Вас також можуть запросити на дипломатичну вечерю в житті простого смертного. Як ви складаєте офіційне меню, що ми повинні робити, щоб не бути новачками-лівшами, якими правилами слід керуватися і чому так багато столових приборів? Золтан Надь, начальник протоколу МЗС, пояснив, що робити.
За накритим столом Золтан Надь викликає правильну поведінку
За словами начальника протоколу, суворі правила стають все менш і менш серйозними. Неформальність набирає популярності. Раніше було немислимо, щоб хтось з’являвся на урочистій вечері в білій сорочці та однотонному темному краватці, сьогодні не проблема мати дипломата у офіційному костюмі (костюм, сорочка, краватка, жіночий брючний костюм, костюм де спідниця може дістати коліно двома пальцями, не повинна бути коротшою). Дрес-код (дрес-код) існує і зазвичай включається в запрошення. Якщо ви його не носите, то офісне вбрання - це очікування.
Однак для насадженої їжі - ви можете прочитати про різні дипломатичні страви нижче - вам все одно потрібно приділяти набагато більше уваги дрес-кодам, ніж постійному прийому. Ми спробували перше, коли вам доводиться використовувати багато, здавалося б, загадкових столових приборів.
Місце встановлення з основною тарілкою, окремою тарілкою та ножем для хліба
За словами начальника протоколу, якщо ми дотримуємося двох основних правил, не повинно бути великих проблем. Спостерігайте за досвідченішими і рухайтеся разом із столовими приборами ззовні всередину.
Види подачі
Порція швейцарського типу: їжа ставиться перед усіма разом з тарілкою. На сьогодні це найпоширеніший спосіб подачі. У таких випадках немає репетиції, якщо ми не жили добре, тому поїхали.
Сервірування англійського типу: тарілка порожня, їжа виноситься на миски, підноси, і офіціант виносить її на тарілку для гостей (подача завжди з лівого боку гостя).
Французька подача: тарілка порожня, їжа виноситься, як англійська, але гість виймає її на тарілці сам - ножем та виделкою.
За столом чи столами учасники, господар та головний гість зазвичай сидять один навпроти одного - найчастіше посередині двох довших сторін довгого прямокутного столу. Подружжя, якщо вони присутні, не сидять поруч один з одним, приймаючий чоловік зазвичай сидить праворуч від головного гостя, і навпаки. Круглий стіл також простіший з точки зору посадки та подачі, оскільки легше вирішити розбіжності в протоколах за столами 4-8 осіб, і легше подавати їжу одночасно. Господар і господар отримують улов першими, а потім інші гості. Не будемо дивуватися, якщо ніхто не хоче приємного апетиту, це не характерно для дипломатичних кіл, оскільки це не прийнято в багатьох країнах. Для початку господар приймає вам сигнал почати їсти.
Посадка картки, десертні столові прилади
Бронювання
Знайдіть садильну картку з вашим ім’ям і почекайте, поки господар та основний гість сядуть, після чого ми можемо забронювати місце. Для дам чоловік, що сидить зліва від них, може допомогти просунути крісло.
Серветка
Серветку слід розкласти у нас на колінах, повністю розкласти, її варто використовувати, навіть цілющу під час їжі, а потім в кінці їжі - не складати до краю! - вільно розміщені поруч із десертним посудом та кавовою чашкою ліворуч.
Закуска або суп
Візьміть крайній столовий прилад (виделку або виделку та ніж, потім ложку) для закуски, а потім супу, дотримуючись методу зовнішнього введення. Закінчивши, не залишайте ложку в чашці для супу, а покладіть її в маленьку тарілку під чашкою. Суп можна висунути з чашки, якщо в ньому немає вставки для супу.
Головна страва
Правило ззовні залишається тут і воно доповнюється використанням ножа якомога менше. Це не означає, що ми ріжемо їжу на закуски, а потім перелопачуємо її виделкою, але що якщо ми можемо легко робити закуски виделкою, ми не обов'язково подрібнюємо тарілку ножем. Ви також можете використовувати рибний ніж або дві виделки для риби (рибну виделку можна відрізнити від інших тим, що середина ступенів тягнеться довше до гір, ніж з іншими виделками). Закінчивши їсти, покладіть столові прилади поряд на тарілку паралельно діаметру тарілки.
Плюс тарілка
На початку їжі їх готують для невеликої тарілки ліворуч від основної тарілки для хліба з маслом (вершковий ніж). Це є на столі протягом закуски, супу та другої страви, але знімається перед десертом.
Десерт
Зазвичай над тарілкою є десертний ніж та виделка або десертна виделка та маленька ложка, залежно від характеру десерту. Однак, як і під час нашого візиту, є три десертні столові прилади, якщо, наприклад, соус або морозиво додаються до їжі, яку ми можемо обідати.
Кава
Кава виноситься на піднос в кінці кожного прийому їжі. Сервірування існує лише тут - закуски беруть до подачі основної страви, основна страва - це час подачі десерту, але не обов'язково брати десертну тарілку при подачі кави. Здебільшого для цього є практична причина; через напружені програми часто просто немає часу чекати вивезення залишків. Ложку не слід лизати, а каву якнайтихіше розмішувати.
