, яка була генетично модифікована.

Якщо ви хочете дізнатись більше про цю тему, я рекомендую вам прочитати Без кукурудзи, немає країни, їжі, культури та сучасності, а також цей текст із нашого вітчизняного видання.