Це кінець
Правильний спосіб розміщення серветки в кінці їжі
Як правило, господар подає сигнал про закінчення трапези, але трапляється і так, що головний гість робить, якщо він перевершує господаря. За їжу не дякують, максимум при від'їзді гостинність.
Пити, підсмажувати
Ви можете пити з наповненої мінеральної води перед їжею, яка зазвичай знаходиться в найближчій до нас склянці. Бажано спершу потягнутися за келихом вина або аперитивом, коли господар подає сигнал, сідаючи та вітаючи гостей. Розмір келихів обернено пропорційний концентрації напоїв, причому найменший є найбільш концентрованим. Найбільший з фужерів - червоне вино, менший - білий і ще менший - десертне. Винами можна насолоджуватися, але не дуже ефектно пити багато, і нам не слід потрапляти до підказки салону під час дипломатичної трапези.
Під час підсмажування тостів основним правилом є випивання напою в келиху. На урочистих заходах - особливо якщо мова йде про більший стіл - вам потрібно лише - і підготуватися - підсмажити тост до сусідніх дверей.
Стоячи та сидячі випадки, армія конгресів
Простіше кажучи, існують два типи дипломатичних страв, присутніх (наприклад, коктейль або вечірка в саду чи стоячи) та сидячих (наприклад, полуденок, обід або вечеря). Можливість контакту є більш неформальною, ніж постійні випадки - у цьому випадку до тисячі учасників можуть поговорити з ким завгодно, у випадку сидячих подій важливо, щоб кожен сидів на місці відповідно до свого рангу, бажано з людьми, яким вони потрібні говорити з.
Зазвичай дипломатія регулюється багатьма умовами, що стосується і страв. Звичайно, вони змінюються з часом, є й такі, що виходять з моди і потрапляють, але плем’я не змінюється навіть протягом століть. По суті, мова не йде про письмові норми, вони були сформовані звичаєвим правом. Загальноприйнято, що форма дипломатичного харчування завжди намагається відповідати змісту, ми маємо знайти форму, яка найкраще відповідає дипломатичним цілям, - пояснює Золтан Надь. Отже, якщо сербський чи словацький президент приїжджає до Угорщини, важливо відчувати справжню дружню колегіальну атмосферу, тоді як у випадку візиту президента Індонезії, Китаю чи Росії, окрім підкреслення добрих намірів, важливо сприяти розвитку політичних відносин.
Золтан Надь, начальник протоколу Міністерства закордонних справ
Існують також усталені правила щодо меню. На вечерю меню, як правило, починається з гарячої або холодної закуски, тоді більша частина супу подається в Угорщині, що прийнято в кількох країнах, а потім основна страва, десерт та кава. Вони також намагаються переконатись, що візит має типовий смак Угорщини - в меню є щось угорське, - але співчуття до гостя так само важливо. Що стосується уваги гостей, то існують чіткі речі, наприклад, що гість з ісламської країни не вживає алкоголю та свинини, але також слід оцінювати індивідуальні потреби в їжі, такі як чутливість до їжі, вегетаріанство, дієтичне харчування. Господар також може пригостити гостей з особливою увагою. Начальник протоколу згадав як приклад візит леді Солті, вдови всесвітньо відомого диригента угорського походження Дьєрдя Солті. У ресторані, який готував їжу для делегації Фонду Сольті, під час одного з прийомів їжі подавали голубці та Янчі Ріго, оскільки це були улюблені угорські страви Дьєрдя Солті.
Не вручну!
Дипломатичний візит може бути неофіційним, робочим, офіційним або державним, і характер трапези повинен бути відповідно адаптований. Державний візит - видатна подія у відносинах між двома країнами, на яку, можливо, доведеться чекати до десяти-п'ятнадцяти років. Якщо глава іноземних держав або урядів відвідує Угорщину і зустрічається з угорським колегою, урочисту вечерю влаштовує, наприклад, глава угорської держави в палаці Сандора або на відповідному зовнішньому майданчику, наприклад, Угорській академії наук, Музей образотворчих мистецтв або Національний музей., або, у випадку візиту прем'єр-міністра, навіть парламенту. На цьому офіційному рівні не годиться вести гостя до ресторану, але міністра закордонних справ або главу міністерства можна відвести до відповідного ресторану.
У посольствах Угорщини, як правило, працюють постійні кухарі, але в Міністерстві закордонних справ немає шеф-кухарів, вони, як правило, співпрацюють з підприємствами громадського харчування. При виборі компаній важливо якість їжі, а також те, що відома та професійна команда може не тільки приготувати, але й правильно подати ці страви. Є кілька заснованих компаній, але прагнучи не мати надто постійної роботи, оскільки це може зробити постачальників більш комфортними. У стоячих випадках вони намагаються приготувати та подати їжу, яку можна їсти однією рукою, наприклад, виделкою або маленькою ложкою, якщо немає достатньо стоячих столів, за якими можуть їсти дві третини-три чверті гостей.
Правила, аморальність поки